Articles avec #cakes sucres tag

Publié le 25 Janvier 2017

La bergamote, c'est une saveur particulière que j'affectionne depuis de nombreuses années au travers du célèbre thé Earl Grey. Je pensais que c'était un arôme parmi tant d'autres, j'ai appris il y a peu que c'était une variété de citron. C'est le fruit du bergamotier, arbre principalement cultivé en Calabre. Le zeste de fruit diffuse un parfum très particulier et je jus est beaucoup moins acide que celui du citron.

L'autre jour, quand j'ai vu des citrons bergamotes dans mon magasin biologique, j'en ai profité pour en acheter quelques-uns et réaliser ce délicieux cake subtilement parfumé. En accompagnement d'une bonne tasse de thé, c'était parfait !

Cake à la bergamote

Pour 1 cake délicatement parfumé

  • 3 citrons bergamotes dont le zeste de 2
  • 55 g de margarine
  • 55 g de purée d'amandes complètes
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 150 g de farine de blé T65
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 sachet de levure chimique

 

Dans un grand saladier, battre la margarine et la purée d"amandes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les oeufs l'un après l'autre.

 

Puis ajouter le jus des 3 citrons ainsi que le zeste de 2 d'entre eux. Ajouter ensuite les farines et la levure tamisées ainsi que la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Verser dans un moule à cake en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour une bonne quarantaine de minutes.

 

Vérifier la cuisson au moyen d'une pointe de couteau, elle doit en ressortir sèche.

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Cakes sucrés

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Publié le 1 Décembre 2016

Le muesli et moi, c'est une grande histoire d'amour... J'en mange depuis que je suis toute petite, j'adore ça. Par conséquent, j'aime bien le retrouver dans les yaourts ou dans des gâteaux. Je vous propose aujourd'hui une recette healthy de cake au muesli (zéro matière grasse et le moins possible de sucre complet), très bon au petit-déjeuner pour commencer la journée du bon pied...

Cake au muesli et aux pommes

Pour 1 grand cake 

  • 80 g de farine de blé T55
  • 70 g de farine de blé semi-complète
  • 120 g de sucre complet de canne
  • 180 g de muesli aux fruits secs
  • 300 mL de lait végétal
  • 3 oeufs
  • 2 pommes
  • 1 sachet de levure

 

Dans un bol, fouetter les oeufs. Puis ajouter le lait et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les 2 types de farine avec la levure. Ajouter le muesli, le sucre puis les pommes épluchées et coupées en morceaux. Verser dessus le mélange oeufs-laits puis bien mélanger.

Beurrer ou huiler un moule à cake puis verser la préparation dedans.

Enfourner à four chaud pour 1 heure de cuisson à 160°C.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Cakes sucrés

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Publié le 23 Octobre 2016

Envie d'une expérience nouvelle en matière de cake ? En tant que membre du jury des meilleurs produits bio 2017, j'ai testé cette préparation bio pour cake coco-choco aux graines de chia. Le paquet est constitué de 2 sachets, l'un composé de graines de chia et l'autre d'un mélange de farine sans gluten, sucre, coco et cacao. Il suffit d'ajouter une brique de crème de coco, 7 cl d'huile végétale et un peu de coco râpée et le tour est joué ! Vous obtiendrez un déliceux cake vegan et sans gluten à peine sucré...

Je vous en parle sur le blog car nous avons été agréablement surpris par le goût et la texture extra moelleuse de ce cake !

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

Pour 1 cake

  • 1 sachet de préparation "my free kitchen"
  • 7 cl d'huile de tournesol
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 à 2 c à s de noix de coco râpée

 

C'est tout simple, il faut suivre le déroulé de la recette présent sur le dos du sachet : à savoir, faire tremper les graines de chia 20 minutes dans de l'eau afin qu'elles gonflent. Puis, muni d'un batteur électrique, il faut ajouter la crème de coco, continuer à battre puis ajouter le "mélange magique" et verser la préparation dns un moule à cake préalablement graissé. La texture est rigolote (voir photo ci-dessous).

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

Il reste à saupoudrer de noix de coco râpée puis enfourner pour environ 35 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 160°C.

Laisser refroidir et déguster !

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés, #Vegan

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Publié le 15 Juin 2016

Un yaourt au soja traînait dans mon frigo, j'ai reçu des pommes dans mon panier de légumes alors que ce n'est plus la saison, j'ai donc bricolé une recette avec ce que j'avais sous le coude et les enfants ont adoré leur goûter du mercredi après-midi. Et il m'en reste même pour demain au boulot. Pas belle la vie ?

Petits cakes aux pommes healthy

Pour 8 mini cakes

  • 2 gros œufs
  • 1 yaourt au soja
  • 40 g de purée d'amandes complètes
  • 150 g de farine
  • 2 pommes
  • 60 g de sucre complet
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 trait de lait végétal
  • de la cannelle en poudre

Dans un saladier, verser le contenu du yaourt au soja, ajouter les œufs et bien battre le tout.

