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Publié le 14 Février 2021

Bonjour, Aujourd'hui nous allons faire un Pim'sR géant.

Moi personnellement le Pim'sR est le gâteau industriel que je préfére. Car c'est un gâteau moelleux et gourmand.

Pour mon anniversaire j'ai reçu un livre de Linda Louis "Gâteaux Chics et Nature" et j'ai directement vu le Pim'sR géant, j'ai voulu vous partager cette recette pour vous.

Pim's Géant

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le gâteau de Savoie :

3 œufs 

75 g de sucre blond de canne 

15 g d'huile de tournesol

20 g de farine de riz 

20 g d'arrow-root(ou de fécule de mais)

 

Pour la compotée gélifiée :

450 g de framboises

100 g de sucre complet

10 g de fécule de pomme de terre 

1/2 c.à c. d’agar-agar

 

Pour le nappage :

150 g de chocolat noir 

 

Recette:

Gâteau de Savoie:

1. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs et mettez les blancs de côté.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que que le blanchisse. Incorporez ensuite l'huile.

2. Montez les blancs d’œufs en neige. Commencez à les battre doucement pour les détendre puis augmentez peu à peu la vitesse du batteur, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

3.  A l'aide d'une spatule souple,incorporez 1/3 des blancs à la pâte,puis ajoutez en pluie la farine et l'arrow-root. Incorporez ensuite les 2/3 de blancs restants.

4. Versez la pâte dans le moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.

5. Faites cuire pendant 20 minutes.

 

Compotée Gélifiée:

1. Mixez la moitié des framboises et filtrez la purée obtenue à travers un tamis fin pour mettre de côté les pépins.

2. Versez-la dans une casserole avec le reste de framboises entières, le sucre et le fécule de pomme de terre;

3. Faites chauffer à feu doux et laissez ensuite bouillir pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Prélevez 1 louche de cette compotée, mettez-la dans un bol, ajoutez-y l’agar-agar, fouettez et remettre ce mélange dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant une trentaine de secondes à feu modéré en fouettant régulièrement. 

5. Laissez tiédir pendant 20 minutes environ.

 

Montage:

1. Démoulez le gâteau et posez-le sur une assiette de présentation.

2. Vérifiez la température de la compotée qui doit être tiède. Trop chaude, elle aura tendance à s'étaler; trop froide, elle se figera et ne formera pas une couche bien lisse. Versez la compotée de framboises cuillerée, de manière à former une couche épaisse et uniforme. Lissez ensuite délicatement les bords avec une spatule.

3. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4. Pendant ce temps,faites fondre le chocolat à feu doux puis étalez-le rapidement sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

5. Replacez le gâteau 30 minutes au frais avant de le servir, pour que le chocolat craque.

 

Personnellement: le gâteau se coupe mal car la couche de chocolat était trop épaisse, je vous conseille de mettre 100 g de chocolat pour le montage.

 

Bon appétit!!!

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters

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Publié le 13 Décembre 2020

Aujourd'hui nous allons faire un gâteau de Savoie.

C'est un gâteau léger, moelleux, bref un super bon gâteau!!!

Ingrédients:

40 g de farine

40 g de fécule de maïs

4 oeufs

80 g de sucre 

1 citron

 

Gâteau de Savoie

Recette:

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et sucrez le moule, déposez-le au frais. Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs (les passez au tamis). Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec le sucre à l'aide d'un robot. Fouettez les jaunes et les versez dans le robot. Et mettez la moitié du mélange farine/fécule dans  le robot et mélangez à l'aide d'une Maryse. Râpez le citron à l'aide d'une râpe microplane. Ajoutez le zeste de la farine/fécule. 

Versez le mélange dans le moule froid et enfournez la gâteau pour 25 min.

Laissez refroidir la gâteau et dégustez-le.

Bon appétit!!!

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters

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Publié le 6 Décembre 2020

Bonjour,

Je suis la fille de caouète, j'ai 12ans , j'adore la patisserie et je vais reprendre le blog de ma maman.

Aujourd'hui nous allons faire des cookies aux flocons d'avoine pour 8 personnes.  

Cookies aux flocons d'avoine


Ingrédients:

120g de flocons d'avoine

240g de farine

2 oeufs

100g de pépites de chocolat

150g de sucre

120g de beurre mou

 levure

 

Recette:

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre. Ajouter une cuillère de levure ou le bicarbonate de soude alimentaire avec le vinaigre de cidre, puis malaxer à la main avec les oeufs. Ajouter le beurre mou et malaxer jusqu'à obtenir une pâte à cookie. Ajouter les pépites de chocolat.

Moi j'ai ajouté des noisettes et des cranberries pour plus de gourmandises

Laisser la pâte à cookie au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Former de petites boules et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir et voilà vos cookies sont prêts!

Bon appétit!!!

