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Publié le 15 Janvier 2017

Pour les 11 ans du fiston en famille, j'ai eu envie de réaliser un gâteau à IG bas étant donné que mon papa est en pré-diabète. Grâce aux magnifiques livres et blog de Marie Chioca, (allez faire un tout sur son site, tout ce qu'elle fait est remarquable !), faire de la pâtisserie en modérant l'apport de sucre ou en supprimant les farines blanches et les produits laitiers, vous verrez que c'est faisable et surtout pas au détriment de la gourmandise !!

Gâteau miroir chocolat-orange {un délice à IG bas}

Cette recette comprend 3 étapes, elle prend un peu de temps et nécessite du temps de prise pour le magnifique miroir à l'orange mais elle n'est pas compliquée, il suffit d'être bien organisé !

Pour 10 personnes

Pour la génoise à l'amande

  • 125 g de poudre d'amandes blanches
  • 4 oeufs
  • 3 c à s d'eau
  • 3 c à s de sirop d'agave
  • 3 c à s d'orange pressée (dans la recette, c'est du Grand Marnier, je n'en ai pas mis pour les enfants...)

 

Pour la mousse au chocolat

  • 300 g de chocolat noir à 85%
  • 40 cl de crème de soja liquide
  • 4 c à s de sirop d'agave
  • 4 oeufs
  • 10 gouttes d'HE d'orange douce

 

Pour la gelée à l'orange

  • 30 cl de jus d'orange fraîchement pressé (et passé au tamis pour retirer la pulpe)
  • 1 sachet de 2 g d'agar-agar
  • 3 c à s de sirop d'agave
  • 10 gouttes d'HE d'orange douce

 

Pour la génoise

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes avec les jaunes d'oeufs, les 3 c à s d'eau et de sirop d'agave. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser au fond d'un cercle à pâtisserie (le mien fait 26 cm de diamètre) et cuire 18-19 minutes.

Dès que la génoise sort du four, l'imbiber avec 3 c à s de jus d'orange fraîchement pressé. 

 

Pour la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat, la crème de soja et le sirop d'agave à feu très doux. Mélanger soigneusement avec les 4 jaunes d'oeufs et les 10 gouttes d'HE d'orange.

Battre les 4 blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Verser la mousse au chocolat sur la génoise imbibée et réserver au réfrigérateur pour 30 minutes afin qu'elle prenne.

Gâteau miroir chocolat-orange {un délice à IG bas}

Pendant ce temps, préparer la gelée à l'orange.

Mélanger le jus d'orange à l'agar-agar et le sirop d'agave. Chauffer jusqu'à ébullition, fouetter 1 minute puis éteindre le feu et ajouter les gouttes d'huile essentielle et mélanger à nouveau. Laisser tiédir un peu mais pas complètement  car l'agar-agar "prend" aux environs de 25°C !

Verser délicatement cuillère après cuillère sur la mousse au chocolat bien refroidie (sinon, la mousse au chocolat remonte à la surface et c'est fichu pour le bel effet miroir... il faut y aller mollo mollo...). Puis garder quelques heures au frais le temps que la gelée prenne.

Retirer le cercle à pâtisserie avant de servir et décorer avec des copeaux de chocolat et des rondelles d'orange bio, magnifique et DE-LI-CIEUX !!!

Gâteau miroir chocolat-orange {un délice à IG bas}

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Desserts

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Publié le 2 Novembre 2016

Ca y est, l'anniversaire de ma minette est passé, j'avais envie de lui faire plaisir vu qu'on pourrait la surnommer Mme Bonbon. En plus, on ne peut pas dire qu'on lui en achète beaucoup dans l'année... Ceci dit, d'autres personnes s'en chargent pour nous, ce n'est pas une malheureuse.

Bref, un gâteau très facile à faire (une génoise)  et qui ne prendra pas 3 heures à la réalisation, c'était parfait pour cette année !

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

Pour la génoise

  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Tamiser la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Une fois bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre puis encore 1/3 quand ils sont bien fermes. Terminer enfin quand ils sont bien serrés.

 

Baisser la vitesse du batteur et ajouter en une fois les 4 jaunes d'oeuf puis, juste après, le mélange farine et levure. Arrêter le batteur rapidement sinon la préparation risque de retomber.

