Publié le 1 Décembre 2016

Le muesli et moi, c'est une grande histoire d'amour... J'en mange depuis que je suis toute petite, j'adore ça. Par conséquent, j'aime bien le retrouver dans les yaourts ou dans des gâteaux. Je vous propose aujourd'hui une recette healthy de cake au muesli (zéro matière grasse et le moins possible de sucre complet), très bon au petit-déjeuner pour commencer la journée du bon pied...

Cake au muesli et aux pommes

Pour 1 grand cake 

  • 80 g de farine de blé T55
  • 70 g de farine de blé semi-complète
  • 120 g de sucre complet de canne
  • 180 g de muesli aux fruits secs
  • 300 mL de lait végétal
  • 3 oeufs
  • 2 pommes
  • 1 sachet de levure

 

Dans un bol, fouetter les oeufs. Puis ajouter le lait et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les 2 types de farine avec la levure. Ajouter le muesli, le sucre puis les pommes épluchées et coupées en morceaux. Verser dessus le mélange oeufs-laits puis bien mélanger.

Beurrer ou huiler un moule à cake puis verser la préparation dedans.

Enfourner à four chaud pour 1 heure de cuisson à 160°C.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Goûters, #Cakes sucrés

Publié le 28 Novembre 2016

Une recette toute simple, rapide à faire pour le goûter ? Ca vous dit ? 

J'en profite pour vous présenter une nouvelle rubrique dans le blog : les recettes d'Arthur.

Arthur grandissant (bientôt 11 ans !), il n'a plus tellement envie de jeux, les derniers billets offerts par ses grands-parents, il les a dépensés en livres ou BD... et la semaine dernière, sa dernière envie s'est portée sur le très joli livre de Cléa "Recevoir en bio". Je n'ai évidemment pas pu le lui refuser :-)

On ne présente plus Cléa du blog Cléa cuisine, des recettes bio et veggie pour tous.

Arthur vous présente donc la première recette du livre acheté le matin même. Je vous la recommande, très facile à réaliser avec vos enfants, et, bien sûr, délicieuse !

Pudding de brioche au lait végétal, aux fruits et à la vanille

Pour 8 personnes

  • 8 tranches de brioche (rassise, c'est meilleur !)
  • 2 bananes
  • 2 oeufs
  • 400 mL de lait de riz
  • 3 c à s de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de framboises congelées

 

Placer les tranches de brioche sur une grille et les faire dorer au four à 200°C pendant 8 minutes. 

Pendant ce temps, mixer les oeufs, 1 des 2 bananes, le lait de riz et 2 c à s de sucre de coco. Puis ajouter les graines issues de la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un plat à gratin, intercaler les tranches de brioche dorées ainsi que la garniture (rondelles de banane et framboises congelées). Puis verser l'appareil de manière homogène par dessus. Attention, il faut bien vérifier que tout le contenu du plat soit bien imbibé. Puis saupoudrer de la c à s restante de sucre de coco.

Faire cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir tiède, on s'est régalés !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Recettes d'Arthur, #Goûters

Publié le 20 Novembre 2016

Et oui, winter is coming.... snif, je n'ai plus un épisode de Game of Thrones à regarder vu que la saison 6 est finie depuis longtemps. Et re-snif car, avec le coup de vent d'hier soir, il n'y a presque plus de feuilles sur les arbres ! Il fait tout gris, il pleut et il fait nuit de bonne heure, beurk.... Tout pour déprimer...

Mais j'ai un bon remède anti-déprime, un bon bol de soupe chaud !

Cela faisait très longtemps que je souhaitais cuisiner du panais mais par manque de temps ou de je ne sais pas quoi, je n'en avais jamais acheté. L'occasion s'est présentée à moi via le panier de légumes bio que je récupère grâce au boulot tous les 15 jours.

 

Cela faisait longtemps que je cherchais un approvisionnement en légumes bios de la sorte, moins contraignant que l'adhésion à une AMAP. De toute façon, toutes les AMAP aux alentours sont complètes, il faut donc attendre un moment avant de pouvoir y adhérer.

