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Publié le 21 Février 2021

 Voici un bento, végétarien ! Un délice tant pour les yeux que pour les papilles.

Le bento : vermicelles de riz au tofu et petits légumes crus

Pour 1 bento :

  • 100 g de vermicelles de riz
  • 8 tomates cerises
  • 1 carotte nouvelle
  • 40 g de tofu
  • 1 morceau de poivron jaune
  • sauce soja
  • graines de sésame
  • quelques tiges de coriandre
  • huile de sésame

Cuire les vermicelles de riz. Les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et bien les égoutter. Les déposer au fond de la gamelle.

Y ajouter :

- les tomates cerises coupées en 2,

- le tofu coupé en petits dés,

- le poivron débité en morceaux,

- la carotte découpée en rondelles,

- les feuilles de coriandre,

- les graines de sésame.

Assaisonnez avec de l'huile de sésame et de la sauce soja. Poivrer et réserver au frais jusqu'au lieu du repas.

Bon appétit !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Bento, #Veggie

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Publié le 9 Mars 2017

Il y avait déjà une recette d'houmous pour le blog mais elle datait un peu... De plus, je l'ai légèrement modifiée (enlevé l'ail et ajouté du cumin) et je la trouve maintenant parfaite.

Ca vous dit ?

Houmous trop bon et trop facile !

Pour un grand bol (donc pour un grand apéro...)

  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 4 c à s de tahini complet
  • un trait de jus de citron
  • 5 à 6 c à s d'huile d'olive fruitée
  • quelques pincées de cumin en poudre
  • sel, poivre du moulin

 

Bien rincer les pois chiches avant de les mettre dans la cuve de votre blender. Ajouter les autres ingrédients. Ajouter aussi un peu d'eau sinon le blender risque d'avoir un peu de mal... et votre houmous sera un peu trop compact... Bien mélanger puis débarasser dans un grand bol.

Si je le sers à l'apéro, j'aime bien ajouter un peu d'huile d'olive au milieu ainsi qu'un peu de cumin en poudre et du persil. On peut tremper dedans tout ce qu'on veut, des carottes, des gressins, des chips de maïs...

J'aime aussi en faire des tartines avec du persil plat dessus, un délice protéiné !

Houmous trop bon et trop facile !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Apéritif, #Veggie

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Publié le 13 Février 2017

Envie d'un gratin bien réconfortant ? J'ai cette recette en stock depuis quelques semaines et il serait peut-être le temps de la publier car la fin de la saison des courges approche. Nous avons d'ailleurs écoulé toute notre production !

Cette recette est issue du livre fétiche d'Arthur "recevoir en bio" de Cléa et elle est toute aussi bonne que toutes les autres... On a remplacé les galets d'épinards par de la mâche et c'était top !

Gratin de coquillettes au potimarron

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron de petite taille
  • 200 ml de lait végétal
  • 250 g de coquillettes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de farine de blé T65
  • quelques bouquets de mâche
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1/4 de c à c de noix de muscade râpée
  • 4 c à s de chapelure
  • 2 c à s de graines de courge

 

Couper le potimarron en 8 sans le peler. Enlever les graines puis le faire cuire à l'étouffée pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Mixer la chair avec le lait et ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance d'un velouté.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu vif. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger pour former un roux. Laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes puis délayer petit à petit avec le velouté de potimarron précédemment réalisé. Arrêter de délayer lorsque la consistance souhaitée est obtenue (comme une béchamel).

Ajouter les feuilles de mâche, le gruyère râpé et la noix de muscade. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Egoutter les pâtes et mélanger avec la sauce puis verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de chapelure et de graines de courges.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Déguster sans attendre. 

Gratin de coquillettes au potimarron

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Pâtes, #Recettes d'Arthur, #Tout un plat, #Veggie

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Publié le 9 Octobre 2016

Aujourd'hui, je vous propose une recette de boulettes végétales. A la maison, les enfants adorent les boulettes (les parents aussi d'ailleurs...). Leur recette préférée est celle des boulettes de veau aux herbes. Je ne leur ai pas dit ce qui composait ces boulettes et j'ai attendu... ils ont beaucoup aimé ! Quand je leur ai dit que l'ingrédient principal était l'aubergine, ils ont été étonnés mais sans plus. Ces boulettes sont très moelleuses. J'ai cuit la 1/2 dans la sauce tomate et l'autre moitié au four. Celles cuites au four étaient plus croustillantes, celles cuites dans la sauce avaient tendance à se laisser un peu aller... A vous de choisir ce que vous préférez...