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters

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Publié le 1 Février 2017

L'autre jour, 2 blancs d'oeuf traînaient dans le frigo. Ni une ni deux, Arthur s'est lancé dans la réalisation de financiers, il a eu bien raison et a été épaté du résultat. C'est tellement simple et bon (surtout avec des framboises !).

Financiers aux framboises et pépites de chocolat

Pour 8 grands financiers

  • 2 blancs d'oeuf revenus à température ambiante
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 16 belles framboises
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter 1 blanc d'oeuf, bien mélanger. Puis ajouter l'autre blanc d'oeuf. Ajouter ensuite le beurre fondu.

 

Bien mélanger puis remplir des empreintes en silicone jusqu'à la moitié ou les 2/3. Y enfoncer 2 framboises par financier puis y ajouter quelques pépites de chocolat. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes, ils doivent être juste dorés sur le dessus comme sur la photo.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Recettes d'Arthur, #Goûters

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Publié le 25 Janvier 2017

La bergamote, c'est une saveur particulière que j'affectionne depuis de nombreuses années au travers du célèbre thé Earl Grey. Je pensais que c'était un arôme parmi tant d'autres, j'ai appris il y a peu que c'était une variété de citron. C'est le fruit du bergamotier, arbre principalement cultivé en Calabre. Le zeste de fruit diffuse un parfum très particulier et je jus est beaucoup moins acide que celui du citron.

L'autre jour, quand j'ai vu des citrons bergamotes dans mon magasin biologique, j'en ai profité pour en acheter quelques-uns et réaliser ce délicieux cake subtilement parfumé. En accompagnement d'une bonne tasse de thé, c'était parfait !

Cake à la bergamote

Pour 1 cake délicatement parfumé

  • 3 citrons bergamotes dont le zeste de 2
  • 55 g de margarine
  • 55 g de purée d'amandes complètes
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 150 g de farine de blé T65
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 sachet de levure chimique

 

Dans un grand saladier, battre la margarine et la purée d"amandes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les oeufs l'un après l'autre.

 

Puis ajouter le jus des 3 citrons ainsi que le zeste de 2 d'entre eux. Ajouter ensuite les farines et la levure tamisées ainsi que la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Verser dans un moule à cake en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour une bonne quarantaine de minutes.

 

Vérifier la cuisson au moyen d'une pointe de couteau, elle doit en ressortir sèche.

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Cakes sucrés

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Publié le 1 Décembre 2016

Le muesli et moi, c'est une grande histoire d'amour... J'en mange depuis que je suis toute petite, j'adore ça. Par conséquent, j'aime bien le retrouver dans les yaourts ou dans des gâteaux. Je vous propose aujourd'hui une recette healthy de cake au muesli (zéro matière grasse et le moins possible de sucre complet), très bon au petit-déjeuner pour commencer la journée du bon pied...

Cake au muesli et aux pommes

Pour 1 grand cake 

  • 80 g de farine de blé T55
  • 70 g de farine de blé semi-complète
  • 120 g de sucre complet de canne
  • 180 g de muesli aux fruits secs
  • 300 mL de lait végétal
  • 3 oeufs
  • 2 pommes
  • 1 sachet de levure

 

Dans un bol, fouetter les oeufs. Puis ajouter le lait et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les 2 types de farine avec la levure. Ajouter le muesli, le sucre puis les pommes épluchées et coupées en morceaux. Verser dessus le mélange oeufs-laits puis bien mélanger.

Beurrer ou huiler un moule à cake puis verser la préparation dedans.

Enfourner à four chaud pour 1 heure de cuisson à 160°C.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Cakes sucrés

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Publié le 28 Novembre 2016

Une recette toute simple, rapide à faire pour le goûter ? Ca vous dit ? 

J'en profite pour vous présenter une nouvelle rubrique dans le blog : les recettes d'Arthur.

Arthur grandissant (bientôt 11 ans !), il n'a plus tellement envie de jeux, les derniers billets offerts par ses grands-parents, il les a dépensés en livres ou BD... et la semaine dernière, sa dernière envie s'est portée sur le très joli livre de Cléa "Recevoir en bio". Je n'ai évidemment pas pu le lui refuser :-)

On ne présente plus Cléa du blog Cléa cuisine, des recettes bio et veggie pour tous.

Arthur vous présente donc la première recette du livre acheté le matin même. Je vous la recommande, très facile à réaliser avec vos enfants, et, bien sûr, délicieuse !

Pudding de brioche au lait végétal, aux fruits et à la vanille

Pour 8 personnes

  • 8 tranches de brioche (rassise, c'est meilleur !)
  • 2 bananes
  • 2 oeufs
  • 400 mL de lait de riz
  • 3 c à s de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de framboises congelées

 

Placer les tranches de brioche sur une grille et les faire dorer au four à 200°C pendant 8 minutes. 