 

Ce qui me plaît dans ce système, c'est la variété des légumes proposés et surtout le fait qu'on les découvre au moment de récupérer la cagette de légumes. Cette semaine, il y avait, entre autres, un beau chou vert, du radis noir et des belles blettes. Il y a 15 jours, j'y ai donc découvert 2 gros panais, cela m'a permis de tester cette soupe !

Winter is coming... soupe au panais et à la carotte

Pour 8 personnes

  • 2 beaux gros panais
  • 2 carottes blanches
  • 2 carottes oranges
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon aux légumes bio
  • curcuma
  • poivre du moulin
  • eau à votre convenance

 

Eplucher tous les légumes et les découper en cubes. Les déposer dans une grande casserole, ajouter le cube de bouillon et de l'eau en fonction de la consistance désirée. Personnellement, je l'aime bien épaisse.

Cuire une vingtaine de minutes puis mixer. Poivrer et ajouter un peu de curcuma. Le curcuma est excellent pour la santé, c'est un anti-inflammatoire et un anti-oxydant puissant !

 

Déguster avec une bonne tranche de pain de campagne, l'hiver peut arriver...

 

Bonne semaine à tous !

 

 

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Soupes

Publié le 6 Novembre 2016

Bonjour à tous et à toutes,

Je partage avec vous cette délicieuse recette automnale. Je dis que je partage car j'ai réalisé cette recette exactement comme l'a fait Antigone XXI, je vous invite d'ailleurs à aller faire un tour sur son blog qui est extrêmement enrichissant....

Revenons-en à cette recette, si vous le voulez bien, peu d'ingrédients nécessaires, mieux vaut les prendre biologiques ou au moins les pommes non traitées car sinon on risque de faire un bouillon de pesticides ! Personnellement j'ai pris les délicieuses pommes du pommier de mes beaux-parents, au moins je sais d'où elles viennent...

Beurre de pomme au cidre et au sirop d'érable

Pour 3 pots moyens

  • 1,4 ou 1,5 kg de pommes bio ou non traitées
  • 1 bouteille de 75 cl de cidre doux
  • 4 c à s de sirop d'érable
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c à c rase de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de "4 épices"
  • 2 c à s de purée d'amandes complète

 

Laver les pommes puis les couper en dés. Je ne les ai pas épluchées mais vous pouvez si vous préférez !

Les mettre dans une grande casserole puis verser le cidre. Ajouter les épices, fendre la gousse de vanille en 2 et mettre les petites graines dans la casserole puis mettre à cuire à feu vif.

Une fois l'ébullition atteinte, réduire à feu doux puis couvrir. Laisser mijoter pendant environ 1h30 en remuant de temps à autre.

 

Ensuite, retirer le couvercle, ajouter le sirop d'érable et prolonger la cuisson d'une bonne heure supplémentaire voire un peu plus. La préparation doit réduire de moitié, bien surveiller afin qu'elle n'attache pas !

Une fois la réduction faite et la préparation bien onctueuse, arrêter la cuisson et ajouter la purée d'amande et passer le tout au mixeur plongeant (ce ne sera pas nécessaire si les pommes sont pelées !).

Verser dans des pots à confiture bien propres, laisser refroidir puis refermer, cela se garde environ 3 semaines au réfrigérateur.

 

Et après... c'est juste l'extase sur une tranche de pain frais ou de brioche... et bien moins sucré que de la confiture ! C'est sûr que je vais en refaire !

*

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Gourmandises

Publié le 2 Novembre 2016

Ca y est, l'anniversaire de ma minette est passé, j'avais envie de lui faire plaisir vu qu'on pourrait la surnommer Mme Bonbon. En plus, on ne peut pas dire qu'on lui en achète beaucoup dans l'année... Ceci dit, d'autres personnes s'en chargent pour nous, ce n'est pas une malheureuse.

Bref, un gâteau très facile à faire (une génoise)  et qui ne prendra pas 3 heures à la réalisation, c'était parfait pour cette année !