La recette provient du blog la gourmandise selon Angie.

Boulettes végétariennes à l'aubergine

Pour 16 belles boulettes

  • 3 aubergines
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 2 c à s de passata
  • 1 petit oignon
  • 3 c à s d'herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail
  • 1,5 c à s de graines de chia
  • 45 g de chapelure
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les entailler en forme de quadrillage puis les badigeonner d'huile d'olive et les enfourner pour 30 minutes à 180°C (th.6).

Récupérer la chair bien moelleuse des aubergines cuites et la mixer.

Mélanger les graines de chia avec 3 c à s d'eau et laisser gonfler une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergines avec la passata, la gousse d'ail pressée, l'oignon finement émincé, la chapelure, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées. Ajouter du sel et du poivre et bien mélanger. Puis laisser reposer le mélange au frais pendant 20 minutes.

Former des boulettes avec vos mains. En fonction du mode cuisson, les placer sur une plaque au four et les arroser d'un trait d'huile d'olive ou les mettre à cuire dans une sauce tomate agrémentée d'un peu de romarin, de thym et d'origan.

La cuisson au four prendra environ 15 minutes, celle dans la sauce un petit peu plus de temps.

Je les ai servies avec du riz basmati, cela marche aussi très bien avec des spaghettis.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie

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Publié le 25 Septembre 2016

Demain, une nouvelle semaine reprend... J'en profite pour publier cette recette de bento très rafraîchissante, ultra saine et bien équilibrée. On a de la chance d'avoir une météo clémente, du coup, j'en profite pour me préparer de bons p'tits plats froids pour le midi au travail.

Le bento du jour : nouilles chinoises aux légumes et au tofu {vegan}

Pour 1 bento

  • 70 g de vermicelles de riz
  • 1 c à s de green peas
  • 1 c à s de pois chiches cuits
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 beau morceau de concombre
  • 50 g de tofu nature
  • graines de sésame
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • poivre du moulin

Tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Les égoutter puis les laisser refroidir.

Laver et découper la tomate en quartiers. Éplucher le morceau de concombre et le découper en morceaux. Rincer et égoutter les pois chiches.

Déposer les vermicelles dans un ravier à couvercle hermétique. Y ajouter les tomates, le concombre, les pois chiches et les green peas. Découper le tofu en morceaux et l'ajouter.

Ajouter l'assaisonnement, à savoir, du poivre du moulin, des graines de sésame ainsi qu'un peu de sauce soja et d'huile de sésame. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Je vous souhaite une excellente semaine.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Bento

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Publié le 15 Septembre 2016

Ça y est , j'ai succombé au smoothie bowl ! J'ai vu de tellement belles photos sur le net que je me suis lancée. Il faut dire que la marche n'est pas difficile à franchir une fois qu'on a l'habitude de faire des smoothies.

Oui, mais quand même ! J'ai repris mon smoothie favori de l'été, à savoir celui à la pastèque et à la framboise mais il était trop liquide ! Les fruits tombaient au fond, j'ai donc ajouté une demi-banane mais ce n'était pas encore assez épais pour que les fruits restent bien à la surface ! Il faut donc un smoothie bien épais pour réaliser de jolis bols agréables à regarder.

Smoothie bowl mûre-myrtille-banane

Pour 1 smoothie bowl

  • 1 smoothie de votre choix
  • 1/2 banane en rondelles
  • 1 c à c de graines de chia
  • quelques mûres
  • quelques myrtilles
  • 2 c à c d'amandes

C'est simple comme bonjour !

Verser le smoothie dans un bol. Y ajouter les différents ingrédients l'un après l'autre en les mettant en ligne, c'est plus joli !

