Articles avec #gourmandises tag

Publié le 6 Novembre 2016

Bonjour à tous et à toutes,

Je partage avec vous cette délicieuse recette automnale. Je dis que je partage car j'ai réalisé cette recette exactement comme l'a fait Antigone XXI, je vous invite d'ailleurs à aller faire un tour sur son blog qui est extrêmement enrichissant....

Revenons-en à cette recette, si vous le voulez bien, peu d'ingrédients nécessaires, mieux vaut les prendre biologiques ou au moins les pommes non traitées car sinon on risque de faire un bouillon de pesticides ! Personnellement j'ai pris les délicieuses pommes du pommier de mes beaux-parents, au moins je sais d'où elles viennent...

Beurre de pomme au cidre et au sirop d'érable

Pour 3 pots moyens

  • 1,4 ou 1,5 kg de pommes bio ou non traitées
  • 1 bouteille de 75 cl de cidre doux
  • 4 c à s de sirop d'érable
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c à c rase de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de "4 épices"
  • 2 c à s de purée d'amandes complète

 

Laver les pommes puis les couper en dés. Je ne les ai pas épluchées mais vous pouvez si vous préférez !

Les mettre dans une grande casserole puis verser le cidre. Ajouter les épices, fendre la gousse de vanille en 2 et mettre les petites graines dans la casserole puis mettre à cuire à feu vif.

Une fois l'ébullition atteinte, réduire à feu doux puis couvrir. Laisser mijoter pendant environ 1h30 en remuant de temps à autre.

 

Ensuite, retirer le couvercle, ajouter le sirop d'érable et prolonger la cuisson d'une bonne heure supplémentaire voire un peu plus. La préparation doit réduire de moitié, bien surveiller afin qu'elle n'attache pas !

Une fois la réduction faite et la préparation bien onctueuse, arrêter la cuisson et ajouter la purée d'amande et passer le tout au mixeur plongeant (ce ne sera pas nécessaire si les pommes sont pelées !).

Verser dans des pots à confiture bien propres, laisser refroidir puis refermer, cela se garde environ 3 semaines au réfrigérateur.

 

Et après... c'est juste l'extase sur une tranche de pain frais ou de brioche... et bien moins sucré que de la confiture ! C'est sûr que je vais en refaire !

*

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises

Repost0

Publié le 13 Février 2016

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette bien réconfortante : des cookies au beurre de cacahuètes ! Je n'aurais jamais imaginé des cookies avec du beurre de cacahuètes mais depuis que j'essaie de trouver des alternatives au "beurre animal", je découvre des recettes à base de purée d'oléagineux. La cacahuète est un oléagineux mais le beurre de cacahuète n'est pas une purée d'oléagineux au sens strict du terme car il y a beaucoup de sucre dedans. De plus, c'est une véritable bombe calorique mais pourquoi ne pas se faire plaisir de temps en temps ?

Mais, qu'à cela ne tienne, j'ai adapté ma recette de cookies en réduisant la quantité de sucre et je pense que je peux encore faire mieux !

Cette recette convient tout à fait aux intolérants au gluten ou au lactose car il n'y a ni farine, ni produits laitiers.

Cookies au beurre de cacahuètes {sans gluten, sans lactose}

Pour une douzaine de gros cookies

  • 200 g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 40 g de vergeoise
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat -> facultatif

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Déposer tous les ingrédients dans une grande jatte. Les mélanger à l'aide d'une cuillère, la pâte est collante mais cela ne posera pas de problème. A l 'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâte bien espacées sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis en silicone. 

Appuyer légèrement sur les boules à l'aide d'une fourchette pour faire des striures puis enfourner pour 10 minutes de cuisson dans le four chaud.

Attention : il faut bien surveiller la cuissson car une minute de plus peut leur être fatale !

Ils seront mous lors de la sortie du four mais vont durcir en les faisant refroidir sur une grille. Laisser refroidir (c'est le plus difficile, car une agréable odeur de cachuète grillée flotte dans votre cuisine depuis quelques minutes déjà...) et déguster avec une tasse de thé bien chaude...

Bon week-end !

 

NB : il vaut mieux utiliser du beurre de cacahuètes "crunchy" car cela apporte une touche croustillante aux cookies

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Biscuits, #Gourmandises

Repost0

Publié le 20 Décembre 2015

J - 5 avant Noël ou comment occuper nos enfants en participant activement aux décorations gourmandes de Noël... J'ai une petite idée !