Pendant ce temps, mixer les oeufs, 1 des 2 bananes, le lait de riz et 2 c à s de sucre de coco. Puis ajouter les graines issues de la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un plat à gratin, intercaler les tranches de brioche dorées ainsi que la garniture (rondelles de banane et framboises congelées). Puis verser l'appareil de manière homogène par dessus. Attention, il faut bien vérifier que tout le contenu du plat soit bien imbibé. Puis saupoudrer de la c à s restante de sucre de coco.

Faire cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir tiède, on s'est régalés !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Recettes d'Arthur, #Goûters

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Publié le 18 Mai 2016

Même si la saison des fraises bat actuellement son plein, je me suis rendue compte que je n'avais pas publié cette délicieuse recette de gâteau aux agrumes. Et vu qu'aujourd'hui, la météo est plutôt tristoune, j'ai plus envie d'un bon petit gâteau aux amandes et à l'orange plutôt que d'une charlotte aux fraises.

Gâteau sicilien à l'orange et à l'amande {sans beurre ni gluten}

Pour 8 personnes

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 oranges bio
  • 1 citron bio
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 25 g de fécule de maïs

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, puis ajouter les zestes des 2 oranges et du citron.

Dans un autre bol, mélanger le jus des 2 oranges, du citron avec la poudre d'amandes et le fécule. Ajouter ensuite au mélange avec les jaunes d’œuf.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil à gâteau.

Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à manqué, verser la préparation dedans et enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l'aide de la ponte d'un couteau. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez verser sur le gâteau un léger sirop de sucre. Personnellement, je le préfère saupoudré d'un peu de sucre glace !.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters

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Publié le 27 Avril 2016

On pourrait aussi appeler ce gâteau le gâteau d'Ambre car ma minette de 7 ans et 1/2 l'a fait toute seule de A à Z, mis à part le transfert dans le moule avant de l'enfourner.

On a pris la recette classique du gâteau au yaourt mais en diminuant la quantité de sucre, en mettant une partie de fécule de maïs et en remplaçant le yaourt au lait de vache par un yaourt au soja. Et bien, il est top !

Gâteau au yaourt, fraises et pommes {sans lactose}

Pour 8 personnes

  • 1 pot de yaourt nature au soja
  • 1 pot d'huile végétale (tournesol ici)
  • 1 pot et demi de sucre de canne complet
  • 2 pots de farine de blé semi-complète
  • 1 pot de fécule de maïs
  • 3 œufs
  • 1 pomme
  • quelques fraises
  • 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, verser le contenu du pot de yaourt. Bien rincer le pot car il va servir de verre mesureur.

Casser les œufs dans un grand bol, bien les fouetter puis les verser dans le saladier avec le yaourt. Bien mélanger.

Puis ajouter l'huile, le sucre, la farine, la fécule et la levure. Bien mélanger au fouet. Une fois que la pâte est bien lisse, éplucher et découper la pomme en gros morceaux, équeuter les fraises. Les disposer au fond d'un moule à manqué puis verser la pâte par dessus.

Enfourner pour une petite demie-heure. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster, Miam miam !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters

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Publié le 18 Février 2016

C'est les vacances et vous n'avez pas envie de passer 3 heures à préparer un goûter pour vos monstres ? Je vous propose le goûter d'hier réalisé en deux temps trois mouvements.

Des crêpes, ce n'est pas très original, me direz-vous !

Sauf qu'on n'est pas obligé de faire la recette traditionnelle ! En changeant la farine par exemple, comme ici où j'avais utilisé en majorité de la farine de châtaigne. Ou alors comme aujourd'hui en remplaçant les produits laitiers par du lait végétal et par de l'huile végétale.

Derniers points : j'ai toujours réalisé la pâte à la main en ne comptant que sur sur mon huile de coude, de plus je n'ai jamais compris pourquoi il fallait laisser reposer la pâte au moins 1 heure !

Donc grande révolution dans ma cuisine, la pâte a été réalisée au blender et je l'ai à peine laissé reposer 15 minutes ! Et le résultat était topissime, les enfants ont dit que je n'avais jamais fait d'aussi bonnes crêpes ! J'ai pris l'inspiration chez Audrey cuisine et je n'ai pas été déçue.

Quels accompagnements pour vos crêpes ?

Ici, on adore :

- le sirop de pain d'épices

- le sirop d'érable

- l'une ou l'autre confiture maison

- le simple saupoudrage au sucre muscovado (cela donne un délicieux goût de réglisse...)

- l'une ou l'autre pâte à tartiner choco-noisette ou choco-amande

- ...

De délicieuses crêpes minute pour le goûter...

Pour une dizaine de crêpes

- 60 cl de lait végétal (riz, noisette, amande, soja)

- 3 œufs

- 230 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à s d'huile de tournesol

Verser les oeufs et le lait végétal dans le blender. Mixer quelques secondes puis ajouter le sucre, l'huile et la farine. Mixer pendant 15 secondes. Laisser reposer la pâte un petit quart d'heure et commencer la cuisson dans une poêle huilée et bien chaude.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Crêpes - galettes, #Goûters

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