Articles avec #courgette tag

Publié le 25 Septembre 2014

Envie d'une recette toute simple mais très colorée ? J'ai ce qu'il vous faut !

Le chou-fleur graffiti est un superbe cousin du chou-fleur mais de couleur violette ! Il égayera vos plats à tous les coups. J'adore les pommes de terre vitelotte et maintenant ce chou-fleur pour sa magnifique couleur ! De plus, gustativement parlant, il est excellent !

C'est une recette d'un soir de semaine où je n'ai pas le temps, donc ce n'est pas de la grande cuisine, mais elle a fait beaucoup d'effet aux enfants.

Assiette super colorée : pâtes à la truite fumée, courgettes jaunes et chou-fleur graffiti

Pour 4 personnes

  • 400 g de pâtes
  • 200 g de truite fumée
  • 2 courgettes jaunes
  • 1/2 chou-fleur graffiti
  • crème fraiche à base de soja
  • 1 c à s de baies roses
  • sel, poivre du moulin

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laver les courgettes, les débiter en rondelles. Laver le chou-fleur, le couper en fleurettes et faire cuire les légumes en même temps que les pâtes.

Égoutter le tout. Réchauffer la crème dans la casserole encore chaude, y verser à nouveau les pâtes et les légumes. Couvrir et réserver. Découper la truite fumée en lamelles.

Ajouter la truite fumée, bien mélanger le tout et terminer par les baies roses et quelques tours de moulin à poivre.

Déguster sans attendre.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Pâtes, #Courgette

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Publié le 22 Septembre 2014

Hein ? Qu'est-ce donc qu'un gâteau au chocolat et à la courgette ? Cette recette avait fait le tour de la blogosphère l'année dernière. J'avais voulu le réaliser à ce moment-là et puis la saison des courgettes est passée...

Nous revoilà cet été avec de nombreuses courgettes dans le potager, et hop, ni une ni deux, le voici réalisé. Je n'ai pas caché aux enfants qu'il y avait de la courgette dedans car c'est miss Caouète qui a voulu la râper et ils ont a-do-ré !

Ce gâteau est ultra léger car la courgette remplace la matière grasse et comme elle est pleine d'eau, elle a apporte un moelleux et une texture géniale à ce gâteau ! Je vous le recommande vivement si, comme moi, vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes !

Gâteau light au chocolat et à la courgette

Pour 1 moule tablette

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de blé
  • 200 g de chair de courgette épluchée

Eplucher la courgette et la râper à l'aide d'une râpe à trous fins. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite la farine et le chocolat fondu à l'aide d'une spatule, ce sera plus simple qu'au fouet. Puis ajouter la purée de courgettes.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige et incorporer le premier tiers sans trop de précaution. Ajouter le restant en veillant à ne pas les casser sinon le gâteau ne gonflera pas. Verser dans un moule à gâteau en silicone (pour moi, le moule tablette de chez Demarle, je l'adore !).

Enfourner pour environ 25 min de cuisson et laisser refroidir avant dégustation !

Un délice sans complexe !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Chocolat, #Courgette

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Publié le 23 Février 2014

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette aux accents thaïs : lait de coco, citronnelle, pois gourmands mais cette recette ne vous arrachera pas le palais car il n'y a pas de piment !

Cocotte de lieu noir au lait de coco, fleurettes de brocoli, pois gourmands et courgettes

Pour 4 personnes

  • 700 g de dos de lieu noir
  • 2 tiges de citronnelle
  • 300 g de brocoli
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 courgette
  • 1 orange bio
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de poule bio
  • 1 oignon
  • 1 dent d'ail
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et hacher l'ail. Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Une fois translucides, ajouter le lait de coco, les tiges de citronnelle fendues en 2, un peu d'eau chaude et le cube de bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, laver les légumes verts. Diviser le brocoli en fleurettes et couper la courgette en rondelles. Les plonger dans le bouillon et attendre que l'ébullition reprenne avant d'ajouter le poisson coupé en gros pavés ainsi que les pois gourmands. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Rincer l'orange bio puis en prélever le zeste qui servira de décoration juste au moment de servir (elle ajoute une délicieuse note de fraîcheur à ce plat que j'ai tout naturellement accompagné de riz !)