 

Verser dans un moule à manqué en silicone préalablement graissé sinon la génoise risque de coller. Bien lisser la surface et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la décoration

  • 1 sachet de M&M's*
  • 2 paquets de biscuits chocolatés allongés
  • un peu de pâte à tartiner à la noisette

Etaler la pâte à tartiner sur la génoise refroidie ainsi que sur les bords. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer délicatement les biscuits chocolatés 1 à 1 et bien droits pour qu'ils collent sur le pourtour du gâteau. Déposer les M&M's* sur le dessus du gâteau. Décorer à l'aide d'un ruban.

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Chocolat

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Publié le 6 Décembre 2015

Hier, pour l'anniversaire de Mr Caouète, j'ai réalisé son dessert préféré, le baba au rhum. Comme pour les éclairs au chocolat, j'en avais déjà réalisé il y a quelques années et ce n'avait pas été une réussite. Ce n'est pas une recette simple, normal qu'elle ait fait partie des épreuves techniques du meilleur pâtissier. Je suis donc allée chercher la recette de Mercotte que j'ai quelque peu modifié et le résultat était à la hauteur de mes espérances.

Comme dit Mercotte, le baba est une brioche pauvre en œufs et imbibée d'un sirop parfumé. Et qui dit brioche dit temps de pousse, dégazage et re-temps de pousse puis cuisson, allez hop, au boulot !

Babas au rhum individuels, crème de coco

Pour 6 babas carrés

  • 100 g de beurre pommade
  • 220 g de farine T55
  • 7 g de levure fraîche de boulanger
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 g de sel
  • 2 œufs
  • 70 g de boisson végétale au riz
  • 375 g d'eau
  • 160 g de sucre
  • 85 g de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste et le jus d'une orange bio
  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 2 c à s de sirop d'agave

Préparation des babas :

Verser dans le bol du robot la farine, la levure, le sel et le sucre. Fouetter légèrement les œufs avec le lait et en ajouter les 2/3 au mélange dans le robot. Commencer à pétrir légèrement puis ajouter le reste du mélange lait-œufs. Continuer à pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'un appareil lisse et brillant.

Ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien élastique et soyeuse, de vrais fils sortaient, c'était rigolo ! Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes minimum, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer ensuite la pâte puis la transférer dans une poche à douille afin de remplir des empreintes à baba en silicone. Attention, ne les remplir qu'aux 2/3 car, elle va encore se développer. Couper la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche à douille. Couvrir avec le torchon et laisser pousser une deuxième fois 30 minutes puis enfourner pour 15-20 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Surveiller, j'ai retiré les miens après seulement 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation du sirop :

Porter à ébullition l'eau, le sucre, le jus et le zeste de l'orange. Hors du feu, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le rhum puis laisser infuser à couver pour éviter que les parfums ne s'échappent. Ne pas oublier de chinoiser.

Imbiber les babas avec le sirop tiède. Pour cela, les disposer dans un saladier croûte vers le bas. Les arroser, puis les retourner quelques minutes puis les égoutter sur une grille de pâtisserie.

Quand ils sont bien froids, préparer la chantilly végétale : verser la crème de coco bien froide dans un bol, ajouter le sirop d'agave et la monter bien ferme. La déposer dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer les babas et ajouter une framboise puis un petit morceau de gousse de vanille.

Et puis, régalez-vous ! Mr Caouète était très content car la pâte avait bien levé (pas comme la dernière fois) et le sirop d'imbibage est très parfumé. C'était vraiment très bon, les plus gourmands peuvent même ajouter un petit peu de bon rhum... Bon dimanche !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Desserts, #Anniversaires

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Publié le 18 Janvier 2015

Bonjour tout le monde !! Si si, j'existe toujours... mais le début de cette année est marqué par un manque de temps assez phénoménal, un appareil photo reflex dont l'objectif est tombé en panne après seulement 3 années d'utilisation :-( ...

Ce qui fait que j'ai peu d'articles à publier en réserve mais me voilà de retour pour une nouvelle année gourmande.

Hier, nous avons fêté les 9 ans de notre fiston en présence de ses copains et il m'avait demandé un gâteau en forme de cours de tennis, normal vu qu'il s'est mis au tennis depuis le mois de septembre !

1ère étape : acheter un cadre rectangulaire, cela faisait longtemps que j'en voulais un donc c'était un excellent prétexte pour en acheter. J'ai trouvé un très beau modèle à glissière en inox qui peut s'adapter à de nombreuses dimensions de gâteaux, il est vraiment top !

2ème étape : le choix du type de gâteau. Je souhaitais un gâteau aérien donc mon choix s'est vite porté sur le gâteau de Savoie.

