Articles avec #potiron tag

Publié le 25 Octobre 2017

Hello les gens ! Caouète existe toujours, si, si ! Et elle cuisine toujours autant, elle commence même à faire ses cosmétiques soi-même et à l'heure où je rédige cet article, mes tablettes pour lave-vaisselle sont en train de sécher. Donc, toutes ces petites choses prennent un peu beaucoup de temps sur la semaine, ce qui fait que je préfère profiter de ma famille que de venir rédiger des articles...

 

Bref, me revoici avec une recette du dernier livre de Marie Chioca : la cuisine bio du quotidien. J'ai déjà quelques livres de Marie, j'adore ce qu'elle fait son univers et.... ses recettes ! Je vous invite, une fois de plus, à aller consulter son blog Saines Gourmandises.

On a de nombreuses courges butternut dans le jardin, j'ai donc commencé la découverte de son livre par cette recette, une pure merveille ! Je ne saurais trop que vous la conseiller. A vos fourneaux !

 

 

Tranches de butternut rôties aux lardons et aux herbes

Pour 4 personnes

  • 1 courge butternut
  • 100 g de lardons allumettes
  • 2 tomates
  • 1 bel oignon
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 c à c rase d'origan séché
  • quelques brins frais de thym du jardin
  • poivre du jardin

 

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un grand plat allant au four les oignons et tomates découpés en petits dés, les lardons, l'huile d'olive, la moitié des herbes et du poivre.

Découper la courge, sans l'éplucher, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (jeter les graines).

Les déposer dans le plat sur la garniture, puis saupoudrer avec les herbes restantes et le parmesan. Poivrer puis enfourner pour une vingtaine de minutes.

Il ne reste plus qu'à se régaler. Facile et de saison, non ?

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Tout un plat, #Potiron

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Publié le 11 Novembre 2013

En ce jour férié pluvieux, je vous propose un peu de réconfort en buvant un pumpkin spice latte. Oh, mais qu'est-ce que ce breuvage exotique ?

En fait, il s'agit d'une boisson gourmande à base de citrouille : un café, de la purée de citrouille, des épices; le tout surmonté d'une belle couche de chantilly ! Réconfortant à souhait, non ?

Pumpkin Spice Latte

Pour un grand mug

  • 1 mini tasse de café fort
  • 200 mL de lait
  • 1 c à s de purée de citrouille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de mélange quatre épices
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • de la chantilly

Mélanger dans une petite casserole le lait, la purée de citrouille et le sucre puis chauffer jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Préparer un café. Ajouter la café au mélange à base de lait et de citrouille et bien mélanger dans la casserole. Arrêter le feu puis ajouter les épices.

Servir dans un grand mug et déposer de la chantilly battue bien ferme et saupoudrer de cannelle.

Miam ! Un bon livre, un plaid bien chaud et un bon moment de détente s’annonce à vous !

Bonne journée

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Potiron

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Publié le 26 Octobre 2013

Je connaissais les kanelbullar "de base" que l'on trouve à l'épicerie située à la sortie du géant suédois. Vous savez ces délicieuses brioches à la cannelle qui sentent divinement bon. Par contre, je ne connaissais pas leur version au potiron.

C'est Angie qui me les a fait découvrir dans son article intitulé "pumpkin cinnamon rolls", il faut croire que ces délicieux petits pains se sont exportés outre-atlantique. Quand je suis allée à New York, il y a une quinzaine d'années, je me rappelle avoir mangé des brownies ou cheese cakes mais pas de cinnamon rolls ! Par contre, je me souviens de délicieux chewing-gums à la cannelle...

Bref, revenons à nos moutons, je vous avais dit que j'avais mis du temps à me lancer dans la boulange (cf. mes buns à hamburger maison). Mais maintenant que j'y ai goûté, j'ai vraiment envie de continuer, quitte même à changer de robot ménager, mais cela c'est une autre histoire !