Excellente semaine.

Recette vue dans le dernier Prima

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Poissons, #Courgette

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Publié le 16 Février 2014

Quel sublime hiver sur la façade atlantique, non ? Il fait doux, certes, mais une tempête s’abat sur les côtes tous les 3 jours. Pour nous réconforter, j'ai préparé un minestrone d'hiver. Il existe de nombreuses recettes de minestrone, j'ai appelé celui-ci "minestrone d'hiver" car cette recette ne contient pas de tomates. Cela fait quelques hivers que les Caouète n'achètent plus de tomates en cette saison, elles sont infectes ! J'aurais pu utiliser des tomates pelées en conserve mais je n'en avais pas envie !

Minestrone d'hiver

Pour 6 personnes

  • 300 g de haricots blancs déjà cuits
  • 2 petites courgettes
  • 3 branches de céleri vert
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 dent d'ail
  • 3 petites pommes de terre
  • 150 g de petites pâtes
  • 1 branche de thym
  • parmesan râpé
  • 300 g de lardons fumés
  • huile d'olive

Éplucher le céleri, les pommes de terre et les carottes. Puis les découper en petits cubes. Faire de même avec les courgettes sans les éplucher. Éplucher puis émincer l'oignon.

Faire revenir dans une casserole, l'oignon émincé et la dent d'ail hachée dans de l'huile d'olive. Puis ajouter les lardons. Faire bien suer le tout puis ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et la branche de thym. Saler, poivrer puis recouvrir d'eau.

Faire cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes et les haricots blancs préalablement égouttés. Faire cuire pendant 10 minutes puis ajouter les petites pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Repoivrer puis servir bien chaud et saupoudrer de parmesan râpé.

C'est une de mes soupes repas préférées, j'adore !!

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes, #Courgette, #Tout un plat

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Publié le 14 Janvier 2014

Bon, je sais, ce n'est pas la saison des courgettes ! J'essaie au maximum d'utiliser des produits de saison, en hiver, je n'achète jamais de tomates car elles sont infâmes, s'il en faut dans une recette, j'ouvrirai une boîte de tomates pelées.

Vous l'aurez remarqué, j'adore les courgettes (surtout les pâtes aux courgettes...), il y a de nombreuses recettes de courgettes sur ce blog.

Mais bon, ici, j'avais envie de réaliser cette délicieuse recette toute fraîche pour fêter mon anniversaire avec mes collègues. Et puis, même si ce n'est pas la saison des courgettes, elles sont moins mauvaises que les tomates d'hiver !

Cette recette a un avantage : elle est sans gluten, si vous êtes intolérant, vous pourrez la manger sans aucun problème à la place des super classiques cakes aux olives et au jambon. De plus, il est beaucoup plus moelleux que ce genre de cakes.

Merci Myriam pour cette recette, c'est désormais un classique à la maison !

Pain de courgettes au surimi {gluten free}

Pour 12 personnes

  • 600 g de courgettes
  • 2 oignons
  • 1 dent d'ail
  • herbes de Provence
  • 12 bâtonnets de surimi
  • huile d'olive
  • 6 œufs bio
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 2 c à s de crème fraîche légère
  • sel, poivre du moulin

Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Laver les courgettes, les couper en rondelles et les ajouter aux oignons et à l'ail. Faire réduire pendant une bonne quinzaine de minutes (les courgettes doivent devenir translucides).

Faire préchauffer le four à 150°C et chauffer de l'eau pour le bain-marie.

Verser le tout dans le bol d'un robot et mixer. Ajouter les œufs, la fécule de maïs et la crème et bien mélanger. Ajouter le surimi coupé en gros dés. Bien assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence), ce pain se mange froid, le froid atténue les épices.

Verser dans un moule à cake avec un papier sulfurisé dans le fond. Cuire au bain-marie pendant au moins 1 heure (vérifier la cuisson en piquant à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir, puis une fois refroidi, réfrigérer ce pain avant de le déguster en entrée.

