Articles avec #soupes tag

Publié le 20 Novembre 2016

Et oui, winter is coming.... snif, je n'ai plus un épisode de Game of Thrones à regarder vu que la saison 6 est finie depuis longtemps. Et re-snif car, avec le coup de vent d'hier soir, il n'y a presque plus de feuilles sur les arbres ! Il fait tout gris, il pleut et il fait nuit de bonne heure, beurk.... Tout pour déprimer...

Mais j'ai un bon remède anti-déprime, un bon bol de soupe chaud !

Cela faisait très longtemps que je souhaitais cuisiner du panais mais par manque de temps ou de je ne sais pas quoi, je n'en avais jamais acheté. L'occasion s'est présentée à moi via le panier de légumes bio que je récupère grâce au boulot tous les 15 jours.

 

Cela faisait longtemps que je cherchais un approvisionnement en légumes bios de la sorte, moins contraignant que l'adhésion à une AMAP. De toute façon, toutes les AMAP aux alentours sont complètes, il faut donc attendre un moment avant de pouvoir y adhérer.

 

Ce qui me plaît dans ce système, c'est la variété des légumes proposés et surtout le fait qu'on les découvre au moment de récupérer la cagette de légumes. Cette semaine, il y avait, entre autres, un beau chou vert, du radis noir et des belles blettes. Il y a 15 jours, j'y ai donc découvert 2 gros panais, cela m'a permis de tester cette soupe !

Winter is coming... soupe au panais et à la carotte

Pour 8 personnes

  • 2 beaux gros panais
  • 2 carottes blanches
  • 2 carottes oranges
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon aux légumes bio
  • curcuma
  • poivre du moulin
  • eau à votre convenance

 

Eplucher tous les légumes et les découper en cubes. Les déposer dans une grande casserole, ajouter le cube de bouillon et de l'eau en fonction de la consistance désirée. Personnellement, je l'aime bien épaisse.

Cuire une vingtaine de minutes puis mixer. Poivrer et ajouter un peu de curcuma. Le curcuma est excellent pour la santé, c'est un anti-inflammatoire et un anti-oxydant puissant !

 

Déguster avec une bonne tranche de pain de campagne, l'hiver peut arriver...

 

Bonne semaine à tous !

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 10 Décembre 2015

Noël approche, si vous cherchez des recettes pour une entrée ou une pré-entrée légère et savoureuse, je vous propose un bol de cette délicieuse soupe réalisée en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !

Soupe de butternut au lait de coco et saumon fumé

Pour 8 personnes

  • 2 belles courges butternut d'au moins 1 kg
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 pommes de terre
  • 1 c à c de curry
  • 200 g de saumon fumé
  • quelques baies roses
  • sel, poivre du moulin

Eplucher les 2 courges et enlever les pépins. Eplucher les 2 pommes de terre. Les couper en gros cubes.

Les déposer dans une grande casserole et mouiller avec de l'eau chaude, ajouter le cube bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes. Ajouter le lait de coco et le curry. Saler, poivrer. Mixer et ajouter, si besoin de l'eau.

Découper le saumon en lanières. Au moment de servir, décorer avec le saumon et les baies roses, régalez-vous.

Il y a 2 ans, j'avais réalisé des Saint-Jacques rôties avec une crème de butternut aux 4 épices, cette recette était même encore plus festive.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 6 Septembre 2015

Bonjour les gens ! Je me rends compte qu'il me reste quelques recettes de cet été en stock qu'il est grandement temps de publier sinon je vais devoir les garder pour l'année prochaine. En effet, dans notre notre belle région ligérienne, on a senti la fraîcheur du mois de septembre arriver à grands pas cette semaine.

Avant qu'il ne soit trop tard, je vous propose donc une recette de soupe froide trouvée chez Mango & Salt, un blog que j'adore pour son esprit, ses belles découvertes, ses photos, bref, un vrai coup de cœur pour Victoria et son blog que je suis déjà depuis un bon moment !

D'ailleurs pour une fois, je vous invite directement à aller sur son blog, cela ne sert à rien que je recopie la recette car je l'ai exécutée comme décrit ! J'ai juste saupoudré de gomasio au moment de servir. Et c'était délicieux !

Soupe froide au concombre et aux pois chiches

Bonne semaine à tous et à toutes !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 20 Juillet 2015

... en ces jours de grosses chaleurs !

Des gazpachos, il y en a beaucoup de recettes différentes ! Celle qui figurait sur le blog contenait du poivron, cette fois-ci je n'en ai pas mis dedans et c'est tout aussi bon ! Celle-ci ne contient pas d'oignon car je n'avais pas d'oignon rouge sous la main et, personnellement, je digère très mal les oignons blancs crus ! Mais vous pouvez ajouter un oignon à cette recette.