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

Pour la génoise

  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Tamiser la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Une fois bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre puis encore 1/3 quand ils sont bien fermes. Terminer enfin quand ils sont bien serrés.

 

Baisser la vitesse du batteur et ajouter en une fois les 4 jaunes d'oeuf puis, juste après, le mélange farine et levure. Arrêter le batteur rapidement sinon la préparation risque de retomber.

 

Verser dans un moule à manqué en silicone préalablement graissé sinon la génoise risque de coller. Bien lisser la surface et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la décoration

  • 1 sachet de M&M's*
  • 2 paquets de biscuits chocolatés allongés
  • un peu de pâte à tartiner à la noisette

Etaler la pâte à tartiner sur la génoise refroidie ainsi que sur les bords. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer délicatement les biscuits chocolatés 1 à 1 et bien droits pour qu'ils collent sur le pourtour du gâteau. Déposer les M&M's* sur le dessus du gâteau. Décorer à l'aide d'un ruban.

Gâteau d'anniversaire déco bonbons (génoise-pâte à tartiner à la noisette)

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Anniversaires, #Chocolat

Publié le 23 Octobre 2016

Envie d'une expérience nouvelle en matière de cake ? En tant que membre du jury des meilleurs produits bio 2017, j'ai testé cette préparation bio pour cake coco-choco aux graines de chia. Le paquet est constitué de 2 sachets, l'un composé de graines de chia et l'autre d'un mélange de farine sans gluten, sucre, coco et cacao. Il suffit d'ajouter une brique de crème de coco, 7 cl d'huile végétale et un peu de coco râpée et le tour est joué ! Vous obtiendrez un déliceux cake vegan et sans gluten à peine sucré...

Je vous en parle sur le blog car nous avons été agréablement surpris par le goût et la texture extra moelleuse de ce cake !

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

Pour 1 cake

  • 1 sachet de préparation "my free kitchen"
  • 7 cl d'huile de tournesol
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 à 2 c à s de noix de coco râpée

 

C'est tout simple, il faut suivre le déroulé de la recette présent sur le dos du sachet : à savoir, faire tremper les graines de chia 20 minutes dans de l'eau afin qu'elles gonflent. Puis, muni d'un batteur électrique, il faut ajouter la crème de coco, continuer à battre puis ajouter le "mélange magique" et verser la préparation dns un moule à cake préalablement graissé. La texture est rigolote (voir photo ci-dessous).

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

Il reste à saupoudrer de noix de coco râpée puis enfourner pour environ 35 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 160°C.

Laisser refroidir et déguster !

Cake coco-choco aux graines de chia {sans gluten - vegan}

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Cakes sucrés, #Vegan

Publié le 9 Octobre 2016

Aujourd'hui, je vous propose une recette de boulettes végétales. A la maison, les enfants adorent les boulettes (les parents aussi d'ailleurs...). Leur recette préférée est celle des boulettes de veau aux herbes. Je ne leur ai pas dit ce qui composait ces boulettes et j'ai attendu... ils ont beaucoup aimé ! Quand je leur ai dit que l'ingrédient principal était l'aubergine, ils ont été étonnés mais sans plus. Ces boulettes sont très moelleuses. J'ai cuit la 1/2 dans la sauce tomate et l'autre moitié au four. Celles cuites au four étaient plus croustillantes, celles cuites dans la sauce avaient tendance à se laisser un peu aller... A vous de choisir ce que vous préférez...

La recette provient du blog la gourmandise selon Angie.

Boulettes végétariennes à l'aubergine

Pour 16 belles boulettes

  • 3 aubergines
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 2 c à s de passata
  • 1 petit oignon
  • 3 c à s d'herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail
  • 1,5 c à s de graines de chia
  • 45 g de chapelure
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les entailler en forme de quadrillage puis les badigeonner d'huile d'olive et les enfourner pour 30 minutes à 180°C (th.6).

Récupérer la chair bien moelleuse des aubergines cuites et la mixer.