Quel bonheur de goûter aux brioches pétries de mes mains (euh du robot!) !! Et cette recette, quel délice, merci Angie ! Même Mr Caouète qui déteste la cannelle, y a goûté et a adoré ! Et l'odeur qui se dégage du four lors de la cuisson...

Assez parlé, voici une photo et la recette. Seul bémol, le glaçage. Je ne suis décidément pas très douée en glaçage. Je pense que j'aurais dû attendre le refroidissement de la brioche, du coup elle a tout absorbé et le glaçage est quasi inexistant ! Pas grave, ce sera pour la prochaine fois !

Kanelbullar au potiron ou briochettes au potiron et à la cannelle

Pour 8 briochettes

Pour la pâte

  • 150 g de purée de potiron
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure pour brioche
  • 350 g de farine
  • 3 c à s de sucre de canne
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 30 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 1 bonne c à s de cannelle

Pour le glaçage

  • 4 c à s de sucre glace
  • un peu d'eau

Réaliser une purée de potiron, pour cela le cuire à la vapeur et bien l'égoutter avant de le mixer. Faire tiédir le lait avec le beurre.

Mélanger la purée de potiron avec l’œuf, la farine, la levure, la cannelle, le sucre et le lait tiède. Puis incorporer le lait tiède. Pétrir au robot pendant quelques minutes afin d'avoir un pâte bien élastique mais qui ne colle pas trop. Transvaser dans un saladier, couvrir d'un linge puis laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Abaisser la pâte au rouler afin de former un rectangle. Réaliser la garniture : chauffer le beurre, y ajouter le sucre et la cannelle. Étaler ce mélange sur la pâte.

Rouler la pâte dans le sens de la hauteur afin d'obtenir un long rouleau. Couper le rouleau en tronçons d'égale hauteur (pour moi, en 8). Les disposer un peu espacés (comme pour un chinois) dans un moule en forme de cercle. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th.6) puis le mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir puis verser le glaçage dessus (mélanger le sucre glace avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée).

Déguster avec une bonne tasse de thé aromatisé à la mangue. Et là, silence...

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Boulange, #Potiron

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Publié le 23 Octobre 2013

Même si les températures sont encore douces pour la saison, le vent et la pluie de ces derniers jours nous ont donné envie de s'attaquer à notre premier potiron : une belle pièce de couleur verte pesant entre 8 et 9 kg. (Je n'ai pas eu envie de casser ma balance de cuisine et j'ai eu la flemme de le porter jusqu'au pèse-personne !)

J'aime beaucoup le hachis parmentier "classique" à base de bœuf et de purée de pomme de terre mais je craque de plus en plus pour les hachis parmentiers à base de canard et je ne suis pas la seule, mon fiston adore le canard !

L'hiver dernier, j'avais testé le parmentier de canard aux deux céleris (recette ici) et cette semaine, j'ai eu envie de réaliser une purée de potiron à la place de la purée de pommes de terre classique. Un délice !

Parmentier de canard au potiron, tout simplement...

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de cuisses de canard confites
  • 300 g de chair de potiron
  • 2 petites pommes de terre
  • 10 g de beurre
  • poivre du moulin
  • noix de muscade

Faire cuire la chair de potiron à la vapeur ainsi que les pommes de terre puis les écraser à l'aide d'un presse-purée. A feu doux, ajouter le beurre et une pointe de lait à la purée. Poivrer et ajouter de la noix de muscade (pas de sel, il y en a assez dans le canard).

Retirer le maximum de graisse des cuisses de canard et les faire revenir dans une poêle quelques minutes puis effilocher la chair à l'aide d'une fourchette.

Dresser à l'assiette : à l'aide d'un cercle, déposer l'effiloché de canard sur l'assiette, tasser puis déposer la purée de potiron par dessus en tassant bien. Déguster très chaud avec quelques bouquets de mâche.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Viandes, #Canard, #Potiron

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