Caouète aux fourneaux

Aujourd'hui, à l'occasion de la 100ème des mercredis gourmands et à l'occasion de ma première participation, je propose à Anne-Laure une assiette gourmande aux fraises, dessert plutôt de saison, non ?

Pour cette assiette gourmande, j'ai associé 3 douceurs différentes :

- une quenelle de mousse aux fraises

- des fraises au sucre et à la chantilly, feuilles de menthe

- une boule de glace à la noix de coco.

Pour la quenelle de mousse aux fraises, il m'en restait de la préparation faite pour des minis charlottes aux fraises, la recette suivra dans quelques jours.

Et pour les reste, la préparation est assez simple, j'ai lavé, équeuté et découpé les fraises, ajouté un peu de sucre puis de la délicieuse crème chantilly. J'y ajouté quelques feuilles de menthe du jardin.

Voici le lien vers le blog d'Anne-Laure et le 100ème mercredi gourmand.

Excellent mercredi !

Quand je déjeune seule à la maison, j'aime bien de manger sain et rapidement. Alors, régulièrement, j'accommode une base de nouilles asiatiques en fonction du contenu de mon frigo.

Et voici le grand bol de soupe de ce midi :

Pour 1 personne

1 paquet de nouilles Ramen

3 gros champignons bruns de Paris

8 belles crevettes déjà cuites

1 poignée de petits pois congelés bio

250 mL d'eau

Cuire 1 min les nouilles dans l'eau bouillante (selon les recommandations écrites sur le sachet). Y ajouter les petits pois congelés (bien meilleurs que les petits pois en conserve, ils restent croquants).

Découper les champignons bruns (ils sont plus fermes que les blancs) en lamelles et les ajouter au reste. Ajouter le sachet d'assaisonnement fourni avec les nouilles.

Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes, attendre 30 secondes puis arrêter la cuisson. Servir dans un grand bol et déguster !

Pfiouu, je viens de me rendre compte qu'il me restait quelques recettes d'hiver non publiées, c'est maintenant ou jamais, non ? Sinon, on attendra l'année prochaine !

Il faut dire que depuis fin mars, début avril, le rythme des publications sur le blog se fait plus lent pour 2 raisons : 1 emploi du temps surchargé et un PC qui menace d'imploser !

Bref, voici une recette que j'avais repérée sur le très joli blog d'une quiche en cuisine. Un mélange improbable, vous vous dites, mais essayez-le car il marche plutôt bien !

Pour une belle tarte (4 personnes)

1 pâte brisée pur beurre

2 belles endives

2x 25 g de beurre

1 c à s de sucre fin

quelques tranches de fromage à raclette

Couper les endives en 8 dans le sens de la longueur et les faire revenir dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et fondantes (une vingtaine de minutes).

Verser 25 g de beurre fondu dans un moule à manqué et saupoudrer d'1 c à s de sucre. Disposer les lamelles d'endive en rosace puis recouvrir avec le fromage à raclette. 

Enfin, recouvrir d'une pâte brisée et enfourner pendant 20 min à 200°C. La pâte doit être bien dorée.

Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes puis la retourner sur une assiette de présentation. Servir avec quelques bouquets de mâche.

Voici, pour la première fois sur ce blog, une recette de Mr Caouète. Des plats de pâtes comme on adore à la maison. Pour faire plus italien, on aurait pu utiliser du jambon de Parme mais nous avions du jambon Serrano dans le frigo (en plus des paquets de turron, cf. article précédent...)

Pour 4 personnes

400 g de spaghettis

3 tomates

quelques tranches de jambon Serrano

quelques poignées de roquette

de l'huile d'olive

sel, poivre du moulin

parmesan fraichement râpé

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les recommandations sur le paquet. Découper le jambon en petits morceaux. Découper les tomates en quartiers.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter. Pendant ce temps-là, dans la casserole, verser un bon gros filet d'huile d'olive, y faire revenir quelques dizaines de secondes les quartiers de tomates. Puis ajouter les pâtes et le jambon. Compléter selon votre goût avec de l'huile d'olive puis poivrer. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et ajouter au dernier moment roquette et parmesan.

