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Publié le 11 Septembre 2016

Je ne suis pas une grande fan de confiture à la fraise mais j'aime beaucoup quand elle est mariée à de la rhubarbe ! Et après quelques essais, je trouve que la proportion fraises 2/3 rhubarbe 1/3 est l'idéale.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de confiture, pourtant j'en fait régulièrement car on n'achète plus de confiture du commerce et pourtant nous sommes de gros consommateurs à la maison !

J'essaie toujours de diminuer le plus possible la quantité de sucre pour éviter de faire trop monter l'index glycémique !

Confiture fraise-rhubarbe

Pour 4 grands pots ou 6 moyens

  • 650 g de fraises
  • 350 g de rhubarbe
  • le jus d'1 citron
  • 600 g de sucre

Laver les fraises et les équeuter puis les couper en 2. Puis laver la rhubarbe et l'éplucher. La couper en petits tronçons. Verser les fruits dans une marmite puis ajouter le sucre et laisser macérer la nuit entière ou quelques heures.

Ébouillanter les pots de confiture et les couvercles. Bien laisser sécher sur un drap propre.

Une fois le sucre entièrement absorbé par les fruits, ajouter le jus de citron puis faire chauffer. Attendre qu'il y ait de gros bouillons dans les fruits avant de compter une dizaine de minutes de cuisson. La confiture est cuite quand on dépose une goutte de confiture sur une assiette, elle doit se figer.

Verser dans les pots jusqu'au ras bord. Visser le couvercle puis retourner les pots. Laisser refroidir ainsi puis les retourner et les stocker. Miam !

Une autre photo pour se rendre compte de la consistance... Sur du pain frais, c'est délicieux !

Confiture fraise-rhubarbe

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Confitures

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Publié le 19 Septembre 2012

L'été touche à sa fin (du moins sur le calendrier)... alors voici quelques pots de confiture aux abricots... pour l'hiver !

 

 Confiture_abricots.jpg

 

Pour 10 pots de confiture

 

2 kg d'abricots dénoyautés

1,6 kg de sucre dont 1 kg de sucre avec pectine

2 gousses de vanille

 

 

Laver les abricots, les dénoyauter et les découper en 2. Les déposer dans une grande casserole et ajouter le sucre. Fendre les gousses de vanille en 2, enlever les petits grains et laisser les gousses avec les abricots et le sucre. Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirer alors les gousses de vanille.

 

Ebouillanter les pots de confiture et les couvercle. Bien les sécher.

 

Cuire la confiture une dizaine de minutes. J'ai utilisé 1 kg de sucre avec pectine, l'avantage est de pouvoir réduire le temps de cuisson tout en gardant un bon goût de fruit. La confiture est cuite quand on dépose une goutte de confiture sur une assiette, elle doit être figée.

 

Verser la confiture dans les pots jusqu'au ras bord. Visser le couvercle et puis retourner les pots. Laisser refroidir puis les retourner une fois qu'ils sont froids.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Confitures

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Publié le 21 Août 2011

J'ai vu fleurir ça et là sur la blogosphère des recettes de confiture de mûres. Il faut dire qu'elles sont un peu en avance cette année, il ne faut pas tarder à les cueillir. J'ai voulu en faire moi aussi.

 

N'étant pas une experte en la matière, j'ai choisi une valeur sûre : Christine Ferber. C'est la deuxième fois que je fais des confitures, pour la première, il s'agissait d'une confiture aux citrons verts (recette ici). Et pour cette deuxième fois, une réussite : un goût et une texture délicieux !

 

Confiture_mures.jpg 

 

Pour environ 4 pots

 

1 kg de mûres

800 g de sucre

1/2 citron

 

 

Le premier jour :

Rincer rapidement les mûres à l'eau claire sans les faire tremper. Mettre les mûres dans une grande casserole ou, mieux, dans une bassine à confiture. Y ajouter le sucre et le jus de citron. Aller jusqu'au frémissement tout en mélangeant délicatement puis verser cette préparation dans un grand saladier.

Couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur pendant une nuit.

 

 

Le deuxième jour :

Ebouillanter les pots et les couvercles qui vont être utilisés.


Verser le contenu du saladier dans votre casserole ou bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement.


Maintenir la cuisson à gros bouillons pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en écumant.


Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : elle doit commencer à gélifier.


Une fois cette consistance attteinte, retirer la bassine du feu, verser aussitôt dans les pots prélablement ébouillantés, fermer les couvercles puis les retourner jusqu'au refroidissement.

 

Recette référencée sur le site Cuisine.de : mûre, confiture

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Confitures

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Publié le 23 Janvier 2011

Cette recette, c'est mon frère qui me l'a donnée, elle est issue d'un livre de recettes de confitures mais il en a fait une adaptation personnelle avec moins de sucre, ce qui n'est pas plus mal.

 

Quand je l'ai mangée la première fois, je l'ai tout simplement trouvée délicieuse. Comme je n'ai jamais fait de confitures maison, je me suis lancée avec cette recette. Il parait que pour une première, une confiture d'agrumes, ce n'est pas le plus facile !

 

Je vais vous donner la recette, puis je vous donnerai mes commentaires car je peux faire mieux !

 

Confiture citron1

 

Pour 3 grands pots

 

10 citrons verts bio

460 g de sucre

1 gousse de vanille

de l'eau (quantité à déterminer)

 

 

Laver soigneusement les citrons verts, les couper en 2 et les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 3 jours, en renouvelant l'eau chaque jour.

 

Le jour J, sans les éplucher, les couper en tranches très fines. Pour avoir des trnches très fines, j'ai utilisé mon robot avec la lame 2 mm. S'il y a des pépins (pour ma part, il n'y en avait pas un seul, il faut évidemment les enlever).

 

Dans une bassine, recouvrir les tranches de citrons d'eau puis faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la peau soit tendre. Garder ce jus de cuisson une fois les rondelles égouttées.

 

Dissoudre le sucre dans une quantité de jus de cuisson +/- égale à un verre d'eau. Y ajouter la gousse de vanille fendue. Quand le sirop arrive à ébullition, ajouter les tranches de citron. Laisser cuire jusqu'à ce que l'écorce des citrons soit translucide (20 à 30 minutes).

 

Mettre dans les pots directement puis les retourner.

 

 

Mes impressions :

 

Je ne suis pas entièrement satisfaite de ma réalisation car je pense que je n'ai pas assez cuit les rondelles de citron lors de la première étape, ce qui fait que les rondelles sont restées un peu dures dans la confiture. De plus, j'ai manqué de liquide, c'est pour cela que j'ai noté (quantité d'eau à déterminer). Quand ces 2 étapes seront bien maitrisées, elle sera délicieuse ! En tout cas, je vous conseille cette recette.

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Rédigé par caouete-aux-fourneaux.over-blog.com

Publié dans #Confitures

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