Bon appétit !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Courgette, #Cakes salés

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Publié le 20 Octobre 2013

Dernière recette avec des courgettes avant d'attaquer la semaine avec des saveurs d'automne comme le potiron...

Les courgettes, on adore à la maison, il nous en reste d'ailleurs une dernière en train d'arriver à maturité dans le jardin ! Et moi, j'adore essayer de trouver de nouvelles recettes pour les accommoder. J'ai bien sûr débité quelques-unes en gros cubes et les ai réservées au congélateur pour réaliser de bonnes soupes à la courgette au cœur de l'hiver.

Mais il y quelques jours, en feuilletant mon Elle à table, j'ai été attirée par une recette de pancakes aux courgettes et à la ricotta et à la menthe. J'adore marier la courgette à la menthe (comme dans des farfalle au saumon fumé et courgettes, sauce à la menthe ou encore dans une soupe froide aux courgettes, pesto de menthe et de roquette...)

Pancakes de courgettes et ricotta

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes bio
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 2 œufs bio
  • 150 g de ricotta
  • 2 pincées de curry
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • piment de Cayenne et poivre du moulin

Laver et râper les courgettes au-dessus d'un saladier avec la grille à gros trous d'une râpe. Verser les œufs, la fécule de maïs, la ricotta émiettée, les feuilles de menthe ciselées et mélanger à l'aide d'un fouet comme pour une pâte à crêpes, saler et poivrer, ajouter le curry et une petite pincée de piment de Cayenne (Sandrine, si tu passes par là :-). Le mélange doit être assez épais.

Faire chauffer une poêle (à blinis si vous avez). Graisser à l'aide d'un peu d'huile végétale puis verser une petite louche de pâte et faire cuire au moins 2 min avant de la retourner car sinon, c'est très galère à retourner (j'ai eu beaucoup de mal pour les premières car elles n'étaient pas assez cuites!).

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'en reste plus !

Vous pouvez les servir avec de la ricotta s'il vous en reste ou, comme moi, avec du saumon fumé et quelques feuilles de mesclun.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Courgette

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Publié le 27 Juillet 2013

J'adore les pâtes au saumon et aux courgettes, ce n'est pas la première recette que je publie sur ce blog avec ces 3 ingrédients. Mais à chaque fois, j'essaie de changer (de sorte de pâte, saumon fumé ou saumon frais, herbes...).

Et cette fois, j'ai eu envie d'y ajouter de la menthe fraîche car comme chaque été, elle envahit notre jardin pour notre plus grand bonheur (on réalise donc des mojitos, du thé à la menthe, du taboulé, de salades de fruits à la menthe...)

Farfalle au saumon fumé et courgettes, sauce à la menthe

Pour 2 personnes

  • 250 g de farfalle
  • 300 g de saumon fumé
  • 1 belle courgette ou 2 petites
  • baies roses
  • feuilles de menthe poivrée
  • crème fleurette

Cuire les pâtes al dente selon les recommandations inscrites sur le paquet. Pendant ce temps, laver la courgette, la couper en rondelles et la plonger dans la casserole de pâtes quelques minutes avant la fin de cuisson.

Egoutter le tout puis verser de la crème fleurette dans la casserole chaude, y déposer les feuilles de menthe préalablement lavées et ciselées. On aura ainsi une infusion de menthe, laisser chauffer quelques minutes puis verser dans cette sauce les pâtes et les courgettes. Bien mélanger, ajouter les baies roses et le poivre du moulin.

Servir les farfalle à l'assiette et y ajouter le saumon fumé coupé en dés.

Un délice que ce mélange de saveurs obtenues avec la menthe et les baies roses !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Pâtes, #Courgette, #Menthe, #Saumon

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Publié le 12 Février 2013

Dans deux jours, c'est la Saint-Valentin ! Je vous propose donc une recette de fête pas très compliquée à réaliser et délicieuse avec un poisson de choix, j'ai nommé la lotte !