3ème étape : comment faire la pelouse de Wimbledon ? J'ai longtemps hésité entre pâte d'amandes et pâte à sucre (car je n'en suis pas fan et en plus, sa manipulation me pose encore des problèmes). Et puis, j'ai vu dans les rayons de mon supermarché que Vahiné proposait maintenant de la pâte à sucre verte donc j'ai fini par choisir la pâte à sucre.

4ème étape : comment réaliser le filet ? En mikados et chocolat fondu, pardi !

Une fois toutes ces question résolues, j'ai pu passer à l'action et même si le résultat n'est pas très soigné, je suis quand même fière de moi ! En fait, 250 g de pâte à sucre pour la taille de mon rectangle, c'était trop peu ! Du coup, je n'ai pas pu entièrement recouvrir le gâteau, sinon, il aurait été parfait !

Gâteau 3 D : un cours de tennis pour les 9 ans du fiston

Pour le gâteau de Savoie

  • 6 œufs entiers
  • 150 g de fécule de maïs
  • 130 g de sucre + 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Vous trouverez la recette ici.

Pour la décoration

  • quelques cuillers de confiture lisse
  • 250 g de pâte à sucre de couleur verte
  • quelques carrés de chocolat blanc
  • 2 mikados
  • 80 g de mascarpone
  • 25 g de sucre glace (+ un peu pour le plan de travail)
  • 1 bonbon rond de couleur jaune

Recouvrir le dessus du gâteau de confiture lisse afin que la pâte à sucre adhère bien.

Bien malaxer la pâte à sucre avant de l'étaler au moyen d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace. Lui donner une forme de rectangle et vérifier la taille au moyen du moule rectangulaire. Puis, recouvrir délicatement la surface du gâteau avec le rectangle de pâte à sucre.

Pour la réalisation du filet :

Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner au moins 3 modèles de filet (j'avais trop peur qu'ils ne cassent au démoulage !). Retourner la feuille, y déposer 1 mikado coupé en 2 par filet et dessiner le filet à l'aide de chocolat blanc fondu (au moyen d'un petit cornet en papier sulfurisé).

Laisser solidifier au moins 1 heure au réfrigérateur.

Peu de temps avant de servir, dessiner les traits du cours de tennis à l'aide d'une poche à douille remplie de glaçage au mascarpone. Pour cela, mélanger 80 g de mascarpone avec 25 g de sucre glace.

Démouler le filet en retournant la feuille de papier sulfurisé, en s'y prenant délicatement, il se décolle parfaitement ! Le planter dans le gâteau à l'endroit prévu à cet effet.

Et ça y est, il ne reste plus qu'à répartir les bougies et à les souffler !

"Il est trop beau ton gâteau maman !"

Gâteau 3 D : un cours de tennis pour les 9 ans du fiston

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Goûters

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Publié le 3 Novembre 2014

Aujourd'hui, Miss Caouète a eu six ans ! Et pour fêter cela en famille, j'ai réalisé un gâteau au décor Reine des Neiges. Et pour changer des glaçages réalisés selon la technique du window color, j'ai acheté un très joli dessin imprimé sur un disque azyme sur internet et j'ai décoré à l'aide de mascarpone (c'est délicieux et cela tient mieux que la chantilly !) et de grains de raisin.

Tout le monde s'est régalé aves ce gâteau à la mousse au chocolat, biscuit dacquoise cacaoté. Je remarque que je n'ai malheureusement pas pris de photo une fois découpé ! La recette est inspirée d'une recette trouvée sur le site de Cuisine actuelle.

Gâteau à la mousse au chocolat, décor Reine des Neiges

Pour 10 personnes

Biscuit dacquoise

  • 70 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œuf
  • 20 g de cacao en poudre
  • 10 g de sucre en poudre 60 g de poudre d'amande

Mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Décoration

  • 200 g de mascarpone
  • 45 g de sucre glace
  • 1 disque azyme "reine des neiges" de 20 cm de diamètre
  • quelques grains de raisin
Réaliser le biscuit dacquoise :

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre à la fin et fouetter encore quelques instants afin de bien les serrer.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Y incorporer les blancs en neige (le début sans précaution, puis la deuxième partie de manière délicate) à l'aide d'une spatule en silicone. Ne pas trop mélanger au risque de faire retomber le mélange.

Remplir une poche munie d'une douille lisse avec ce mélange. Former le disque de dacquoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réaliser une spirale en partant du centre puis tourner vers l'extérieur sans laisser d'espace entre les "boudins". Le disque doit être légèrement plus grand que le cercle à pâtisserie utilisé ultérieurement.