Au moment de la dégustation, j'ai tout mélangé et j'y ai ajouté une poignée de flocons de riz, c'était vraiment top ! Le plein de vitamines pour la jounrée !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Petits-déjeuners

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Publié le 5 Septembre 2016

Je vous parle souvent et publie souvent des recettes que je réalise ou que j'adapte des recettes du magazine SAVEURS. Mais je ne vous avais pas encore parlé de son nouveau petit frère qui correspond à mes désirs de manger moins de viande, de produits laitiers, etc. Il s'agit de SLOWLY VEGGIE. Je vous recommande chaudement ce magazine, il donne plein d'infos sur cette alimentation saine, sur des produits particuliers, restaurants spécifiques, recettes vegan... Bref, j'aime beaucoup !

J'ai succombé à la recette de la page de couverture (comme souvent avec les magazines que j'achète :-) et je n'ai pas été déçue du voyage...)

Un mélange parfait de saveurs grâce au zeste de citron, à la vanille, l'oignon rouge, le basilic... Bref, il faut en profiter tant que c'est de saison !

Allez-y les yeux fermés !

Salade de tomates, pastèque et pamplemousse, vinaigrette à la vanille

Pour 4 personnes

  • 4 tomates allongées bien fermes
  • 600 g de pastèque
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 oignon rouge
  • 2 branches de basilic
  • sel, poivre du moulin
  • 1 citron jaune bio
  • 2 gousses de vanille
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de sucre complet

Réfrigérer la pastèque, les tomates et les pamplemousses roses quelques heures avant de préparer la salade.

Préparer d'abord la sauce : prélever le zeste du citron puis presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste et le sucre. Inciser les gousses de vanille sur toute leur longueur et prélever les petites graines. Les ajouter dans la casserole. Chauffer le tout pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, ajouter l'huile d'olive en fouettant vivement. Puis, saler et poivrer laisser refroidir le temps de la préparation de la salade.

Peler l'oignon et le détailler en très fines lamelles. Peler les pamplemousses à vif en enlevant toute la peau blanche amère. Détacher les suprêmes et les déposer dans un saladier. Éplucher la pastèque et la détailler en morceaux réguliers. Couper les tomates en fines tranches.

Mélanger les tomates avec les pastèques et les pamplemousses. Ajouter les lamelles d'oignon. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic. Les ajouter à la salade puis répartir la sauce dessus et rectifier l'asaisonnement si nécessaire.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Entrées

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Publié le 6 Mai 2016

Un p'tit green smoothie avant de commencer la journée ?

On ne présente plus les green smoothies. Ils permettent de faire le plein de légumes et de fruits frais pour bien débuter la journée. Je vais me rappeler de celui-ci car c'est en le réalisant que j'ai cassé mon bon vieux blender, snif ! Quelle idée de laisser traîner une cuillère dedans aussi !! Donc forcément, quand je l'ai mis en marche, cela a percé la cuve en plastique, ouiiiiiinnnnn...

En même temps, je pense qu'il s'agit d'un acte manqué, cela fait quelques semaines voire quelques mois que je lorgne sur les blenders superpuissants pour réaliser de délicieux smoothies tout lisses ou des soupes sans avoir besoin de les cuire, bref de délicieuses préparations pour mangeurs de fruits et légumes !! Je vais pouvoir passer à l'action...

Revenons-en à ce green smoothie, vous voulez bien ?

Green smoothie plein d'énergie

Pour 2 personnes

  • 1 banane
  • 1 kiwi
  • 2 c à c de graines de chia
  • 2 c à c de purée d'amandes
  • lait végétal à votre guise
  • 2 belles poignées d'épinards
  • 2 ou 3 glaçons

C'est très simple ! Mixer le tout (sans casser votre blender...) et déguster sans attendre !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Boissons, #Veggie

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Publié le 6 Mars 2016

Comment ça, vous ne connaissez pas le Bircher Müesli ? Jusqu'à hier, moi non plus, je vous rassure ! J'ai donc effectué quelques recettes sur internet et je vais vous faire un petit peu d'histoire culinaire avant de passer à la recette...