Gazpacho ou gaspacho bien rafraîchissant...

Pour 4 personnes

  • 1 tomate cœur de bœuf d'environ 900 g
  • 1/2 concombre long
  • 1 dent d'ail
  • 60 g de pain rassis
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau
  • vinaigre (balsamique pour moi)
  • piment de Cayenne
  • sel, poivre du moulin

Peler la tomate cœur de bœuf et enlever les pépins. La découper en gros morceaux. Éplucher le concombre et le détailler en cubes. En garder quelques petits cubes pour la décoration. Hacher la dent d'ail. Découper le pain rassis en gros morceaux et déposer tous ces ingrédients dans un saladier. Le laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Une fois le pain bien imbibé par le jus des légumes, verser le tout dans un blender et ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (quantité selon votre goût). Saler, poivrer et ajouter du piment de Cayenne. Décorer avec les petits cubes de concombre réservés, un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Servir glacé, une entrée délicieuse quand il fait très chaud !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes, #Tomate

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Publié le 26 Novembre 2014

Ces derniers jours ont été plutôt maussades, on avait l'impression qu'il n'y avait pas de ciel !

Alors, dans ces cas-là, rien ne vaut une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer le moral. J'adore les bouillons, je me demande si je ne les préfère pas aux soupes ! Un de mes préférés est le bouillon de poireaux aux ravioles.

Bouillon de pot-au-feu aux vermicelles

Pour 4 personnes

  • environ 1,2 L de bouillon de pot-au-feu
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 5 poignées de vermicelles
  • sel, poivre

En fait, tout dépend de ce qu'il reste dans votre bouillon de pot-au-feu. S'il reste quelques petits morceaux de viande et des légumes, c'est extrêmeent simple à réaliser : réchauffer le bouillon et ajouter les vermicelles. Cuire pendant 4 minutes et le tour est joué !

Sinon, ce n'est pas beaucoup plus compliqué ! Eplucher les carottes et les tailler en gros tronçons. Faire de même avec les poireaux. Cuire les légumes 10 minutes dans le bouillon puis ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 4 min supplémentaires. C'est prêt !

Miam !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 23 Mars 2014

Les températures ont baissé depuis 2 jours, pour nous rappeler que la météo de ces dernières semaines était plutôt anormale alors j'ai repris ma marmite à soupe et cette fois, j'y ai mis des pois cassés.

Soupe aux pois cassés et allumettes de lardons

Pour 4 personnes

  • 250 g de pois cassés
  • 4 volumes d'eau
  • 1/2 cube bouillon bio*
  • 100 g de lardons allumettes
  • poivre du moulin

Rincer les pois cassé puis ajouter l'eau (les 250 g de pois correspondent à 1 volume d'eau, c-a-d 1 verre à moutarde) et cube bouillon et faire cuire pendant 45 minutes.

Puis passer au mixeur plongeant. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse.

Verser la soupe dans les assiettes à soupes, ajouter un tour de moulin à poivre et quelques allumettes de lardons, accompagner de croûtons de pain de campagne.

Il ne reste plus qu'à se régaler !

* Pourquoi prendre des cubes de bouillon bio ?

Car la composition est moins mauvaise que celle des cubes bouillon normaux, certes, il y aura toujours un peu d'extrait de levure dedans mais, je l'espère, en moins grande quantité. A savoir que le fameux glutamate de sodium ou monosodique peut se cacher aussi derrière les noms suivants : caséinate de calcium, maltodextrine, extrait solide de lait, farine de soja, extraite de malt, levure autolysée, gélatine alimentaire...

Il est bien difficile de déchiffrer les étiquettes !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 16 Février 2014

Quel sublime hiver sur la façade atlantique, non ? Il fait doux, certes, mais une tempête s’abat sur les côtes tous les 3 jours. Pour nous réconforter, j'ai préparé un minestrone d'hiver. Il existe de nombreuses recettes de minestrone, j'ai appelé celui-ci "minestrone d'hiver" car cette recette ne contient pas de tomates. Cela fait quelques hivers que les Caouète n'achètent plus de tomates en cette saison, elles sont infectes ! J'aurais pu utiliser des tomates pelées en conserve mais je n'en avais pas envie !