Enfourner pour 10 min de cuisson. Dès la sortie du four, retourner la feuille sur une grille à pâtisserie et enlever la feuille délicatement du gâteau. Laisser le biscuit refroidir sur la grille.

Réaliser la mousse au chocolat :

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Laisser tiédir.

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Verser les jaunes dans le chocolat et mélanger vivement. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer les blancs d’œuf au chocolat (le premier tiers sans précaution puis délicatement et progressivement pour le reste de la préparation).

Montage du gâteau :

Découper le cercle de dacquoise à l'aide du cercle à pâtisserie de diamètre 24 cm. Tapisser les bords du cercle d'un ruban de papier sulfurisé (la largeur du papier doit dépasser la hauteur du cercle).

Déposer la dacquoise au fond du cercle, répartir la mousse au chocolat dessus en lissant à l'aide d'une spatule. Puis mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum, la veille pour le lendemain, c'est encore mieux !

Une fois le gâteau bien frais, le sortir du disque et enlever le papier sulfurisé. Mélanger délicatement le mascarpone avec le sucre glace, le répartir dans une poche à douille cannelée. Humecter délicatement la décoration en papier azyme. Décorer en créant des volutes de crème. Placer les grains de raisin. Il ne reste plus qu'à planter les bougies d'anniversaire !

JOYEUX ANNIVERSAIRE MA PUCE !!!!!

Gâteau à la mousse au chocolat, décor Reine des Neiges

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires

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Publié le 22 Janvier 2014

Samedi dernier, nous avons fêté l'anniversaire de mon fiston. Comme chaque année, je lui demande ce qu'il souhaite. Cette fois-ci, ayant décoré ses cartons d'invitation avec la tête du policier Lego city°, il souhaitait que je lui réalise un gâteau avec la tête de ses petits bonhommes préférés dessus.

Pour cela, j'ai repris la technique du window color que j'avais déjà utilisée pour son gâteau panthère rose.

J'en profite pour publier ce billet dans le cadre du dernier mercredi gourmand d'AnneLaureT.

Gâteau Lego city en glaçage pour un anniversaire

Pour le glaçage, il faudra s'y prendre 48 heures à l'avance sinon ce sera la catastrophe et croyez-moi, c'est du vécu ! Comme le glaçage doit sécher à l'air ambiant et doit être bien épais pour ne pas qu'il se casse, il faut le préparer à l'avance.

  • 2 carrés de chocolat noir
  • 1 blanc d’œuf
  • du sucre glace
  • du jus de citron
  • des colorants alimentaires liquides

Glisser l'image voulue dans une pochette plastique lisse. Faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes puis à l'aide d'un pique à brochette, tracer les contours du dessin au chocolat fondu. Il vaut mieux tracer des contours assez épais et réguliers.

Une fois les contours tracés, laisser prendre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps-là, préparer les glaçages de couleur. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Puis diviser le blanc d’œuf en autant de couleurs qu'il vous faudra. Et ensuite, il faudra ajouter du sucre glace (assez bien) afin d'obtenir une consistance assez épaisse mais fluide tout de même ! Il faut tester pour s'en rendre compte ! Ajouter quelques gouttes de jus de citron et puis ajouter les colorants alimentaires dans les différentes coupelles selon les couleurs désirées.

Puis, c'est le moment le plus sympa : reprendre la pochette plastique avec les contours en chocolat solidifiés. Déposer à l'aide d'une cuillère à thé puis étaler à l'aide d'un autre pique à brochette le glaçage à l'intérieur des zones délimitées par le chocolat. Bien remplir toutes les zones (le glaçage a tendance à un peu se rétracter).

Remplir toutes les zones avec les différentes couleurs puis réserver à température ambiante pendant 48 heures.

Pour le gâteau au yaourt, rien de plus simple :

  • 1 yaourt entier bio
  • 1 pot de yaourt de beurre fondu
  • 2 pots de yaourt de sucre non raffiné en poudre
  • 3 pots de yaourt de farine bio
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs

Préchauffer le four à 160°C.

Verser le yaourt dans un saladier. Casser les œufs et les mélanger au yaourt. Faire fondre le beurre au micro-ondes. L'ajouter aux œufs et au yaourt, fouetter puis ajouter le sucre.

Tamiser la farine et la levure et les ajouter petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfourner pour 30 minutes de cuisson dans le four chaud.

