Articles avec #chocolat tag

Publié le 7 Novembre 2017

J'ai eu la chance d'être invitée à l'inauguration du salon du chocolat qui s'est tenu la semaine dernière à Paris. Pouvoir assister à l'inauguration, cela permet d'éviter les bains de foule, cela permet aussi de déguster de nombreux grands crus, des nouvelles créations, bref, c'est un moment que j'ai beaucoup apprécié.

Certains chocolatiers terminaient leurs œuvres... comme ce maginifique paon...

Le salon du chocolat 2017 de Paris

Par le passé, je suis déjà allée au salon du chocolat de Nantes (qui n’existe plus d'ailleurs), celui de Paris a une tout autre dimension : 2 étages, 20.000 m2 consacrés au chocolat et autres gourmandises, c'est immense !!

 

Certains stands sont magnifiques, comme celui des célèbres chocolats CHAPON magnifiquement décoré avec un très beau flamant rose, c'est tendance ! J'adore non seulement leurs chocolats mais aussi les emballages des tablettes des grands crus de chocolat.

Le salon du chocolat 2017 de Paris
Le salon du chocolat 2017 de Paris

D'autres sont très bien situés comme celui de Georges Larnicol que l'on connait bien en Bretagne et dans la région nantaise.

 

Le salon du chocolat 2017 de Paris

J'y ai vu de belles créations : un magnifique renard géant signé Yann Couvreur et Richard Orlinski, une sculpture monumentale de 4,5 mètres de haut.

Le salon du chocolat 2017 de Paris

Ou un cerf dans la forêt...

Le salon du chocolat 2017 de Paris

Ou encore de magnifiques champignons à croquer...

Le salon du chocolat 2017 de Paris

Un nounours géant chez Jeff de Bruges...

Le salon du chocolat 2017 de Paris

J'y ai vraiment passé un bons moment, j'y ai dégusté de somptueux chocolats au matcha,cela m'a fait pensé à notre voyage au Japon. J'y ai bu des breuvages à base de chocolat. Seule ombre au tableau, tous les stands ne font pas goûter leurs chocolats... Mais bon, ce n'est pas grave, j'ai pratiquement frôlé la crise de foie tellement je me suis régalée des innombrables parfums autour des grands crus de chocolat.

 

Vivement l’année prochaine !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Papotage

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Publié le 2 Novembre 2016

Ca y est, l'anniversaire de ma minette est passé, j'avais envie de lui faire plaisir vu qu'on pourrait la surnommer Mme Bonbon. En plus, on ne peut pas dire qu'on lui en achète beaucoup dans l'année... Ceci dit, d'autres personnes s'en chargent pour nous, ce n'est pas une malheureuse.

Bref, un gâteau très facile à faire (une génoise)  et qui ne prendra pas 3 heures à la réalisation, c'était parfait pour cette année !

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

Pour la génoise

  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Tamiser la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Une fois bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre puis encore 1/3 quand ils sont bien fermes. Terminer enfin quand ils sont bien serrés.

 

Baisser la vitesse du batteur et ajouter en une fois les 4 jaunes d'oeuf puis, juste après, le mélange farine et levure. Arrêter le batteur rapidement sinon la préparation risque de retomber.

 

Verser dans un moule à manqué en silicone préalablement graissé sinon la génoise risque de coller. Bien lisser la surface et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la décoration

  • 1 sachet de M&M's*
  • 2 paquets de biscuits chocolatés allongés
  • un peu de pâte à tartiner à la noisette

Etaler la pâte à tartiner sur la génoise refroidie ainsi que sur les bords. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer délicatement les biscuits chocolatés 1 à 1 et bien droits pour qu'ils collent sur le pourtour du gâteau. Déposer les M&M's* sur le dessus du gâteau. Décorer à l'aide d'un ruban.

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Chocolat

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Publié le 1 Avril 2015

Aujourd'hui, c'est mercredi ! Comment occuper nos chères têtes blondes ?

La mienne adore la pâtisserie, les cupcakes, les chocolats donc j'ai récemment craqué sur des moules à sucette en chocolat en forme de schtroumpf. La particularité de ces moules à sucettes est qu'ils contiennent une petite feuille de couleur qui les agrémente joliment.