Si vous souhaitez préparer vous-mêmes la maison en pain d'épices, il faudra préparer les gabarits pour les murs et le toit. Pour ma part, je n'ai réalisé que les sapins à l'aide de la recette des sablés en forme de tête de renne (clic ici). J'ai acheté la maison chez le suédois (aïe, grosse flemme :-) et je l'ai décorée à l'aide de glaçage royal.

J'ai changé de tactique pour réaliser le "ciment" de la maison. Auparavant, je le réalisais avec du caramel chaud et c'était bien galère, brûlant et... galère. Cette fois-ci je me suis servie de mon glaçage royal aussi comme ciment et c'est beaucoup plus simple, pas de chichi et le résultat est top !

Comment décorer sa maison en pain d'épices...

Pour le glaçage

  • 1 blanc d’œuf
  • 220 g de sucre glace

Battre le blanc en neige et ajouter au fur et à mesure en pluie le sucre glace. Terminer à la spatule et transférer dans une poche à douille.

Pour coller les murs, il faut tracer un trait sur l'arête du premier mur et sur l’extrémité du second mur et ainsi de suite. Il faut faire la même chose pour le toit et pour la cheminée. Attendre au moins une heure que tout soit bien sec avant de procéder à la décoration en elle-même : la neige qui tombe, les tuiles, etc. J'ai terminé en "collant" à l'aide du glaçage des bonhommes de neige en chamallow.

Comment décorer sa maison en pain d'épices...

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #noel, #Gourmandises

Repost0

Publié le 1 Avril 2015

Aujourd'hui, c'est mercredi ! Comment occuper nos chères têtes blondes ?

La mienne adore la pâtisserie, les cupcakes, les chocolats donc j'ai récemment craqué sur des moules à sucette en chocolat en forme de schtroumpf. La particularité de ces moules à sucettes est qu'ils contiennent une petite feuille de couleur qui les agrémente joliment.

La recette est extrêmement simple : il suffit d'un peu de chocolat et de la patience !

Sucettes Schtroumpf au chocolat

Pour 5 sucettes

 

  • 80 g de chocolat de votre choix (ici, il est au lait, le préféré des enfants !)

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (un grand saladier posé sur une casserole remplie d'eau chaude). Déposer les bâtons à sucette à l'emplacement réservé puis remplir très précautionneusement les moules à l'aide de 2 cuillers. Tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et lisser la surface des sucettes et mettre au réfrigérateur pour quelques heures, le temps que le chocolat durcisse bien.

 

Remarques :

- ces moules viennent de chez Scrapcooking°. Il ne s'agit pas d'un cadeau, je le ai achetés et j'aime beaucoup leurs produits.

- pour conserver ces sucettes, il vaut mieux les garder au frais. Si vous souhaitez les garder solides en dehors du réfrigérateur, il faut pratiquer la méthode du tempérage (plus compliquée avec des enfants) qui est expliquée ici.

 

Bon mercredi !

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises

Repost0

Publié le 18 Février 2015

Un p'tit granola accompagné de yaourt ou lait selon votre convenance (animal ou végétal) pour bien commencer la journée ?

Cela fait des lustres que je n'ai pas publié de recettes à un rythme régulier, euh que j'ai acheté des flocons d'avoine pour réaliser du granola et, en fait, je les avais oubliés au fond de mon placard.

Quelles différences entre muesli et granola ? Le granola est un mélange d'avoine, d'amandes et de miel croustillant car il passe une vingtaine de minutes au four. Le muesli, par contre, ne subit pas de cuisson et n'est pas forcément sucré.

J'ai souhaité le sucrer avec du sirop d'érable à la place du miel et c'est absolument délicieux ! La majorité des ingrédients sont bio, et il n'y a aucun additif, l'avantage par rapport à ceux que l'on trouve dans le commerce !

Voici la recette que j'ai élaborée après en avoir vu un certains nombre sur le net et, surtout, en fonction de ce qui se trouvait dans mes placards !

Granola au sirop d'érable, noisettes et cranberries

Pour 1 semaine de petits-déjeuners

  • 250 g de flocons d'avoine
  • 25 g de noisettes
  • 30 g de graines de courge
  • 50 g d'amandes en lamelles
  • une pincée de sel
  • 200 g de sirop d'érable
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 1 poignée de cranberries séchées

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noisettes, les amandes et les graines de courge. Y ajouter la pincée de sel.