Miam, miam !!!

J'adore le turron, ce délicieux nougat espagnol à base de miel, sucre, blanc d'oeuf et amandes. Mais j'adore surtout le turron dur qui craque sous la dent et qui a un goût délicieux d'amandes. Donc Mr Caouète, pour me faire plaisir, lors de son dernier séjour en Andorre, m'a gentiment (enfin nous car il aime aussi beaucoup !) ramené 3 paquets de turron.

Mais pour notre grand malheur à tous les 2, il s'est trompé de sorte de turron, il a ramené 1 paquet de turron dur et 2 paquets de turron mou ! Et le turron mou, ce cousin de couleur marron, très sucré et surtout très huileux, on a horreur de ça ! L'année dernière, il avait même fini à la poubelle. Cette fois-ci, je n'ai pas voulu gâcher 2 paquets de turron, alors je me suis dit "essaie donc de le faire fondre et de l'introduire dans une recette!".

J'ai donc réalisé des petits pots de crème au turron qui étaient très bons.

Pour 6 petits pots

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 oeuf

140 g de turron moux

20 g de sucre

2 c à c de fécule de maïs

Faire chauffer le lait et la crème, puis ajouter le turron découpé en petits morceaux. Bien laisser fondre le turron pour obtenir un mélange homogène.

Mélanger l'oeuf avec le sucre puis incorporer la fécule de maïs et bien mélanger.

Verser le mélange avec l'oeuf sur la préparation au turron hors du feu, puis une fois bien mélangé, faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la crème (absolument à retirer du feu dès l'ébullition, sinon des grumeaux apparaissent). 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

C'était très bon mais il n'y a rien à faire, je préfère nettement croquer du turron dur ! Aïe pour les dents !

Une p'tite recette asiatique, ça vous tente ? Cela fait un moment que je n'en ai pas réalisé (et donc publié) ! Cette recette permet de cuisiner le collier à bourguignon d'une autre manière que le sacro-saint boeuf bourguignon (recette ici).

Cette recette est simplissime si vous achetez de la pâte de curry verte toute prête et bien parfumée. Elle se trouve facilement au rayon exotique de votre supermarché.

Pour 4 personnes

700 g de collier à bourguignon

50 cl de lait de coco

3 c à s de pâte de curry vert

3 grosses carottes

1/2 brocoli déjà blanchi

2 étoiles de badiane

1 bâton de cannelle

1/2 citron vert

huile d'olive

Faire dorer la viande préalablement coupée en gros cubes dans 2 c à s d'huile d'olive. Bien les retourner afin qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Puis ajouter la pâte de curry vert, les carottes coupées en rondelles, le lait de coco ainsi que la badiane et la cannelle.

Mélanger le tout puis porter à ébullition. Ajouter le jus d'un demi citron vert. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins deux heures. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les fleurettes de brocoli déjà blanchies.

Servir avec du riz thaï.

J'adore la purée de céleri. Les hivers précédents, j'en avais beaucoup cuisiné et cette année, pas du tout !

Alors quand j'ai vu cette recette dans le prima du mois de mars, je n'ai pas hésité longtemps car on adore le parmentier de canard à la maison.

Pour 4 verrines

2 cuisses de canard confites

1 kg de céleri rave

2 branches de céleri branche

3 pommes de terre

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

sel, poivre du moulin

Eplucher le céleri-rave et les pommes de terre et les couper en deux. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis les égoutter et les écraser au presse-purée en y ajoutant la crème liquide et le beurre. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu'à obtention d'une purée bien onctueuse. Réserver.

Faire chauffer les cuisses de canard confites dans une poêle, 5 min par face. Les retirer puis y mettre à la place le céleri branche coupé en fines lanières. Laisser dorer 5 min dans la graisse de canard.