Mélanger les graines de chia avec 3 c à s d'eau et laisser gonfler une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergines avec la passata, la gousse d'ail pressée, l'oignon finement émincé, la chapelure, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées. Ajouter du sel et du poivre et bien mélanger. Puis laisser reposer le mélange au frais pendant 20 minutes.

Former des boulettes avec vos mains. En fonction du mode cuisson, les placer sur une plaque au four et les arroser d'un trait d'huile d'olive ou les mettre à cuire dans une sauce tomate agrémentée d'un peu de romarin, de thym et d'origan.

La cuisson au four prendra environ 15 minutes, celle dans la sauce un petit peu plus de temps.

Je les ai servies avec du riz basmati, cela marche aussi très bien avec des spaghettis.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie

Publié le 3 Octobre 2016

S'il y a bien un fruit que j'aime énormément, c'est la figue. Je l'adore car cela me fait penser aux vacances, les premières fois où on les cueillait directement dans l'arbre en Grèce... ou encore quand nous descendons l'été en Dordogne et que l'on croise des figuiers sur tous les chemins de campagne... ou encore l'année dernière au Portugal, lors d'une halte pour admirer le Douro en contrebas... ou cet été, sous forme de glace en Sicile....

Même si je les préfère directement cueillies sur l'arbre, je les ai déjà cuisinées sous forme de cake moelleux aux figues fraîches, ou sous forme de confiture mais je ne les avais jamais testées sous forme de tarte. J'ai donc remédié à cela ce dimanche pour un délicieux goûter au soleil. On profite vraiment à fond de l'arrière saison, c'est un vrai bonheur !!

Tarte aux figues à la crème d'amandes

Pour 8 belles parts

  • 1 pâte brisée
  • 7 figues
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 1 œuf
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de margarine végétale

Préparer la crème d'amandes :

Faire fondre la margarine puis la laisser légèrement refroidir. Fouetter l’œuf et le sucre jusqu'à le rendre bien mousseux (avec du sucre complet, les œufs ne sont jamais blanchis et la crème est plutôt brune...). Puis ajouter la matière grasse et la poudre d'amandes.

Étaler la pâte brisée dans un moule. Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème d'amandes sur la pâte. Laver et essuyer les figues. Les couper en 4 et déposer les quartiers de figues sur la crème. Enfourner pour 30 minutes de cuisson, la crème sera bien dorée.

Laisser refroidir et régalez-vous !

Et, vous les aimez comment les figues ?

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Tartes

Publié le 25 Septembre 2016

Demain, une nouvelle semaine reprend... J'en profite pour publier cette recette de bento très rafraîchissante, ultra saine et bien équilibrée. On a de la chance d'avoir une météo clémente, du coup, j'en profite pour me préparer de bons p'tits plats froids pour le midi au travail.

Le bento du jour : nouilles chinoises aux légumes et au tofu {vegan}

Pour 1 bento

  • 70 g de vermicelles de riz
  • 1 c à s de green peas
  • 1 c à s de pois chiches cuits
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 beau morceau de concombre
  • 50 g de tofu nature
  • graines de sésame
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • poivre du moulin

Tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Les égoutter puis les laisser refroidir.

Laver et découper la tomate en quartiers. Éplucher le morceau de concombre et le découper en morceaux. Rincer et égoutter les pois chiches.

Déposer les vermicelles dans un ravier à couvercle hermétique. Y ajouter les tomates, le concombre, les pois chiches et les green peas. Découper le tofu en morceaux et l'ajouter.

Ajouter l'assaisonnement, à savoir, du poivre du moulin, des graines de sésame ainsi qu'un peu de sauce soja et d'huile de sésame. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Je vous souhaite une excellente semaine.

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Veggie, #Bento

Publié le 21 Septembre 2016

Cela fait bien longtemps qu'il n'y a plus eu d'article concernant un restaurant sur le blog. Nous allons régulièrement au restaurant mais j'ai toujours beaucoup de mal à sortir mon téléphone pour prendre des photos, je préfère profiter de l'instant présent. Mais cette fois-ci, j'avais envie de partager avec vous notre magnifique dîner au domaine de la Bretesche. Magnifique car le cadre est bucolique, nous avions la chance de dîner devant une fenêtre et de profiter pleinement de la vue sur le château et le lac.

