Articles avec #petits-dejeuners tag

Publié le 27 Octobre 2017

Cette année, notre figuier aura bien donné, il était temps ! Mais malheureusement, la saison se termine. J'en ai profité pour faire de délicieux petits déj dans un bol.

 

Healthy breakfast : flocons d'avoine, figue, banane, graines de courge

Pour 1 bol

  • 1 portion de flocons d'avoine selon votre appétit
  • 1 portion de lait végétal (à la noisette, c'est un délice !)
  • 1 belle grosse figue non traitée
  • 1 demi-banane
  • quelques graines de courge
  • 1 trait de sirop d'érable

 

Mouiller la portion de flocons d'avoine avec le lait végétal de votre choix. Laisser reposer ou pas, c'est selon votre goût (j'aime bien quand ils restent croquants...).

Découper la figue en rondelles ainsi que la demi-banane.

Les disposer de manière harmonieuse dans le bol et compléter avec quelques graines de courge. Arroser d'un filet de sirop d'érable.

Miam ! Belle journée à tous.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Petits-déjeuners, #Vegan

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Publié le 15 Septembre 2016

Ça y est , j'ai succombé au smoothie bowl ! J'ai vu de tellement belles photos sur le net que je me suis lancée. Il faut dire que la marche n'est pas difficile à franchir une fois qu'on a l'habitude de faire des smoothies.

Oui, mais quand même ! J'ai repris mon smoothie favori de l'été, à savoir celui à la pastèque et à la framboise mais il était trop liquide ! Les fruits tombaient au fond, j'ai donc ajouté une demi-banane mais ce n'était pas encore assez épais pour que les fruits restent bien à la surface ! Il faut donc un smoothie bien épais pour réaliser de jolis bols agréables à regarder.

Smoothie bowl mûre-myrtille-banane

Pour 1 smoothie bowl

  • 1 smoothie de votre choix
  • 1/2 banane en rondelles
  • 1 c à c de graines de chia
  • quelques mûres
  • quelques myrtilles
  • 2 c à c d'amandes

C'est simple comme bonjour !

Verser le smoothie dans un bol. Y ajouter les différents ingrédients l'un après l'autre en les mettant en ligne, c'est plus joli !

Au moment de la dégustation, j'ai tout mélangé et j'y ai ajouté une poignée de flocons de riz, c'était vraiment top ! Le plein de vitamines pour la jounrée !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Petits-déjeuners

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Publié le 6 Mars 2016

Comment ça, vous ne connaissez pas le Bircher Müesli ? Jusqu'à hier, moi non plus, je vous rassure ! J'ai donc effectué quelques recettes sur internet et je vais vous faire un petit peu d'histoire culinaire avant de passer à la recette...

Cette préparation a été inventée par le Dr Bircher qui servait ce muesli dans sa clinique de remise en forme des Alpes suisses à la fin du XIXème siècle.

Les ingrédients de la recette d'origine ont l'air d'être les flocons d'avoine, les pommes crues râpées, le lait concentré, les oléagineux et le jus de citron. J'ai trouvé la recette que je vous présente aujourd'hui dans mon magazine Saveurs (que je ne présente plus car j'en parle souvent ici !). Et elle me correspond tout à fait car à la place de lait concentré (que je déteste et qui nutritivement parlant est assez mauvaise), j'y ai mis du lait végétal et du sirop d'érable, un délice pour les papilles !

Résultat des courses, j'en ai fait 3 portions pour samedi matin et c'était tellement divin que les enfants m'en ont redemandé pour le dimanche matin !!

Un délicieux Bircher Müesli pour le brunch du dimanche matin

Pour 3 belles portions

  • 100 g de flocons d'avoine bio
  • 2 c à s de graines de chia bio
  • 2 c à s de sirop d'érable
  • 2 c à s de noix de coco râpée
  • 2 c à s de graines de courge
  • 35 cl de lait de riz-noisette (ou autre lait végétal)
  • quelques framboises congelées
  • 1/2 pomme bio
  • 1/2 citron bio
  • cannelle en poudre

La veille au soir, mettre dans un saladier, les flocons d'avoine, les graines de chia, la noix de coco râpée, 1 c à s de sirop d'érable et 1 c à s de graines de courge. Ajouter le jus du demi-citron et le lait végétal de votre choix, j'ai une petite préférence pour le riz-noisette car le goût de noisette n'est pas trop prononcé, ce qui donne un goût génial à toute la préparation ! Puis mélanger. Recouvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pour toute la nuit.

Le lendemain matin, faire dégeler une poignée de framboises congelées. Attendre une petite demie-heure puis répartir la préparation dans 3 bols. Découper la pomme en fines allumettes. Répartir les pommes et framboises dans les bols. Saupoudrer de graines de courge puis de cannelle et terminer avec un filet de sirop d'érable.

C'est juste divin et ultra-sain !! (Signé une ex-amatrice des viennoiseries du dimanche matin qui s'est complètement sevrée...)

Sara, tu m'en diras des nouvelles ?

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Petits-déjeuners, #Veggie

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Publié le 10 Juin 2015

J'aime beaucoup les céréales au petit-déjeuner accompagnées de lait végétal, d'un verre de jus de fruits et d'une boisson chaude quand j'en ai le temps, cela permet d'avoir un bon petit-déj bien équilibré.

Quand je parle de céréales, je ne parle pas des céréales pour enfants ou autres bourrées de sucres en tout genre. J'achète différentes sortes de muesli en vrac en épicerie bio, ou le délicieux muesli bio croustillant quinoa-chocolat de la marque carrefour ou je fais mon granola moi-même (voir article ici).