Cette préparation a été inventée par le Dr Bircher qui servait ce muesli dans sa clinique de remise en forme des Alpes suisses à la fin du XIXème siècle.

Les ingrédients de la recette d'origine ont l'air d'être les flocons d'avoine, les pommes crues râpées, le lait concentré, les oléagineux et le jus de citron. J'ai trouvé la recette que je vous présente aujourd'hui dans mon magazine Saveurs (que je ne présente plus car j'en parle souvent ici !). Et elle me correspond tout à fait car à la place de lait concentré (que je déteste et qui nutritivement parlant est assez mauvaise), j'y ai mis du lait végétal et du sirop d'érable, un délice pour les papilles !

Résultat des courses, j'en ai fait 3 portions pour samedi matin et c'était tellement divin que les enfants m'en ont redemandé pour le dimanche matin !!

Un délicieux Bircher Müesli pour le brunch du dimanche matin

Pour 3 belles portions

  • 100 g de flocons d'avoine bio
  • 2 c à s de graines de chia bio
  • 2 c à s de sirop d'érable
  • 2 c à s de noix de coco râpée
  • 2 c à s de graines de courge
  • 35 cl de lait de riz-noisette (ou autre lait végétal)
  • quelques framboises congelées
  • 1/2 pomme bio
  • 1/2 citron bio
  • cannelle en poudre

La veille au soir, mettre dans un saladier, les flocons d'avoine, les graines de chia, la noix de coco râpée, 1 c à s de sirop d'érable et 1 c à s de graines de courge. Ajouter le jus du demi-citron et le lait végétal de votre choix, j'ai une petite préférence pour le riz-noisette car le goût de noisette n'est pas trop prononcé, ce qui donne un goût génial à toute la préparation ! Puis mélanger. Recouvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pour toute la nuit.

Le lendemain matin, faire dégeler une poignée de framboises congelées. Attendre une petite demie-heure puis répartir la préparation dans 3 bols. Découper la pomme en fines allumettes. Répartir les pommes et framboises dans les bols. Saupoudrer de graines de courge puis de cannelle et terminer avec un filet de sirop d'érable.

C'est juste divin et ultra-sain !! (Signé une ex-amatrice des viennoiseries du dimanche matin qui s'est complètement sevrée...)

Sara, tu m'en diras des nouvelles ?

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Petits-déjeuners, #Veggie

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Publié le 28 Février 2016

Après vous avoir parlé de mon envie de diminuer la consommation de protéines animales, je me suis acheté le magnifique livre "Vegan" de Marie Laforêt.

Je vous le conseille si, comme moi, vous souhaitez vous tourner vers une autre alimentation. Il contient 500 recettes rendues alléchantes par de magnifiques photos. Et les recettes sont classées par catégories : découvrir les protéines végétales, remplacer les produits laitiers et les oeufs, cuisiner les légumes, recettes gourmandes, cuisiner pour toutes les occasions. En bref, chacun peut y trouver son compte...

Et dès la première page, j'ai été séduite par la première recette ! Ce qui est quand même rare pour un livre de recettes... Comme d'habitude, je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais sous la main et je n'ai pas voulu trop l'épicer pour que les enfants y goûtent. Je vous propose donc une version un peu moins caliente que celle du livre !

Tartinade red red issue du livre Vegan de Marie Laforêt

Pour 1 apéritif à 8

  • 450 g de haricots rouges cuits
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 tomates séchées à l'huile
  • 1 c à c de tamari
  • 1/2 poivron rouge
  • piment de cayenne selon votre goût

Dans le bol d'un robot mixeur, verser les haricots rouges, les épices, l'ail, l'oignon coupé en morceaux, les tomates cerises coupées en morceaux et le tamari. Bien mixer afin d'obtenir une purée bien épaisse. J'ai ajouté 1 à 2 c à s d'eau car je la trouvais vraiment épaisse, je la préférais un peu plus souple. Ajouter le poivron rouge coupé en petits dés et réserver au frais. Voilà, c'est prêt, yapluka servir avec des chips de maïs ! C'est délicieux aussi sur une tranche de pain de campagne...

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Apéritif

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