Articles avec #salade tag

Publié le 24 Juillet 2015

Qui, en été, n'aime pas les salades bien fraîches, bien colorées accompagnées d'une belle tranche de pain de campagne et d'un verre de vin rosé bien frais ?

Salade estivale sur une base de haricots verts et d'anchois

Pour 4 personnes

  • 600 de de haricots verts frais
  • 3 œufs durs
  • 1 belle tomate cœur de bœuf
  • 12 anchois marinés à l'huile d'olive
  • 2 boites de thon à l'huile
  • 1 petit poivron rouge
  • une poignée de crackers d'apéritif
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive, vinaigre balsamique

Équeuter, laver et cuire les haricots verts dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les rincer à l'eau froide une fois cuits afin qu'ils gardent leur belle couleur verte. Laver et découper en tranches la tomate ainsi que le poivron rouge. Écaler les œufs dur.

Disposer sur chaque assiette un beau paillasson de haricots, répartir une demi-boite de thon, 3/4 d’œuf dur, 3 anchois marinés, des tranches de tomates, des lanières de poivron. Terminer par quelques crackers d'apéritif, saler, poivrer et ajouter l’assaisonnement, pour ma part, c'est très simple : huile d’olive et vinaigre balsamique.

Bon appétit ! Et c'est encore meilleur quand c'est frais !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Tout un plat

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Publié le 8 Octobre 2014

Depuis ce week-end, nous sommes passés en météo automnale, c'est-à-dire, pluie, vent et grisaille et cela donne envie de troquer les salades contre des soupes (j'ai d'ailleurs fait une délicieuse soupe aux courgettes du jardin avec une pointe de curry lundi soir).

Mais il me reste une recette de salade en stock réalisée il y a peu et je n'avais pas envie d'attendre l'année prochaine pour la publier. Cette salade en fait un plat complet accompagné d'un peu de pain, parfait pour un plat du soir !

Donc je partage !!

Salade roquette, avocat et quinoa, vinaigrette au miel

Pour 2 personnes

  • 1 avocat
  • 50 g de quinoa
  • 50 g de pois chiches en boîte
  • 8 abricots secs
  • 40 g de noisettes
  • 100 g de roquette
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 c à s rase de miel
  • fleur de sel, poivre du moulin

Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson renseigné sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Couper les abricots en 3. Rincer et égoutter les pois chiches. Concasser les noisettes et les faire dorer dans une poêle. Éplucher les avocats et les détailler en lamelles. Les arroser avec un peu de jus de citron.

Chauffer le miel puis le mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer.

Disposer la roquette dans un saladier, ajouter les avocats, les abricots, les pois chiches et le quinoa. Bien mélanger. Parsemer le tout de noisettes concassées et arroser de vinaigrette au miel. Bien mélanger et servir.

Issue du SAVEURS n°213

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Veggie

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Publié le 14 Mars 2014

Ces belles journées de printemps redonnent envie de préparer de jolies salades colorées. Même si j'ai encore en réserve quelques recettes hivernales, je vous propose aujourd'hui l’assiette que je me suis préparée hier pour un déjeuner sur le pouce.

J'en ai profité pour saupoudrer cette salade de baies roses (que j'adore !) et de gomasio : il s'agit d'un condiment composé d'un mélange de sésame complet grillé et de sel marin concassés ensemble, c'était délicieux ! Ce condiment provient du Japon.

Salade chaud-froid au saumon, chou-fleur, pommes de terres, baies roses et gomasio

Pour une belle assiette

  • 1 endive
  • 2 belles poignées de mâche
  • 4 tomates cerises
  • 1 tranche de saumon fumé d'Ecosse
  • 1 pomme de terre
  • 3 belles fleurettes de chou-fleur
  • 1 c à c de baies roses
  • 1 c à s de gomasio bio
  • 1 c à c de jus de citron
  • poivre du moulin

Laver l'endive et le découper finement. Laver la mâche et l'essorer avant de la déposer sur l'assiette avec l'endive.

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et la pomme de terre épluchée dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper la tranche de saumon en fines lanières. Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Disposer le tout sur l'assiette ainsi que les légumes encore chauds et saupoudrer de baies roses et de gomasio. Arroser de jus de citron. Poivrer.

Accompagner avec du pain de campagne et la sauce de votre choix.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Sur le pouce

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Publié le 26 Novembre 2013

Comment manger des crudités en plein hiver ou comment, par exemple, accompagner une bonne raclette bien riche et changer de l'éternelle salade verte ?

Voici ce que je vous propose : une coleslaw. J'adore cette salade que j'ai connue dans les pays anglo-saxons. Bon, la sauce que j'ai réalisée n'a pas tout à fait le même goût que mes souvenirs mais elle doit s'en rapprocher !

Il s'agit d'une salade à base de chou cru râpé très populaire en Amérique du Nord. Pour la petite histoire, ce sont les Hollandais qui, à l'époque, cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson dans l'état de New York. Ils faisaient une salade de choux râpé qu'ils appelaient koolsla (en néerlandais, kool signifie chou et sla signifie salade). La koolsla s'est américanisée en coleslaw.

Bon, revenons à nos moutons, la recette vous intéresse peut-être ?

Coleslaw ? What a good idea !!

Pour 6 personnes

  • 1/4 de chou blanc
  • 3 grandes carottes
  • 1 poignée de raisins secs
  • sel, poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 120 ml d'huile de colza
  • 1 yaourt nature
  • 2 c à s de vinaigre balsamique

Laver et couper le chou blanc en fines lamelles. Éplucher les carottes et les râper à l'aide d'un robot. Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Préparer la sauce à l'aide de l'accessoire spécifique du mixeur plongeur (ou à la main pour celles qui n'en ont pas). Verser dans un récipient haut un jaune d’œuf, la moutarde, une pincée de sel, du poivre du moulin et ajouter l'huile de colza. Mélanger à l'aide du pied du mixeur jusqu'à la formation de la mayonnaise.

Puis, verser cette mayonnaise dans un grand bol, y ajouter le yaourt nature ainsi que le vinaigre balsamique. Bien mélanger et rectifier assaisonnement si nécessaire.

Mélanger la sauce obtenue au chou, aux carottes, y ajouter les raisins égouttés. Bien mélanger le tout, puis réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Carotte, #Chou

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Publié le 31 Juillet 2013

Je connais cette variété de tomates depuis l'année dernière. Il s'agit d'une variété produisant de belles grosses tomates allant de 250 à 500g. Avec une seule, on peut donc réaliser une belle salade de tomates. Son nom provient du fait que sa chair ressemble à une tranche d'ananas. De plus, sa saveur est un pur délice, très différente des tomates rouges classiques.

J'ai eu envie d'utiliser ma tomate ananas dans une version légèrement modifiée de la tomate mozzarella.

Connaissez-vous la tomate ananas ?

Pour 2 personnes

  • 1/2 tomate ananas bien mûre
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques feuilles de salade feuille de chêne rouge
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic pourpre
  • sel et poivre du moulin

Laver les feuilles de salade et la tomate ananas. Essorer les feuilles de salade et les disposer sur les assiettes. Découper la tomate en quartiers (on pourrait croire qu'il s'agit de pêche jaune !) ainsi que la mozzarella préalablement égouttée.

Disposer le tout de manière harmonieuse sur l'assiette. Ciseler le basilic pourpre puis assaisonner : sel, poivre et huile d'olive et vinaigre balsamique.

A déguster très frais à l'ombre d'un arbre !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Salade, #Tomate

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