La recette est extrêmement simple : il suffit d'un peu de chocolat et de la patience !

Sucettes Schtroumpf au chocolat

Pour 5 sucettes

 

  • 80 g de chocolat de votre choix (ici, il est au lait, le préféré des enfants !)

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (un grand saladier posé sur une casserole remplie d'eau chaude). Déposer les bâtons à sucette à l'emplacement réservé puis remplir très précautionneusement les moules à l'aide de 2 cuillers. Tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et lisser la surface des sucettes et mettre au réfrigérateur pour quelques heures, le temps que le chocolat durcisse bien.

 

Remarques :

- ces moules viennent de chez Scrapcooking°. Il ne s'agit pas d'un cadeau, je le ai achetés et j'aime beaucoup leurs produits.

- pour conserver ces sucettes, il vaut mieux les garder au frais. Si vous souhaitez les garder solides en dehors du réfrigérateur, il faut pratiquer la méthode du tempérage (plus compliquée avec des enfants) qui est expliquée ici.

 

Bon mercredi !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises

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Publié le 1 Octobre 2014

... qui plaisent aux enfants ! Ça tombe bien, on est mercredi et les enfants demandent un bon goûter prêt en peu de temps, que demander de plus ?

Comment faire de délicieuses madeleines aux pépites de chocolat...

Pour une vingtaine de madeleines

  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 2 poignées de pépites de chocolat

Blanchir les œufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Si vous avez le temps, c'est aussi bien de laisser reposer la pâte une petite heure.

Remplir des empreintes à madeleines en silicone (environ aux 2/3) et répartir les pépites de chocolat de manière homogène. Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour une dizaine de minutes de cuisson. Laisser refroidir et démouler.

Bon mercredi !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Chocolat

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Publié le 22 Septembre 2014

Hein ? Qu'est-ce donc qu'un gâteau au chocolat et à la courgette ? Cette recette avait fait le tour de la blogosphère l'année dernière. J'avais voulu le réaliser à ce moment-là et puis la saison des courgettes est passée...

Nous revoilà cet été avec de nombreuses courgettes dans le potager, et hop, ni une ni deux, le voici réalisé. Je n'ai pas caché aux enfants qu'il y avait de la courgette dedans car c'est miss Caouète qui a voulu la râper et ils ont a-do-ré !

Ce gâteau est ultra léger car la courgette remplace la matière grasse et comme elle est pleine d'eau, elle a apporte un moelleux et une texture géniale à ce gâteau ! Je vous le recommande vivement si, comme moi, vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes !

Gâteau light au chocolat et à la courgette

Pour 1 moule tablette

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de blé
  • 200 g de chair de courgette épluchée

Eplucher la courgette et la râper à l'aide d'une râpe à trous fins. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite la farine et le chocolat fondu à l'aide d'une spatule, ce sera plus simple qu'au fouet. Puis ajouter la purée de courgettes.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige et incorporer le premier tiers sans trop de précaution. Ajouter le restant en veillant à ne pas les casser sinon le gâteau ne gonflera pas. Verser dans un moule à gâteau en silicone (pour moi, le moule tablette de chez Demarle, je l'adore !).

Enfourner pour environ 25 min de cuisson et laisser refroidir avant dégustation !

Un délice sans complexe !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Chocolat, #Courgette

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Publié le 7 Juin 2014

Pour fêter l'anniversaire de ma maman, j'ai réalisé une charlotte au chocolat bien noir, comme depuis quelques temps, je me balade souvent sur le blog de Marie Chioca, j'y ai évidemment trouvé mon bonheur. En plus, il s'agit d'une recette à Index Glycémique bas, sans gluten et sans produits laitiers. Tout le monde a adoré !

La recette ne prévoit pas l'utilisation de biscuits à la cuiller mais plutôt celle d'une génoise.

