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Publié le 13 Février 2016

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette bien réconfortante : des cookies au beurre de cacahuètes ! Je n'aurais jamais imaginé des cookies avec du beurre de cacahuètes mais depuis que j'essaie de trouver des alternatives au "beurre animal", je découvre des recettes à base de purée d'oléagineux. La cacahuète est un oléagineux mais le beurre de cacahuète n'est pas une purée d'oléagineux au sens strict du terme car il y a beaucoup de sucre dedans. De plus, c'est une véritable bombe calorique mais pourquoi ne pas se faire plaisir de temps en temps ?

Mais, qu'à cela ne tienne, j'ai adapté ma recette de cookies en réduisant la quantité de sucre et je pense que je peux encore faire mieux !

Cette recette convient tout à fait aux intolérants au gluten ou au lactose car il n'y a ni farine, ni produits laitiers.

Cookies au beurre de cacahuètes {sans gluten, sans lactose}

Pour une douzaine de gros cookies

  • 200 g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 40 g de vergeoise
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat -> facultatif

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Déposer tous les ingrédients dans une grande jatte. Les mélanger à l'aide d'une cuillère, la pâte est collante mais cela ne posera pas de problème. A l 'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâte bien espacées sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis en silicone. 

Appuyer légèrement sur les boules à l'aide d'une fourchette pour faire des striures puis enfourner pour 10 minutes de cuisson dans le four chaud.

Attention : il faut bien surveiller la cuissson car une minute de plus peut leur être fatale !

Ils seront mous lors de la sortie du four mais vont durcir en les faisant refroidir sur une grille. Laisser refroidir (c'est le plus difficile, car une agréable odeur de cachuète grillée flotte dans votre cuisine depuis quelques minutes déjà...) et déguster avec une tasse de thé bien chaude...

Bon week-end !

 

NB : il vaut mieux utiliser du beurre de cacahuètes "crunchy" car cela apporte une touche croustillante aux cookies

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Gourmandises

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Publié le 16 Décembre 2015

Aujourd'hui, c'est mercredi, pourquoi ne pas se mettre dans l'esprit de Noël avec les enfants en concoctant ces magnifiques petits sablés aux épices de Noël ? J'avais déjà vu ces biscuits sur Pinterest l'année dernière donc j'ai voulu les réaliser tôt dans la saison cette fois-ci. Ils ont eu leur petit succès, n'est-ce-pas Virginie ? :-)

Pour les réaliser, il faut une recette de sablés qui ne bouge pas trop à la cuisson afin que les formes rondes ne deviennent pas ovales ou difformes à la cuisson ! Pour ce faire, je me suis inspirée de la recette des pepperhaker (biscuits norvégiens au bon goût de liel et d'épices) trouvés sur le blog de Chef Nini.

En fait, il s'agit de petits Rudolf issus d'une chanson de Noël américaine bien connue "Rudolf the red nosed reindeer". Rudolf avait le nez rouge tellement brillant qu'il a pu guider le père Noël un soir de Noël où il y avait beaucoup de brouillard. Voilà pour la petite histoire ! Bon, j'en ai fait aussi quelques bleus, ce sont des Rudolf congelés !

Sablés de Noël en forme de tête de renne

Pour une trentaine de Rudolf

  • 100 g de farine de blé T65
  • 80 g de farine de blé semi-complète T110
  • 50 g de fécule de maïs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 c à s de miel
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de poudre de Perlimpinpin*
  • 1 c à c de 4 épices
  • 20 g de chocolat noir à pâtisser
  • des bonbons au chocolat dragéifiés rouges ou bleus

Faire fondre sur feu doux le miel, le sucre, le beurre et les épices. Laisser tiédir. Dans un saladier, déposer les farines et la levure. Ajouter l’œuf et le mélange à base de beurre fondu. Mélanger puis pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène et collante.

Filmer la boule de pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etaler la pâte sur quelques mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 ou 8 cm de diamètre. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone ou de papier cuisson. Il y aura plusieurs cuissons à faire.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et enfourner pour 7 minutes, surveiller car cela brunit très rapidement au-delà de 7 minutes. Laisser refroidir.