Faire tiédir le sirop d'érable avec l'huile puis verser ce mélange sur les graines et fruits secs. Bien mélanger.

Faire chauffer le four à 180°C (th.6). Sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson, étaler le granola en une belle couche épaisse puis enfourner pour 20 minutes de cuisson en remuant régulièrement afin de bien faire dorer l’ensemble du granola.

Laisser refroidir sur la plaque, mélanger l'ensemble puis, une fois froid, le conserver dans un bocal fermé hermétiquement. Miam, miam !

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Petits-déjeuners

Repost0

Publié le 20 Mars 2014

Amateurs de caramel et de chocolat noir, ceci est pour vous ! Un pur moment de délectation. J'ai adapté une recette Demarle à mes goûts du moment, à savoir remplacer le beurre par de la purée d'amandes et du lait de riz et utiliser du chocolat noir à 70%. Cette recette se réalise dans l'empreinte fingers Demarle. Elle prend un petit peu de temps car elle se réalise en 3 étapes avec de l'attente entre chaque étape mais elle en vaut franchement la peine !

Fingers au carambar et au chocolat noir

Pour 24 fingers

  • 1 œuf
  • 25 g de purée d'amandes bio
  • 25 g de lait de riz bio
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de farine T65 bio
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 120 g de chocolat noir à pâtisser (70%)

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte. Pour cela, mélanger le sucre glace avec la purée d'amandes et le lait de riz. Bien mélanger puis ajouter l’œuf, puis la farine et la levure tamisées. Une fois que la pâte obtenue est bien homogène, la verser dans une poche à douille.

Au moyen de la poche à douille, remplir les empreintes aux 2/3 puis les mettre à cuire pendant 8 min.

Sortir la plaque du four puis baisser la température du four à 180°C. On obtient ceci :

Fingers au carambar et au chocolat noir

Sortir les fingers des empreintes et réserver. Couper les grands carambar au caramel en 2 et déposer 1/2 dans chaque empreinte. Enfourner à 180°C pour 5 minutes afin qu'ils fondent.

Sortir du four et déposer de suite les fingers de pâte dans le caramel fondu puis laisser solidifier au réfrigérateur.

Ensuite, faire fondre le chocolat noir. Sortir les fingers du réfrigérateur puis des empreintes, on a alors une fine couche de caramel dessus !

Déposer l'équivalent d'1/3 de c à c de chocolat au fond des empreintes puis déposer les fingers dedans et réfrigérer environ 15 minutes avant de déguster.

L'avantage des moules Demarle, c'est le résultat : un démoulage impeccable et un rendu terriblement lisse ! Merci Anne pour le prêt !

Miam, je vais aller m'en chercher un autre, gloups !

Fingers au carambar et au chocolat noir

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Chocolat

Repost0

Publié le 6 Mars 2014

Ce soir, j'ai craqué pour un mug cake avec le strict minimum de beurre (je n'avais pas de purée d'amandes sous la main, ce sera pour la prochaine fois !). J'ai remplacé le lait de vache par du jus de riz, le surce blanc raffiné par du sucre muscovado et la farine de blé par de la fécule de maïs. Un peu de chocolat, quelques griottes et 1 min 30 sec plus tard, un pur délice fondant et point trop sucré. Quel bonheur !

Mug cake aux griottes

Pour 1 mug

  • 40 g de chocolat noir à 72%
  • 8 griottes + 3 pour la déco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cl de jus de riz bio
  • 20 g de beurre bio
  • 20 g de sucre muscovado bio
  • 1 œuf bio

Déposer dans la tasse les carrés de chocolat noir et le beurre. Faire fondre 30 sec au micro-ondes puis mélanger à l'aide d'un petit fouet.

Ajouter le sucre et l’œuf puis bien mélanger. Puis ajouter le jus de riz et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter les griottes puis faire cuire 1 min 30 sec au micro-ondes.

Décorer avec les 3 griottes restantes, elles apporteront une touche d'acidité dans cette tendre gourmandise !

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Chocolat

Repost0

Publié le 9 Février 2014

Toute la publicité tournant autour de la Saint-Valentin ne vous aura pas fait oublier que vendredi, c'est la fête des amoureux ! Que vous soyez pour ou contre cette fête, je vous propose de délicieux bonbons chics et épicés à préparer en deux temps trois mouvements pour offrir à votre chéri le jour J.