Retirer la peau des cuisses de canard puis effilocher la chair. La répartir dans des verrines en y alternant purée et chair de canard. Terminer par les morceaux de celeri branche dorés. Déguster bien chaud.

Ce week-end se tenait pour la première fois le salon du chocolat à Nantes (au parc des expositions de la Beaujoire). Cela faisait plusieurs années que je voulais aller à celui de Paris mais avec des petits enfants, ce n'est pas toujours facile de s'organiser (soit il faut pouvoir les faire garder, soit il faut les emmener).

Bref, cette année, je n'ai du faire que quelques kilomètres pour m'y rendre. Bon, c'est sur qu'il n'y avait pas toutes les grandes pointures présentes à Paris mais j'ai quand même passé une agréable après-midi.

N'est-elle pas belle la girafe de Madagascar tout en chocolat ? On a envie de lui croquer son museau, non ? Je l'ai croisée au stand Bellanger, MOF qui a sa boutique au Mans. Trop, trop belle !

Et puis une immense montgolfière en chocolat réalisée par les élèves du lycée hôtelier Qainte-Anne de Saint-Nazaire

On peut trouver sur de nombreux stands de magnifiques sculptures en chocolat comme cette composition réalisée par Stéphane Pasco, chocolatier à Vertou.

Par contre, je n'ai pas compris pourquoi il y avait autant de stands avec du nougat, je ne vois pas le rapport avec le chocolat !

J'ai craqué sur ces magnifiques chocolats "flashcode" au stand... euh, j'aurais du prendre des notes ! Désolée !

On peut participer à des cours de cuisine avec l'atelier des chefs mais il faut se lever tôt car quand je suis arrivée à 14h, c'était complet ! On peut aussi assister à des sessions "choco démo" dans lesquelles les grands chocolatiers et pâtissiers de la région réalisent de délicieuses recettes devant vous !

J'ai pu goûter à cette délicieuse sphère surprise rélaisée par Vincent Guerlais : sont cachés dedans des pommes cuites, du caramel au beurre salé, des pépites de biscuit, un délice que j'ai emmené dehors pour le photographier.

La journée s'est terminée par le traditionnel défilé de robes en chocolat sur le thème des "nouveaux mondes du chocolat" en forme de clin d'oeil à Jules Verne.

Voici une robe réalisée par la Maison Castelanne de Nantes & Christelle Pontoire, si vous ne connaissez pas la maison Castelanne, allez-y, leurs mandarines confites sont à tomber !

Je vous invite à y aller l'année prochaine si, comme moi, vous adorez le chocolat.

Cette recette très simple à réaliser et très parfumée, je l'ai trouvée chez Papillette. Les enfants m'en redemandent encore, il faut dire que dès qu'on mange dans les mini-cocottes, tout est bon pour eux !

Pour 4 mini-cocottes

400 g de saumon

4 carottes

1/2 bulbe de petit fenouil

3 c à s d'huile d'olive

10 c à s de crème fraiche légère

2 c à c de court bouillon breton aux algues

2 c à c d'aneth

sel, poivre du moulin

Peler les carottes et les découper en fines rondelles. Découper le fenouil en 2 puis détacher les feuilles. Les couper en petits dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les carottes et le fenouil. Poivrer et saler. Couvrir et laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Porter à ébullition une casserole d'eau avec le court-bouillon. Une fois l'ébullition atteinte, éteindre le feu et plonger le saumon dans l'eau. Couvrir et laisser cuire 10 min. Puis égoutter le saumon avant de le déposer dans les cocottes sur un lit de légumes. Déposer sur le saumon le reste des légumes.

Verser dans chaque cocotte 2 à 3 c à s de crème fraiche. Fermer les cocottes et les faire cuire 15 minutes.

Court bouillon aux algues : à la lecture de cette recette, je me sui dit "zut, comment faire, je ne sais pas où m'en procurer !". Et quelques jours plus tard, j'ai reçu un petit bocal dans ma Madbox food, je vous en reparle très vite d'ailleurs.