Ajouter ensuite la purée d'amandes puis la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter un petit peu de lait pour humidifier un peu la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, mettre un peu de pâte au fond d'empreintes à muffins, éplucher et découper les pommes en petits morceaux. En mettre 3-4 par cake. Ajouter un peu de pâte supplémentaire et terminer avec 1 à 2 morceaux de pommes par dessus.

Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir avant de les démouler.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 21 Octobre 2015

Ouh là, cela faisait quelque temps que je n'étais pas passée par ici ! Voici la recette du goûter d'aujourd'hui : un délicieux petit cake aux saveurs d'automne. Un cake sain car réalisé avec des ingrédients non raffinés, avec pas trop de sucre et zéro graisse animale. Pourquoi s'en priver ?

J'adore les saveurs d'automne, si vous voulez d'autres inspirations, il y a d'autres recettes en magasin ! Il suffit de cliquer sur les liens ci-dessous...

- cake aux noisettes, raisins et cranberries

- cake aux pommes, raisins et cannelle

- cake d'automne aux deux raisins frais (sans lactose)

- apple and blueberry loaf

- cake moelleux aux figues fraîches

Cake automnal aux figues, noix et raisins secs

Pour un cake d'une douzaine de parts

  • 150 g de farine de blé semi-complète
  • 50 g de farine de blé type T65
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de sucre de canne complet non raffiné
  • 70 g d'huile de tournesol
  • 200 g de petites figues sèches
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 5 cl de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire tremper les figues sèches dans le rhum ambré. Réserver.

Casser les 2 œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et l'huile. Mélanger à l'aide d'un batteur. Y ajouter petit à petit la farine et la levure. La pâte est un peu élastique, j'y ai ajouté un peu de lait végétal.

Ensuite, terminer en ajoutant les noix, les figues et les raisins secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuiller en bois.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés, #Goûters

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Publié le 31 Octobre 2014

Le thème du mois d'octobre de Culino Versions est le brunch, alors j'en profite pour poster une recette de cake sucré avec des ingrédients d'automne : des raisins blancs et noirs.

Pourquoi choisir une recette sucrée pour un brunch même s'il y a de délicieuses possibilités salées ? Parce que je suis définitivement un bec sucré et que j'adore les pancakes, scones, muffins, brioches et... cakes sucrés dont voici une déclinaison automnale et sans lactose.

Cette recette est sans produits laitiers, le beurre est remplacé par de la purée d'amandes et le lait de vache par du lait végétal. Le sucre blanc est remplacé par de la vergeoise blonde et j'ai diminué les quantités, ce qui fait, au final, un cake peu sucré, légèrement acidulé avec les raisins frais, bref un délice pour votre brunch !

Cake d'automne aux 2 raisins frais {sans lactose}

Pour 8 personnes

  • 40 g de purée d'amandes
  • 2 œufs
  • 100 g de vergeoise blonde
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 g de lait végétal
  • 1 grappe de raisins blancs
  • 1 grappe de raisins noirs

Mélanger la purée d'amandes avec la vergeoise. Ajouter petit à petit les œufs puis la farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Préchauffer le four à 160°C.

Bien laver le raisin, si possible, utiliser du raisin bio. Le sécher puis détacher les grains qui sont ajoutés à la préparation précédente.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 50 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'une pointe de couteau. Le laisser tiédir puis le démouler.

Voici donc ma participation au thème de Laurence :

Cake d'automne aux 2 raisins frais {sans lactose}

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés, #Goûters

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Publié le 8 Mai 2014

Depuis que je suis à la recherche de recette sans produits laitiers, mes lectures bloguesques se sont enrichies de magnifiques blogs dont le blog Saines Gourmandises de Marie Chioca. J'y ai trouvé une très jolie recette de cake sans sucre ajouté, si si c'est possible ! Elle a simplement utilisé de nombreux fruits séchés dedans !

Il faut dire que j'ai toujours adoré les cakes anglais aux fruits confits, celui-ci s'en rapproche sans avoir l'impression de manger des morceaux de fruits confits trop sucrés et bourrés de colorants. Et puis, son goût est bien plus parfumé !

A la maison, on adore les figues, on a d'ailleurs 3 figuiers et cette année, on est parti pour avoir une vraie première récolte. La base de ce cake est réalisée à partir de figues sèches, un pur délice.

Je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog, depuis j'ai acheté son livre : Mes bons desserts aux sucres naturels (coécrit avec Delphine Paslin aux éditions Terre vivante).

Cake aux fruits séchés - sans sucre ajouté -

Pour 8 personnes

  • 150 g de figues sèches
  • 100 g de cranberries séchées
  • 100 g d'abricots secs
  • 100 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g de farine bise T110
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait de riz (ou un autre)
  • 10 cl d'huile végétale au parfum discret
  • 1 c à c d'extrait de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

La veille au soir (ou quelques heures auparavant), mettre les figues à tremper.

Le jour J, les égoutter puis les mettre dans le bol du robot avec les jaunes d’œuf, le lait, l'huile et la vanille. Mixer quelques minutes jusqu'à obtention d'une consistance lisse et mousseuse.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme et réserver. Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol mélanger farine et levure. Réserver. Couper les abricots et les pruneaux en petits morceaux.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation mousseuse à la figue et à la farine. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse puis y ajouter les fruits séchés.