Charlotte au chocolat noir et son coulis de fraises {IG bas}

Pour une magnifique charlotte

  • 125 g de poudre d'amande
  • 3 c à s de sirop d'agave
  • 3 c à s d'eau
  • 4 œufs
  • 350 g de chocolat noir à 70 %
  • 20 cl de lait de soja
  • 2 œufs
  • 1 c à s d'extrait de vanille
  • 10 cl de sirop d'agave
  • du cacao en poudre
  • 250 g de fraises

Pour la génoise, mélanger dans un grand bol, les 4 jaunes d’œuf avec la poudre d'amandes, le sirop d'agave et l'eau. Battre les blancs d’œuf en neige et mélanger délicatement le tout. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson en gardant une épaisseur d'environ 1-1,5 cm. Enfourner pour 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Pour la mousse au chocolat très noire, faire fondre les carrés ou pistoles de chocolat dans le lait de soja additionné du sirop d'agave et de l'extrait de vanille. Une fois fondu, ajouter les 2 jaunes d’œuf hors du feu et bien fouetter le mélange. Battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange préalablement refroidi.

Pour le montage de la charlotte, il faut d'abord chemiser soigneusement le moule à charlotte à l'aide d'une feuille de papier cuisson. Découper la plaque de génoise en rectangles de même hauteur. Les déposer contre la paroi du moule en laissant de l'espace entre chaque afin que la charlotte soit joliment rayée.

Verser un peu de mousse au chocolat au fond du moule, compléter avec des morceaux de génoise, puis avec de la mousse au chocolat et faire ainsi de suite jusqu'à ce que tout le moule soit rempli.

Filmer et mettre au frais au minimum 6 heures (une nuit, c'est mieux !).

Démouler, saupoudrer de cacao et mixer les fraises afin de réaliser un délicieux coulis, sucrer si nécessaire.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Desserts, #Chocolat, #Fraises

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Publié le 20 Mars 2014

Amateurs de caramel et de chocolat noir, ceci est pour vous ! Un pur moment de délectation. J'ai adapté une recette Demarle à mes goûts du moment, à savoir remplacer le beurre par de la purée d'amandes et du lait de riz et utiliser du chocolat noir à 70%. Cette recette se réalise dans l'empreinte fingers Demarle. Elle prend un petit peu de temps car elle se réalise en 3 étapes avec de l'attente entre chaque étape mais elle en vaut franchement la peine !

Fingers au carambar et au chocolat noir

Pour 24 fingers

  • 1 œuf
  • 25 g de purée d'amandes bio
  • 25 g de lait de riz bio
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de farine T65 bio
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 120 g de chocolat noir à pâtisser (70%)

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte. Pour cela, mélanger le sucre glace avec la purée d'amandes et le lait de riz. Bien mélanger puis ajouter l’œuf, puis la farine et la levure tamisées. Une fois que la pâte obtenue est bien homogène, la verser dans une poche à douille.

Au moyen de la poche à douille, remplir les empreintes aux 2/3 puis les mettre à cuire pendant 8 min.

Sortir la plaque du four puis baisser la température du four à 180°C. On obtient ceci :

Fingers au carambar et au chocolat noir

Sortir les fingers des empreintes et réserver. Couper les grands carambar au caramel en 2 et déposer 1/2 dans chaque empreinte. Enfourner à 180°C pour 5 minutes afin qu'ils fondent.

Sortir du four et déposer de suite les fingers de pâte dans le caramel fondu puis laisser solidifier au réfrigérateur.

Ensuite, faire fondre le chocolat noir. Sortir les fingers du réfrigérateur puis des empreintes, on a alors une fine couche de caramel dessus !

Déposer l'équivalent d'1/3 de c à c de chocolat au fond des empreintes puis déposer les fingers dedans et réfrigérer environ 15 minutes avant de déguster.

L'avantage des moules Demarle, c'est le résultat : un démoulage impeccable et un rendu terriblement lisse ! Merci Anne pour le prêt !

Miam, je vais aller m'en chercher un autre, gloups !

Fingers au carambar et au chocolat noir

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Chocolat

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Publié le 6 Mars 2014

Ce soir, j'ai craqué pour un mug cake avec le strict minimum de beurre (je n'avais pas de purée d'amandes sous la main, ce sera pour la prochaine fois !). J'ai remplacé le lait de vache par du jus de riz, le surce blanc raffiné par du sucre muscovado et la farine de blé par de la fécule de maïs. Un peu de chocolat, quelques griottes et 1 min 30 sec plus tard, un pur délice fondant et point trop sucré. Quel bonheur !