Avec cette recette, je participe au défi "Saint-Valentin chic et épicée" organisé par le site Recettes.de pour le mois de février.

Bonbons de chocolat au gingembre confit : défi Saint-Valentin chic et épicée

Pour une quarantaine de bonbons

  • 200 g de chocolat noir à 65% de cacao
  • 150 g de gingembre confit

C'est tout !

Verser les pistoles de chocolat dans un cul-de-poule puis les faire fondre au bain-marie. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu puis, à l'aide d'une cuillère à café, faire des ronds de chocolat sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Lisser à l'aide du dos de la cuillère.

Déposer sans attendre un morceau de gingembre confit sur les cercles en chocolat. Laisser refroidir les bonbons en chocolat dans un endroit sec.

Régalez-vous !

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises

Repost0

Publié le 15 Décembre 2013

Voici une p'tite idée sympa à offrir à Noël ou à présenter à vos invités lors d'un repas de fêtes : des cuillères en chocolat. J'ai trouvé l'autre jour des moules en silicone pour petites cuillères à café et j'ai craqué !

Voici la technique utilisée pour que le chocolat soit bien brillant et à nouveau cassant. En effet, il ne suffit pas de faire fondre le chocolat puis de le verser dans les moules, attendre qu'il refroidisse et démouler, le résultat sera très mauvais !

Il faut faire subir au chocolat une opération qui s'appelle le TEMPERAGE. Je suis d'ailleurs très raccord avec l'émission le meilleur pâtissier car le thème de lundi dernier était le chocolat et ils ont abordé cette notion de tempérage.

Cadeau gourmand pour Noël : des cuillères en chocolat

Pour 12 cuillères à café

  • 120 g de chocolat noir en pistoles
  • 2 moules de 6 cuillères en silicone
  • un thermomètre électronique
  • 1 cuillère en bois

Prendre les 2/3 de chocolat en pistoles, le déposer dans un cul de poule et le faire fondre au bain-marie jusqu'à 50-55°C (la température est très importante, il ne faut pas la dépasser). Bien mélanger à l'aide de la cuillère en bois.

Une fois la température atteinte, retirer le cul de poule du bain-marie, ajouter le 1/3 des pistoles de chocolat restantes et toujours bien remuer hors du feu. Attendre que la température descende jusqu'à 28-29°C => c'est la pré-cristallisation.

Une fois la température redescendue, on va rechauffer légèrement le chocolat au bain-marie afin qu'il remonte jusqu'à 32°C => c'est la cristallisation.

Puis après, il va falloir se dépêcher pour verser ce chocolat fondu dans les moules avant qu'il ne durcisse ! Car si la température redescend de trop, vous allez avoir du mal à le manipuler, rien ne vaut la poche à douille pour remplir les moules.

Un dernier conseil vu lors de l'émission, il faut bien prendre la température dans la masse de chocolat fondu, pas en surface ni sur les bords du cul de poule car il peut y avoir un sacré écart de température.

Je vous mets une autre photo, je suis vraiment fière de ma première réalisation. Bon dimanche !

Cadeau gourmand pour Noël : des cuillères en chocolat

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Chocolat, #Gourmandises, #Noel

Repost0

Publié le 11 Novembre 2013

En ce jour férié pluvieux, je vous propose un peu de réconfort en buvant un pumpkin spice latte. Oh, mais qu'est-ce que ce breuvage exotique ?

En fait, il s'agit d'une boisson gourmande à base de citrouille : un café, de la purée de citrouille, des épices; le tout surmonté d'une belle couche de chantilly ! Réconfortant à souhait, non ?

Pumpkin Spice Latte

Pour un grand mug

  • 1 mini tasse de café fort
  • 200 mL de lait
  • 1 c à s de purée de citrouille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de mélange quatre épices
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • de la chantilly

Mélanger dans une petite casserole le lait, la purée de citrouille et le sucre puis chauffer jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Préparer un café. Ajouter la café au mélange à base de lait et de citrouille et bien mélanger dans la casserole. Arrêter le feu puis ajouter les épices.

Servir dans un grand mug et déposer de la chantilly battue bien ferme et saupoudrer de cannelle.

Miam ! Un bon livre, un plaid bien chaud et un bon moment de détente s’annonce à vous !

Bonne journée

Voir les commentaires

Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises, #Potiron

Repost0