Verser dans un moule à cake en silicone, enfourner pour 15 minutes de cuisson à 200°C puis diminuer la température à 150°C pour encore 50 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson du cake en piquant à l'aide de la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Démouler le cake et le laisser refroidir avant de le trancher.

Accompagné d'une tasse de thé vert, c'est une pure merveille ! Il a été englouti en à peine 24 heures et les enfants en ont déjà redemandé...

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 19 Juin 2013

... ou cake aux pommes et aux myrtilles. Voici ce que je vous propose aujourd'hui pour le mercredi gourmand chez AnneLaureT. Quoi de mieux qu'un délicieux cake sucré pour accompagner un café en ce jour maussade dans l'ouest de la France ?

J'ai vu cette recette sur le blog de la popotte de Manue, source intarissable de délices sucrés et l'essayer, c'est l'adopter, lol !

Apple and blueberry loaf...

Pour un cake

  • 125 g de beurre mou demi-sel
  • 225 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 petites pommes
  • 125 g de myrtilles congelées
  • un peu de lait
  • 2 c à s de confiture d'abricots

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans le bol d'un robot équipé de son fouet, mélanger la farine, la levure et le beurre jusqu'à obtention de miettes. Ajouter le sucre et les œufs et continuer à fouetter. Ajouter un peu de lait à votre convenance pour liquéfier un peu cette pâte épaisse !

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone. Y ajouter les pommes coupées en lamelles et la moitié des myrtilles toujours congelées. Verser la deuxième moitié de pâte et terminer avec le reste des myrtilles et quelques lamelles de pommes.

Enfourner pour 1 heure de cuisson. Après 15 min, baisser la température à 160°C. Badigeonner le dessus du cake avec la confiture d'abricots légèrement tiédie.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Miam et bon mercredi gourmand !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés, #Myrtille, #Pomme

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Publié le 13 Janvier 2013

Ce cake, dès que je l'ai vu en photo dans le Elle à table n°86, il m'a tout de suite plu ! Car j'adore les cakes au citron et j'adore les petits pains au pavot ! Je me suis donc dit que le mélange devait être extra et ça l'était. Je l'ai emmené au bureau pour fêter mon anniversaire avec mes collègues et tout le monde a apprécié.

 

Cake_citron_pavot.jpg

 

Pour 1 cake

 

230 g de farine

1 citron non traité et son zeste

200 g de sucre

3 c à s de graines de pavot

4 oeufs

250 g de beurre mou

1/2 sachet de levure chimique

40 g d'amandes en poudre

1 pincée de fleur de sel

 

Préchauffer le four à th.7 (210°C).

 

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou toujours en fouettant puis le zeste râpé du citron ainsi que son jus. Continuer avec les graines de pavot, la farine, la levure, les amandes en poudre et la fleur de sel. Mélanger bien et verser la pâte dans un moule à cake en silicone (sinon, il faudra le beurrer).

 

Faire cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson 30 à 35 min. Une lame de couteau sèche plantée au centre du cake devra ressortir sèche.

 

Pour le glaçage

 

150 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

le jus d'1 citron

1 c à s de graines de pavot

 

Fouetter le blanc d'oeuf pour le faire mousser puis ajouter le jus de citron, le sucre glace et les graines de pavot. Bien mélanger et recouvrir le cake.

 

 

Verdict : ce cake est un délice.

J'ai été un peu déçue par le glaçage. En effet, il ne me restait plus assez de sucre glace (je n'en ai mis que 120 g). Du coup, celui-ci était trop liquide et n'a pas tellement tenu sur le gâteau, il restait plus de graines de pavot que de glaçage proprement dit sur le dessus du cake. A refaire, je mettrais même plus que les 150 g de sucre indiqués dans la recette.

 

Sinon, je vous le recommande vivement : très, très bon !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés

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Publié le 12 Novembre 2012

Ce cake, je l'ai vu sur l'excellent blog de Doria qui propose toujours des cakes très alléchants. J'ai légèrement modifié la recette et j'ai utilisé une majorité de produits bio. Les fruits secs étant excellents pour la santé, ce cake m'a beaucoup plu !

 

Cake_automne.jpg

 

Pour 1 cake

 

120 g de sucre de canne bio

100 g de poudre de noisettes

180 g de farine de blé bio

3 oeufs bio

75 g de beurre

200 ml de crème légère

20 g de noisettes entières

1/2 sachet de levure chimique

80 g de cranberries séchées bio

80 g de raisins secs

 

 

Casser les oeufs. Les mélanger avec le sucre. Ajouter la crème et la poudre de noisettes et bien remuer.

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

Ajouter le beurre fondu, le mélange farine / levure sans cesser de remuer avec une spatule. La préparation doit être bien homogène et fluide. Ajouter alors les fruits secs, mélanger et verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (s'il n'est pas en silicone, il faudra penser à le beurrer).

 

Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche quand le cake est cuit.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés

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