Minestrone d'hiver

Pour 6 personnes

  • 300 g de haricots blancs déjà cuits
  • 2 petites courgettes
  • 3 branches de céleri vert
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 dent d'ail
  • 3 petites pommes de terre
  • 150 g de petites pâtes
  • 1 branche de thym
  • parmesan râpé
  • 300 g de lardons fumés
  • huile d'olive

Éplucher le céleri, les pommes de terre et les carottes. Puis les découper en petits cubes. Faire de même avec les courgettes sans les éplucher. Éplucher puis émincer l'oignon.

Faire revenir dans une casserole, l'oignon émincé et la dent d'ail hachée dans de l'huile d'olive. Puis ajouter les lardons. Faire bien suer le tout puis ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et la branche de thym. Saler, poivrer puis recouvrir d'eau.

Faire cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes et les haricots blancs préalablement égouttés. Faire cuire pendant 10 minutes puis ajouter les petites pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Repoivrer puis servir bien chaud et saupoudrer de parmesan râpé.

C'est une de mes soupes repas préférées, j'adore !!

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes, #Courgette, #Tout un plat

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Publié le 12 Janvier 2014

J'avais quelques endives en fin de vie dans le réfrigérateur et cela faisait longtemps que je voulais réaliser une crème d'endives. Cela tombait bien, j'avais vu une recette qui me faisait de l’œil sur le très joli blog d'une poule dans ma cuisine.

Résultat : moi qui ne suis vraiment pas fan des endives cuites car trop amères, j'ai beaucoup aimé ! Et ce mariage avec les crevettes grises était excellent.

J'en profite pour remercier mon papa pour les très belles assiettes reçues à Noël, elles sont jolies, non ? C'est de la porcelaine de Limoges achetée... à Limoges !!

Crème d'endives aux crevettes grises
  • 600 g d'endives
  • 100 g de crevettes grises
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 3 c à s de farine
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1,5 litre de bouillon de poule (2 cubes bio dissous dans de l'eau tiède)
  • poivre du moulin
  • huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Laver les branches de céleri et les endives puis les couper en morceaux (en enlevant le coeur dur et amer de l'endive).

Verser les morceaux de céleri et d'endives dans la casserole et faire réduire pendant une dizaine de minutes. Ajouter la farine puis bien mélanger. Puis enfin ajouter le bouillon de poule et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer finement cette crème et passer au chinois, si besoin, afin d'éliminer les fibres (je ne l'ai pas fait personnellement).

Ajouter les crevettes grises et quelques feuilles de céleri ciselées.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 28 Janvier 2013

Voici le bouillon que j'ai mangé ce midi. Cette recette tombe à point car c'est une recette légère (thème de Culinoversions de ce mois-ci) et c'est une recette de saison !

 

Cela fait plusieurs hivers que je la réalise, je l'avais trouvée au hasard de mes balades sur les blogs culinaires, je ne me souviens malheureusement plus sur quel blog.

 

Bref, si vous aimez la douce saveur des ravioles mêlée au goût du poireau, cette recette est pour vous !

 

 Bouillon_ravioles.jpg

 

Pour 1 grand bol de bouillon

 

1 blanc de poireau

2 plaques de ravioles

1/2 cube de bouillon bio

500 ml d'eau

poivre du moulin

 

 

Bien laver le blanc de poireau et l'émincer. Dans une casserole, le plonger dans le demi-litre d'eau bouillante. Ajouter le cube bouillon et laisser cuire 5-6 minutes à petits bouillons.

 

Une fois les poireaux cuits, y ajouter les 2 plaques de ravioles. Attendre qu'elles remontent à la surface, elles seront alors cuites ! Faire quelques tours de moulin et servir dans un grand bol. A déguster bien chaud !

 

Voici ma recette salée légère pour culino version.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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Publié le 18 Janvier 2013

Ca y est, il a enfin neigé en Loire-Atlantique ! C'est tellement rare qu'il faut le souligner ! Que les paysages sont jolis sous ce manteau de neige !

 

Quoi de meilleur, par ces frimats, qu'une bonne soupe bien chaude et bien équilibrée : des légumes, de la viande et des légumineuses (et de l'eau bien sûr, important pour s'hydrater !) ?

 

 Soupe_hiver.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1/2 chou pomme

2 saucisses de Montbéliard

4 carottes

1 oignon

250 g de pois chiches

huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

 

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive. Eplucher les carottes. Les ajouter aux oignons devenus translucides ainsi que les saucisses coupées en rondelles.

 

Laver le chou puis le découper en morceaux (ne pas oublier d'enlever le tronc central assez dur et fibreux). Ajouter le chou et couvrir les légumes avec de l'eau chaude. Poivrer. Attendre l'ébullition puis diminuer le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Ajouter les pois chiches égouttés et rincés puis continuer la cuisson de 20 minutes.

 

Servir bouillant ! Miam !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

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