 

Blanquette_lotte.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 kg de queue de lotte coupée en gros tronçons

1 litre de bouillon de coquillages

quelques morilles déshydratées

4 carottes

1 petite courgette

8 petites pommes de terre

20 cl de crème épaisse

1 c à s de beurre

1 c à s de farine

sel, poivre du moulin

baies roses

 


 

Faire tremper les morilles dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes puis les égoutter (j'en ai mis quelques-unes car elles parfument beaucoup la sauce, la recette initiale prévoyait tout un bocal !).

 

Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver et couper la courgette en lamelles. Peler les pommes de terre.

 

Porter le bouillon à ébullition et y plonger les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire 10 min. Baisser le feu puis ajouter la lotte et les courgettes. Laisser pocher 10 min.

 

A l'aide d'une écumoire, enlever le poisson et les légumes puis filtrer le bouillon.

 

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et laisser cuire 2 min. Arroser avec environ 40 cl de bouillon filtré puis fouetter. Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux. Verser les légumes, les morilles et la lotte. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min à feu doux.

 

Servir avec du riz thaï et parsemer de baies roses, un délice !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Poissons, #Courgette

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Publié le 1 Décembre 2012

En cette saison, on aime bien manger de bons plats chauds comme la tartiflette aux deux pommes (recette ici), le pot au feu ou un bon plat de lasagnes.

 

L'avantage des lasagnes, c'est qu'on peut varier la garniture à l'infini. J'avais trouvé cette recette il y a quelque temps déjà sur le blog de la Marmite à M'Alice.

 

Je l'ai réalisée cette semaine et tout le monde à la maison a adoré, cela change des lasagnes façon Caouète (recette ici) ou des lasagnes au saumon (recette ici)

 

Lasagnes_poulet.jpg

 

Pour 4 personnes

 

3 oignons

3 carottes

3 petites courgettes

1 tablette de bouillon de volaille bio

600 g de purée de tomates

500 g de blancs de poulet

plaques de lasagne

gruyère râpé

parmesan râpé

10 cl de crème légère

1 branche de thym

1 branche de romarin

 

 

Eplucher et émincer finement les oignons. Dans une grande casserole, verser un verre d'eau et faire fondre le cube de bouillon.

Une fois le bouillon chaud, y verser les oignons et les faire cuire.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Procéder de la même manière pour les courgettes. 

 

Une fois les oignons devenus bien tendres, ajouter les carottes, les faire cuire quelques minutes puis ajouter les courgettes. Bien mélanger puis faire cuire une dizaine de minutes.

 

Ajouter la purée de tomates, une branche de thym et une branche de romarin. Poivrer, saler si nécessaire (je pense que non). Hacher le poulet puis l'ajouter à la préparation. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la préparation au poulet et légumes puis couvrir de plaques à lasagne. Verser l'autre moitié de la préparation, couvrir de plaques à lasagnes. Verser par dessus la crème liquide puis répartir les 2 types de fromage. Enfourner pour une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.  

 

Bon appétit !

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Pâtes, #Courgette

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Publié le 16 Octobre 2012

Les pâtes au saumon, on adore à la maison ! Mais j'avais envie de changer de la recette classique avec du saumon fumé, de la crème, de l'aneth et des baies roses.

J'y ai mis des courgettes et surtout du basilic, un beau mélange de saveurs !

 

Spaghetti_saum_basil.jpg

 

Pour 4 personnes

 

350 g de spaghettis

3 petites courgettes

200 g de saumon frais 

une dizaine de feuilles de basilic frais

crème fraiche

sel, poivre du moulin

 

 

Cuire les pâtes dans un grand voulume d'eau salée en suivant les indications du paquet. Laver les courgettes et les émincer en fines lanières. 3 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, plonger les courgettes avec les pâtes afin de les cuire elles aussi.

 

Pendant ce temps, saisir les morceaux de saumon de chaque côté (le garder mi-cuit au milieu, sinon il sera trop sec). Ciseler les feuilles de basilic.

 

Egoutter les spaghettis et les courgettes et les remettre dans la casserole de cuisson. Ajouter le saumon découpé en gros morceaux. Ajouter du poivre fraichement moulu, un peu de crème fraiche et le basilic ciselé.

 

Servir bouillant et déguster.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Pâtes, #Courgette

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