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Publié le 6 Octobre 2015

Un bon plat de saison, bien réconfortant ! C'est un plat de mon enfance. Petite, j'adorais le chou rouge et cela ne fait que quelques années que je le cuisine. Je n'ai pas d'explications à cela car j'adore le chou, même tous les choux (la blanc, le vert, le rouge, le chou de Bruxelles, le Romanesco, le brocoli...). Bref, voici la recette...

Saucisse au chou rouge et aux pommes

Pour 4 personnes

  • 1/2 chou rouge
  • 3 belles pommes bio
  • 1 c à s de vinaigre
  • 1 c à s de cassonade
  • 1/2 verre d'eau
  • huile de tournesol
  • sel, poivre du moulin

Couper le chou rouge en fines lamelles et enlever les plus grosses côtes. Le laver puis l'égoutter. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile de tournesol puis verser le chou rouge émincé. Mettre en route la cuisson puis diminuer le feu. Ajouter le vinaigre, la cassonade et le 1/2 verre d'eau. Faire cuire pendant une petite heure.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les ajouter au chou rouge à la moitié de la cuisson, c'est-à-dire après 1/2 h.

Faire cuire les saucisses et les pommes de terre et servir le chou rouge aux pommes en accompagnement. (Pour ma part, je fais cuire directement les saucisses dans la cocotte avec le chou...) Miam !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Chou

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Publié le 26 Novembre 2013

Comment manger des crudités en plein hiver ou comment, par exemple, accompagner une bonne raclette bien riche et changer de l'éternelle salade verte ?

Voici ce que je vous propose : une coleslaw. J'adore cette salade que j'ai connue dans les pays anglo-saxons. Bon, la sauce que j'ai réalisée n'a pas tout à fait le même goût que mes souvenirs mais elle doit s'en rapprocher !

Il s'agit d'une salade à base de chou cru râpé très populaire en Amérique du Nord. Pour la petite histoire, ce sont les Hollandais qui, à l'époque, cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson dans l'état de New York. Ils faisaient une salade de choux râpé qu'ils appelaient koolsla (en néerlandais, kool signifie chou et sla signifie salade). La koolsla s'est américanisée en coleslaw.

Bon, revenons à nos moutons, la recette vous intéresse peut-être ?

Coleslaw ? What a good idea !!

Pour 6 personnes

  • 1/4 de chou blanc
  • 3 grandes carottes
  • 1 poignée de raisins secs
  • sel, poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 120 ml d'huile de colza
  • 1 yaourt nature
  • 2 c à s de vinaigre balsamique

Laver et couper le chou blanc en fines lamelles. Éplucher les carottes et les râper à l'aide d'un robot. Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Préparer la sauce à l'aide de l'accessoire spécifique du mixeur plongeur (ou à la main pour celles qui n'en ont pas). Verser dans un récipient haut un jaune d’œuf, la moutarde, une pincée de sel, du poivre du moulin et ajouter l'huile de colza. Mélanger à l'aide du pied du mixeur jusqu'à la formation de la mayonnaise.

Puis, verser cette mayonnaise dans un grand bol, y ajouter le yaourt nature ainsi que le vinaigre balsamique. Bien mélanger et rectifier assaisonnement si nécessaire.

Mélanger la sauce obtenue au chou, aux carottes, y ajouter les raisins égouttés. Bien mélanger le tout, puis réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Carotte, #Chou

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