Mug cake aux griottes

Pour 1 mug

  • 40 g de chocolat noir à 72%
  • 8 griottes + 3 pour la déco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cl de jus de riz bio
  • 20 g de beurre bio
  • 20 g de sucre muscovado bio
  • 1 œuf bio

Déposer dans la tasse les carrés de chocolat noir et le beurre. Faire fondre 30 sec au micro-ondes puis mélanger à l'aide d'un petit fouet.

Ajouter le sucre et l’œuf puis bien mélanger. Puis ajouter le jus de riz et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter les griottes puis faire cuire 1 min 30 sec au micro-ondes.

Décorer avec les 3 griottes restantes, elles apporteront une touche d'acidité dans cette tendre gourmandise !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Chocolat

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Publié le 9 Février 2014

Toute la publicité tournant autour de la Saint-Valentin ne vous aura pas fait oublier que vendredi, c'est la fête des amoureux ! Que vous soyez pour ou contre cette fête, je vous propose de délicieux bonbons chics et épicés à préparer en deux temps trois mouvements pour offrir à votre chéri le jour J.

Avec cette recette, je participe au défi "Saint-Valentin chic et épicée" organisé par le site Recettes.de pour le mois de février.

Bonbons de chocolat au gingembre confit : défi Saint-Valentin chic et épicée

Pour une quarantaine de bonbons

  • 200 g de chocolat noir à 65% de cacao
  • 150 g de gingembre confit

C'est tout !

Verser les pistoles de chocolat dans un cul-de-poule puis les faire fondre au bain-marie. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu puis, à l'aide d'une cuillère à café, faire des ronds de chocolat sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Lisser à l'aide du dos de la cuillère.

Déposer sans attendre un morceau de gingembre confit sur les cercles en chocolat. Laisser refroidir les bonbons en chocolat dans un endroit sec.

Régalez-vous !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises

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Publié le 15 Décembre 2013

Voici une p'tite idée sympa à offrir à Noël ou à présenter à vos invités lors d'un repas de fêtes : des cuillères en chocolat. J'ai trouvé l'autre jour des moules en silicone pour petites cuillères à café et j'ai craqué !

Voici la technique utilisée pour que le chocolat soit bien brillant et à nouveau cassant. En effet, il ne suffit pas de faire fondre le chocolat puis de le verser dans les moules, attendre qu'il refroidisse et démouler, le résultat sera très mauvais !

Il faut faire subir au chocolat une opération qui s'appelle le TEMPERAGE. Je suis d'ailleurs très raccord avec l'émission le meilleur pâtissier car le thème de lundi dernier était le chocolat et ils ont abordé cette notion de tempérage.

Cadeau gourmand pour Noël : des cuillères en chocolat

Pour 12 cuillères à café

  • 120 g de chocolat noir en pistoles
  • 2 moules de 6 cuillères en silicone
  • un thermomètre électronique
  • 1 cuillère en bois

Prendre les 2/3 de chocolat en pistoles, le déposer dans un cul de poule et le faire fondre au bain-marie jusqu'à 50-55°C (la température est très importante, il ne faut pas la dépasser). Bien mélanger à l'aide de la cuillère en bois.

Une fois la température atteinte, retirer le cul de poule du bain-marie, ajouter le 1/3 des pistoles de chocolat restantes et toujours bien remuer hors du feu. Attendre que la température descende jusqu'à 28-29°C => c'est la pré-cristallisation.

Une fois la température redescendue, on va rechauffer légèrement le chocolat au bain-marie afin qu'il remonte jusqu'à 32°C => c'est la cristallisation.

Puis après, il va falloir se dépêcher pour verser ce chocolat fondu dans les moules avant qu'il ne durcisse ! Car si la température redescend de trop, vous allez avoir du mal à le manipuler, rien ne vaut la poche à douille pour remplir les moules.

Un dernier conseil vu lors de l'émission, il faut bien prendre la température dans la masse de chocolat fondu, pas en surface ni sur les bords du cul de poule car il peut y avoir un sacré écart de température.

Je vous mets une autre photo, je suis vraiment fière de ma première réalisation. Bon dimanche !

Cadeau gourmand pour Noël : des cuillères en chocolat

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises, #Noel

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