Une fois cuit, sortir le gâteau du fou et le laisser refroidir quelques minuter puis le démouler et le retourner sur une assiette. En effet, il vaut mieux travailler sur la surface bien lisse pour y déposer ensuite le glaçage.

Juste avant la dégustation, voici l'étape la plus critique : le transfert.

On peut d'abord recouvrir le gâteau de chocolat ou de confiture pour que le dessin tienne bien, moi je n'aime pas trop !

Retourner la pochette en plastique et la déposer sur le gâteau. Et décoller TRÈS délicatement le dessin. Et le tour est joué !

Gâteau Lego city en glaçage pour un anniversaire

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires

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Publié le 24 Novembre 2013

Pour l'anniversaire de ma nénette, les années passent et ne se ressemblent pas ! L'année dernière, elle voulait un gâteau princesse 3D (photo ici).

Cette année, pour ses 5 ans, elle avait jeté son dévolu sur un gâteau soucoupe volante en feuilletant un magazine Toboggan cet été. Et depuis, elle n'a pas changé d'idée. Remarquez, pour moi, la réalisation de ce gâteau était beaucoup plus simple que la princesse 3D, je n'y ai vu aucun inconvénient, tout le monde était ravi !

Gâteau soucoupe volante - birthday cake

C'est un gâteau au yaourt et au chocolat, on ne peut plus simple, le plus difficile a été de trouver les sucettes plates pour réaliser les antennes !

Pour une soucoupe volante

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile
  • 150 g de chocolat à 52%
  • 1 pot et demi de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 grandes smarties de couleur différentes
  • 2 sucettes plates
  • 40 g de sucre glace
  • 2 c à c de jus d’orange
  • 2 gouttes de colorant rose

Faire fondre le chocolat puis préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un saladier les œufs, le yaourt, le sucre et le chocolat fondu. Ajouter peu à peu la farine tamisée, la levure et l'huile. Beurrer 2 moules : 1 moule à manqué pour la base de la soucoupe et un bol en verre pour la "cabine".

Verser la pâte dans les 2 moules et enfourner pour 35 minutes de cuisson (un peu moins pour le petit gâteau).

Pendant la cuisson, réaliser le glaçage : mélanger dans un petit bol le sucre glace avec le jus d'orange et le colorant. Puis démouler les gâteaux; les faire refroidir sur une grille. Puis les retourner et les mettre l'un sur l'autre comme sur la photo.

Place à la décoration du gâteau : répartir le glaçage sous la forme de grandes pastilles, ajouter les smarties et enfoncer les 2 sucettes plates.

Il n'y a plus qu'à y ajouter des bougies d'anniversaire !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Chocolat

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Publié le 20 Janvier 2013

Hier, nous avons fêté les 7 ans de mon fils avec ses copains. Cette année, il avait choisi un gâteau château-fort. Cela tombait bien, j'avais acheté un moule carré il n'y a pas très longtemps.

 

Car pour construire ce château-fort, j'ai versé une partie de la pâte à gâteau dans un moule carré et l'autre partie dans 8 moules à muffins afin de construire les tours. J'ai trouvé la recette sur un site de marque de farine bien connue : Francine. Je l'ai légèrement adaptée comme d'habitude !

 

Chateau.jpg

 

Pour la pâte à gâteau

 

8 oeufs

300 g de chocolat noir

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

220 g de sucre

150 g de beurre

 

Pour le glaçage

 

200 g de chocolat noir

5 cl de crème liquide

 

 

Couper le beurre et le chocolat en morceaux et faire fondre l'ensemble au micro-ondes. Remuer jusqu'à ce que ce soit homogène. Laisser refroidir.

 

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter le mélange beurre-chocolat en remuant. Ajouter la farine et la poudre d'amandes tamisées au mélange précédent.

 

Battre les blancs d'oeuf en neige dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils aient la consistance de becs d'oiseau. En verser la moitié dans la préparation au chocolat. Incorporer la deuxième moitié de manière délicate à l'aide d'une spatule.

 

Répartir la pâte dans le moule carré et les 8 moules à muffins. Enfourner à 180°C (th.6) 20 min pour les petits et environ 40 min pour le grand moule. Laisser tiédir puis démouler les gâteaux de leurs moules en silicone sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

 

 

Pour le glaçage

Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat à feu doux en remuant régulièrement pour obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir hors du feu en mélangeant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance de pâte à tartiner.