Pour la décoration des rennes, il faudra préparer un petit cornet en papier sulfurisé puis faire fondre le chocolat 1 min au micro-ondes puis terminer la fonte du chocolat en le mélangeant à l'aide d'une spatule. Transvaser le chocolat fondu dans le cornet, coller les nez rouges à l'aide d'une goutte de chocolat fondu et tracer les yeux et les bois des rennes en tenant le cornet bien droit.

Il ne reste plus qu'à se régaler !!

* La poudre de Perlimpinpin est un mélange d'épices à base de cannelle, muscade, vanille, macis...

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Noel, #Biscuits

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Publié le 7 Décembre 2014

Qui veut des p'tits sablés sympas en forme de flocons de neige ? En fait, je les avais préparés pour ma poulette à l'occasion de son anniversaire "Reine des neiges". Ils conviennent tout à fait en ce mois de décembre, non ?

Noël approche... sablés flocons de neige

Pour environ quarante flocons

  • 250 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 140 g de beurre demi-sel en dés
  • 140 g de sucre glace
  • 1 gros œuf fermier

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amandes ainsi que le beurre et le sucre glace. Travailler les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et bien mélanger puis former une boule et l'aplatir. Filmer la boule et réserver 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce en forme de flocon, découper les sablés. Ne pas hésiter à remettre au frais si la pâte se réchauffe et si la pâte reste accrochée à l'emporte-pièce. Remettre les surplus de pâte ensemble, reformer une boule puis l'aplatir et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Enfourner les plaques à pâtisserie pour 10 à 12 minutes de cuisson, les sablés doivent à peine dorer. Laisser refroidir avant de les transférer sur une grille.

La recette provient de la popotte de Manue.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Biscuits, #Noel

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Publié le 17 Juin 2014

Cette année, on en a des framboises du jardin ! Les framboisiers ont 2-3 ans et ça y est, ils commencent vraiment à donner ! Du coup, j'ai voulu en ajouter à une recette de cookies que j'adore (celle de Pascale Weeks). J'adore cette recette de cookies car ils sont terriblement moelleux et beaucoup moins gras que bien d'autres recettes.

Et puis, j'ai voulu adapter un peu la recette à ma sauce, j'y ai mis de la vergeoise à la place du sucre blanc et ils étaient encore plus moelleux ! Bref, je recommande vivement l'adaptation de cette recette. Ils ont été dévorés en moins d'une demi-heure, n'est-ce-pas Sara ?

Cookies choco-framboises à la vergeoise

Pour environ 16 cookies

  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de vergeoise
  • 75 g de sucre roux
  • 175 g de farine
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 belle poignée de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance homogène. Puis, ajouter l’œuf, remuer et incorporer la farine avec la levure juste assez pour garder une pâte bien souple. Enfin ajouter les pépites de chocolat et les framboises fraîches et mélanger un minimum sans trop les écraser.

A l'aide d'une cuillère, déposer des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, sinon à la cuisson, les cookies se toucheront. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Pour pouvoir sortir les cookies du four, il faut qu'ils soient bruns et dorés sur les bords. Il faut qu'ils soient encore bien souples. Les laisser 2 minutes sur la plaque, le temps qu'ils raffermissent puis les retirer à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Puis faire cuire le restant de la pâte de la même manière.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Framboises

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Publié le 18 Décembre 2013

Aujourd'hui, c'est le dernier mercredi avant Noël, la p'tite Caouète et moi-même avons donc préparé ces délicieux petits biscuits de saison ! Il flottait une délicieuse odeur d'épices et d'orange dans la maison aujourd'hui !

Voici ma participation au mercredi gourmand d'AnneLaureT.

Biscuits épicés à l'orange

Pour une vingtaine de biscuits

  • 125 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1,5 c à c de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 2 jaunes d’œuf
  • 175 g de farine
  • le zeste d'une orange bio

Mélanger le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Y ajouter les jaunes d'oeuf, les épices et le zeste d'orange. Puis ajouter la farine tamisée et bien mélanger jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien homogène et lisse.

Filmer le saladier puis l'entreposer pendant une heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Un peu dure au début, elle va se ramollir après plusieurs coups de rouleau. L'étaler sur une épaisseur de 5 mm puis découper des formes dedans à l'aide d'emporte-pièces de Noël.

Les disposer sur une feuille en silicone et enfourner pour une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon chocolat chaud !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Orange, #Noel

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Publié le 10 Décembre 2013

Aujourd'hui, je remonte une recette de Noël publiée il y a 2 ans. Vous êtes peut-être passés à côté. Ce sont de très bons petits biscuits secs parfumés aux 4 épices, un délice !