Cette recette adaptée d'un livre portugais de recettes healthy m'intéressait car l'ingrédient majoritaire était le quinoa. Je l'ai adaptée en fonction de ma capacité à traduire le portugais en français (à part obrigado-obrigada et azulejos, mon niveau est nul !) et en fonction du contenu de mes placards...

Granola au quinoa, noix et pépites de chocolat

Pour 4 portions

  • 1 tasse et demie de quinoa
  • 1 c à c de cannelle moulue
  • 1 c à c de mélange d'épices "poudre de perlimpinpin" (muscade, cannelle, macis...)
  • 1/2 tasse de noix
  • 1/2 tasse de noisettes
  • 3 c à s de tahiné
  • 3 c à s de sirop d'érable
  • 2 c à s d'huile de coco vierge
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir

Bien laver le quinoa et l'égoutter. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les noix et les noisettes. Dans un bol, déposer les épices puis ajouter le tahiné, le sirop d'érable et l'huile de coco. Bien mélanger. Ajouter les épices et les matières grasses au quinoa et aux noix. Fendre en deux une gousse de vanille, récupérer les grains et les ajouter au mélange.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et étaler le plus possible le mélange obtenu. Faire cuire 10 minutes puis bien mélanger et diminuer la température à 160°C. Ré-enfourner pour une vingtaine de minutes tout en mélangeant régulièrement. Le mélange doit sortir doré, pas brûlé !

Laisser refroidir sur la plaque puis bien mélanger avant de le transvaser dans un bocal bien hermétique. Ajouter les pépites de chocolat et les cranberries séchées.

Verdict : seul bémol, le quinoa est trop croustillant, je suis trop habituée au quinoa soufflé de mon muesli préféré. Sinon, le goût est juste sublime, on a l'impression de manger du quinoa au pain d'épices ! Pour mon prochain essai, j'y ajouterai des flocons d'avoine et je pense que ce sera parfait !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Petits-déjeuners

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Publié le 11 Mars 2015

Depuis que le fiston a réalisé des buns pour hamburger il y a quelques semaines, il voulait refaire de la boulange avec moi. Etant donné que les enfants en mangent régulièrement en version industrielle, l'idée était toute trouvée. Dans ces cas-là, je cherche toujours des recettes sur mes blogs préférés et cette fois-ci, une vieille recette de Manue nous a bien plu.

Nous ne l'avons pas réalisée à la machine à pain car je n'en ai pas mais le simple robot ménager suffit !

Les p'tits pains au lait du fiston

 

Pour 11 pains au lait

  • 2 sachets de levure sèche
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 30 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 1 c à c d'eau
  • 1 c à s d'huile
  • 1 c à c de sel
  • 1 grosse poignée de sucre perlé

 

Faire tiédir le lait, découper le beurre en dés. Déposer le beurre dans le bol du robot. Verser dessus le lait tiède, ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde puis ajouter la levure. Fouetter un des 2 jaunes d'oeuf et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger, ajouter ensuite la farine et le sel.

 

Pétrir la pâte à l'aide du robot pendant quelques minutes. La pâte doit devenir souple et homogène et non collante. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau à la pâte et continuer le pétrissage. Former ensuite une boule avec la pâte et la transférer dans un saladier. Le couvrir avec un linge propre et laisser pousser pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

 

Après 1 heure de levée, pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes puis la rouler en boudin et la diviser en 11 tronçons égaux (ou + ou - en fonction de la taille désirée). Les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes d'une silpat° ou de papier sulfurisé. Recouvrir à nouveau avec le linge et laisser pousser pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 210°C. Ensuite, les badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et la c à c d'eau. Ajouter quelques sucres perlés sur chaque pain au lait et enfourner pour environ 15 minutes tout en surveillant la cuisson.

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Boulange, #Petits-déjeuners

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Publié le 18 Février 2015

Un p'tit granola accompagné de yaourt ou lait selon votre convenance (animal ou végétal) pour bien commencer la journée ?

Cela fait des lustres que je n'ai pas publié de recettes à un rythme régulier, euh que j'ai acheté des flocons d'avoine pour réaliser du granola et, en fait, je les avais oubliés au fond de mon placard.

Quelles différences entre muesli et granola ? Le granola est un mélange d'avoine, d'amandes et de miel croustillant car il passe une vingtaine de minutes au four. Le muesli, par contre, ne subit pas de cuisson et n'est pas forcément sucré.

J'ai souhaité le sucrer avec du sirop d'érable à la place du miel et c'est absolument délicieux ! La majorité des ingrédients sont bio, et il n'y a aucun additif, l'avantage par rapport à ceux que l'on trouve dans le commerce !

Voici la recette que j'ai élaborée après en avoir vu un certains nombre sur le net et, surtout, en fonction de ce qui se trouvait dans mes placards !

Granola au sirop d'érable, noisettes et cranberries

Pour 1 semaine de petits-déjeuners

  • 250 g de flocons d'avoine
  • 25 g de noisettes
  • 30 g de graines de courge
  • 50 g d'amandes en lamelles
  • une pincée de sel
  • 200 g de sirop d'érable
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 1 poignée de cranberries séchées

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noisettes, les amandes et les graines de courge. Y ajouter la pincée de sel.

Faire tiédir le sirop d'érable avec l'huile puis verser ce mélange sur les graines et fruits secs. Bien mélanger.

Faire chauffer le four à 180°C (th.6). Sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson, étaler le granola en une belle couche épaisse puis enfourner pour 20 minutes de cuisson en remuant régulièrement afin de bien faire dorer l’ensemble du granola.

Laisser refroidir sur la plaque, mélanger l'ensemble puis, une fois froid, le conserver dans un bocal fermé hermétiquement. Miam, miam !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Petits-déjeuners

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