Pour fêter les 15 ans de notre rencontre avec Mr Caouète, je l'ai donc convié dans un très bel endroit pas très loin de chez nous. Le domaine de la Bretesche se situe à la lisière des départements entre la Loire-Atlantique et le Morbihan.

Nous avons dîné au restaurant Le Montaigu, une étoile au guide Michelin. La cuisine du chef Thierry Karakachian est influencée par la cuisine japonaise, ce qui n'était pas sans nous déplaire.

Désolée pour la qualité des photos mais elles ont été prises avec mon téléphone à la tombée de la nuit...

3 amuse-bouches avant de manger l'entrée :

- 1 mini dôme extrêmement brillant au foie gras sur pain brioché, un autre mini dôme cette fois au saumon fumé et un long gressin à plonger dans une pannacotta au chèvre et au poivron,

Le domaine de la Bretesche à Missillac

- 1 tataki de bonite

Le domaine de la Bretesche à Missillac

- 1 gaspacho extrêmement délicat et très bien relevé (des mini croûtons bien croustillants plongeaient même dans la verrine)

Puis, j'avais choisi l'artichaut camus aux aromates, tourteau émietté enrobé de crème de crustacés et légumes croquants. Une très belle entrée, la crème de crustacés était délicieuse.

Le domaine de la Bretesche à Missillac

Mr Caouète a été déçu par son entrée sardine simplement marinée aux agrumes et à la fleur de sel fumée, poivron confit. C’était une très belle présentation mais un peu simple et frugal selon lui.

Ensuite, nous avions pris tous les 2 le Saint-Pierre parfumé au Kombu royal, courgettes violon épicées et jambon ibérique. Ce plat était juste fantastique tant par sa présentation que par l'équilibre des saveurs.

Le domaine de la Bretesche à Missillac

N'aimant pas le fromage, j'ai demandé à remplacer le chariot de fromages par 1 dessert (ce qui me faisait 2 desserts, miam). J'aime beaucoup ce genre d'établissement car on vous répond toujours oui avec le sourire. Ce n'est pas comme dans des pseudos-restaurants gastronomiques où le moindre écart par rapport au menu est inenvisageable.

J'ai donc commencé par le labyrinthe de framboises, crémeux framboises, relevé de son vinaigre aux baies de Tasmanie et mousse d'amande. Pour ce dessert, j'ai été plutôt déçue de la présentation beaucoup trop simpliste à mon goût. Mais le mélange des saveurs entre amandes, framboises et groseilles était très bon.

Le domaine de la Bretesche à Missillac

Puis, j'ai pu goûter au tout chocolat dans son fauteuil, une très belle présentation, j'osais à peine le casser pour le manger. Ce fauteuil était posés sur une crème au chocolat Dulce.

Coque au chocolat noir, mousse au chocolat puis cet étonnant coussin glacé trônant au milieu sur une sorte de flan au chocolat. Enfin, quand on arrive à la dégustation de la base du fauteuil, un autre grand cru de chocolat vient émoustiller mes papilles. Ce fauteuil en chocolat était très très bon.

Le domaine de la Bretesche à Missillac

J'étais contente d'avoir choisi les 2 desserts car ils se complétaient à merveille. Seul, le labyrinthe était trop simple. Seul, le fauteuil en chocolat manquait de framboises !!

Enfin, je n’avais jamais vu cela, est arrivé le chariot de mignardises, oui, oui, un chariot de mignardises. On pouvait choisir ce que l'on voulait dans les différentes bonbonnières. Je me suis donc délectée avec une pâte de fruits ananas-citron vert, un financier au miel et un chamallow à la noix de coco.

Autant vous dire qu'après tout cela, nous n'avions plus faim et nous avions surtout passé un agréable moment !

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Rédigé par Caouete

Publié dans #Voyage