Petits biscuits de Noël aux 4 épices

Pour 2 plaques de cuisson

  • 250 g de farine + 10 g
  • 50 g de miel
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • sel

Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel dans une casserole en remuant. Verser la farine tamisée, la levure, les épices et le sel dans un saladier. Ajouter la préparation tiède au miel puis l'oeuf.

Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C (th.5-6). Etaler la pâte sur un plan fariné sur 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce (décorations de Noël).

Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min. de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Noel

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Publié le 11 Décembre 2011

Les recettes pour Noël pleuvent ça et là sur la blogosphère, j'ai pris un peu de retard. Voici la première, très classique dans son genre mais nouvelle pour moi : je viens d'acheter un emporte-pièce en forme de petit bonhomme en pain d'épices. et j'ai voulu l'essayer !

 

Cette recette provient du dernier Prima du mois de décembre. Ces petits biscuits sont très savoureux et pas trop gras (seulement 100 g de beurre). Ils conviennent tout à fait pour accompagner un thé de fin d'après-midi pluvieuse, comme aujourd'hui.

 

 Biscuits_noel.jpg

 

 

Pour 2 plaques de cuisson

 

250 g de farine + 10 g

50 g de miel

50 g de sucre roux

1 oeuf

100 g de beurre

1 c à c de levure chimique

1 c à c de mélange d'épices pour pain d'épices

1/2 c à c de cannelle en poudre

sel

 

Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel dans une casserole en remuant. Verser la farine tamisée, la levure, les épices et le sel dans un saladier. Ajouter la préparation tiède au miel puis l'oeuf.

 

Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 160°C (th.5-6). Etaler la pâte sur un plan fariné sur 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce (décorations de Noël).

 

Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min. de cuisson.

 

Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Noel

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Publié le 31 Juillet 2011

Voici déjà la 19ème édition de la ronde interblog (adresse du site ici). Ce jeu très sympathique est organisé par Sorcilili et Melle Banane, assistée par Minniestephie.

Aujourd'hui, je devais aller piocher une recette sur le blog de Barbara (Baba's kitchen). Je connais bien ce blog, je l'aime beaucoup et j'y vais régulièrement faire un tour. Mais cela n'a pas rendu mon choix plus facile pour autant. 

 

Je n'avais jamais réalisé de cookies auparavant, je pensais peut-être que cela demandait un tour de main particulier. Et non, pas du tout, je vous présente donc cette délicieuse recette de cookies aux noisettes et aux deux chocolats.

La seule remarque que j'ai à faire porte sur les pépites de chocolat. La prochaine fois, je prendrai des carrés de chocolat noir que je couperai en 2 (comme pour le chocolat au lait), les morceaux seront plus gros et les cookies seront plus savoureux !


Cookies noisettes

 

Pour une quinzaine de cookies

125g beurre salé

120g cassonade

1 oeuf

175g farine

1 c à c bicarbonate de soude

des noisettes entières

pépites de chocolat noir

quelques carrés de chocolat au lait

 

 

Sortir le beurre du frigo avant de le travailler à température ambiante.

Y mélanger la cassonade, ajouter l'oeuf, la farine, le bicarbonate de soude et mélanger après chaque ajout d'ingrédient

 

Ajouter ensuite des noisettes coupées au couteau, la quantité est à votre appréciation, de même que quelques pépites de chocolat noir, mélanger.

Terminer en y incorporant des morceaux de chocolat au lait, coupés au couteau également, de grosseur moyenne.

 

Mélanger le tout et stocker la pâte au frigo pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Former des boulettes de la taille d'une petite prune et les disposer sur la plaque de four, penser à les espacer suffisamment car les biscuits vont s'étaler à la cuisson.

 

Enfourner pour 11 à 13 minutes, les cookies doivent être dorés et croustillants.

 

Laisser refroidir un moment sur la plaque, les disposer ensuite délicatement sur une grille et laisser refroidir, les cookies vont quelque peu durcir en refroidissant.

 

Voilà, la recette du jeu interblog étant terminée pour moi, je m'en vais voir chez Sucré-Sablé ce qu'elle a trouvé chez moi.

 

Bon dimanche et bonne ronde !

 

Recette référencée sur le site Cuisine.de : cookies, chocolat

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits

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