Tarte aux fruits rouges et au citron

Publié le 31 Mai 2015

En ce moment, les publications tournent autour des desserts aux fruits rouges sur ce blog. Je n'y suis pour rien, c'est la pleine saison !! :-) Et puis, c'est sympa une recette de jolie tarte pour la fête des mamans, non ?

Cette fois-ci je vous propose un mariage très réussi entre de belles fraises et framboises et le côté acidulé du lemon curd, une vraie réussite !

Tarte aux fruits rouges et au citron

La recette de lemon curd provient de chez Audinette.

Pour 1 grand pot de lemon curd

  • 3 citrons jaunes bio ou non traités après récolte
  • 150 g de sucre fin
  • 3 œufs entiers
  • 1 c à s de fécule de maïs

Prélever le zeste d'un des citrons puis presser les trois (ce qui représente environ 15 cl de jus de citron). Verser le jus dans un cul de poule puis ajouter le sucre et fouetter le tout. Ajouter ensuite les 3 œufs et saupoudrer de fécule.

Placer le cul de poule sur une casserole d'eau bouillante à petit feu et mélanger sans s'arrêter à l'aide d'une cuillère en bois. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 10 minutes).

Verser dans un bocal en verre et laisser refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.

Pour la tarte

  • 1 pâte sablée
  • 1/2 pot de lemon curd
  • 250 g de fraises
  • 200 g de framboises

Préchauffer le four à 180°C, foncer le moule à tarte avec la pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis la lester avec de gros haricots blancs. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes, les bords doivent commencer à dorer. retirer les haricots blancs et la feuille de papier sulfurisé puis remettre au four quelques minutes.

Sortir la pâte du four et la laisser refroidir.

Au moment de servir, recouvrir généreusement le fond de tarte de lemon curd. Laver et équeuter les fraises, les essuyer puis les couper en 2 et décorer la tarte avec les fraises et les framboises à votre guise.

Elle est prête à servir. Bonne fête à toutes les mamans !

Rédigé par Caouete

Publié dans #Tartes, #Framboises, #Fraises

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