 

Poser le gâteau carré dans un grand plat, couper légèrement les 4 angles sur 2 cm environ. Superposer les petits gâteaux ronds 2 à 2. Placer les tours dans les coins du gâteau carré.

 

Etaler le glaçage à l'aide d'une spatule puis d'un couteau au bout arrondi pour les recoins les plus difficiles et ne pas trop tader car le glaçage durcit.

 

Décorer à l'aide de bonbons pour faire les créneaux du château et décorer les tours. Réserver au moins 2 heures à température ambiante. 

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Rédigé par Caouete

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Publié le 25 Novembre 2012

Bon, le nombre de bougies n'est pas le bon ! Le blog souffle ses deux ans... En fait, il s'agit du gâteau que j'ai réalisé pour le goûter d'anniversaire des 4 ans de ma louloute (avec ses copines).

 

 

Parlons de l'anniversaire du blog :

2 ans d'existence et 177 articles publiés, ce qui représente environ le même nombre de recettes car je publie pratiquement toujours des recettes.

 

Ce que je retiens de ces deux années passées sur la blogosphère, c'est le PARTAGE : partage de recettes, de bons plans, de bon restaurants, de bonnes adresses, de bons produits,...

 

Car à travers vos commentaires, je découvre d'autres blogs et c'est cela le plus important !

 

Donc, un grand merci à vous, mes lecteurs qui êtes de plus en plus nombreux à venir chaque jour sur mon blog !

 

Gateau_papillon.jpg

 

Parlons du gâteau papillon :

 

Nous avons maintenant un peu d'expérience dans les goûters d'anniversaire de nos bambins et en en discutant avec des copines, nous sommes arrivées à la même conclusion : les enfants ne mangent pas beaucoup de gâteaux, surtout des bonbons ! J'ai donc pris l'habitude de réaliser un gâteau tout simple mais avec un visuel différent chaque année et pour chacun de mes deux enfants.

 

Cette fois-ci, il s'agit d'un gâteau au chocolat cuit dans un moule à manqué en silicone avec un glaçage, vous le remarquerez, très approximatif car réalisé à l'arrache juste avant la venue des invitées.


Donc une fois le gâteau au chocolat cuit et refroidi, je l'ai découpé en 3 parties afin de réaliser le papillon. J'ai assemblé le papillon puis j'ai réalisé le glaçage : quelques carrés de chocolat noir fondu avec de la crème fraiche.

Une fois le glaçage refroidi, j'ai ajouté les smarties et le tour est joué !

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Rédigé par Caouete

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Publié le 5 Novembre 2012

Ce week-end, c'était l'anniversaire de notre petite grande fille : 4 ans déjà !!

 

Elle m'avait demandé un gâteau de princesse. J'ai vu sur plusieurs blogs des gateaux d'anniversaire 3D avec décors en pâte à sucre.

 

Pour une première expérience avec la pâte à sucre, je suis assez fière du résultat même si ce gâteau était perfectible mais qu'importe, miss Caouète était ravie et c'était le plus important !

 

Pour réaliser ce gâteau, je me suis inspirée de 2 blogs : "Croquez, craquez"avec son gâteau de velours made in USA (wedding cake) dans lequel j'ai suivi les nombreux conseils pour l'utilisation de la pâte à sucre et puis aussi le blog des gâteaux rigolos qui explique pas à pas la réalisation de ce gâteau.

 

Pour que le gâteau avec la déco en pâte à sucre ne soit trop écoeurant, la recette ne contient pas de beurre et beaucoup de blancs d'oeuf battus en neige afin qu'il soit aérien.

 

Gateau_princesse.jpg

 

Pour 12 personnes

 

10 oeufs

315 g de farine

315 g de sucre semoule

500 g de pâte à sucre rose pastel

250 g de pâte à sucre blanche

de la confiture de framboises

du colorant alimentaire doré (en poudre)

1 poupée "style Barbie" sans les jambes

2 moules à gâteau : 1 moule en pyrex et un moule à charlotte

 

 

Je vous renvoie directement au site "les pâtisseries de Cécile" et ses gâteaux rigolos tellement la description est claire et précise. Il y a de nombreuses photos détaillées.

 

Les 2 gâteaux sont superposés puis taillés au couteau afin d'obtenir une belle robe de princesse. Ils sont badigeonnés avec de la confiture de framboises afin que la pâte à sucre adhère au gâteau.

 

Puis après, à vos rouleaux pour étaler la pâte à sucre et confectionner la robe. Et à vos pinceaux pour peindre en doré le contour de la robe.

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Rédigé par Caouete

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